Laver ou ne pas laver : comment préparer la laitue, la roquette, le chou chinois avant la cuisson

La salade dans des emballages en plastique est très demandée par les amateurs d'alimentation saine. Les fabricants indiquent qu'il est prêt à manger et qu'il n'est pas nécessaire de laver la roquette et la laitue. De plus, il a l’air frais, comme s’il avait été cueilli dans le champ il y a quelques heures à peine. Mais est-il sécuritaire de le manger sous cette forme et de tels aliments « conditionnellement sains » nuiront-ils au corps ?

Que reste-t-il sur les feuilles non lavées ?

Ce n’est un secret pour personne que la laitue n’arrive dans les rayons qu’après un traitement à long terme. Il passe par plusieurs étapes de lavage, est traité avec des substances qui empêchent le processus de pourriture et est découpé dans des machines spéciales. De plus, avant la récolte, le produit est traité avec des pesticides qui protègent contre les parasites, et des gaz sont libérés avant d'être emballés dans des sacs en plastique.

Des scientifiques allemands et britanniques ont mené une étude dans laquelle ils ont examiné la composition chimique et microbiologique de la laitue, du chou chinois et de la roquette contenus dans des emballages. Au cours de l'expérience, il s'est avéré qu'aucun des échantillons ne peut être qualifié de respectueux de l'environnement et prêt à l'emploi.

Les éléments suivants ont été trouvés dans tous les emballages de chou chinois pour salade :

traces d'engrais;
stimulants de croissance;
produits chimiques antiparasitaires.

Malgré le fait que ces substances restent sur les légumes-feuilles à des doses qui ne sont pas dangereuses pour la santé, leur pénétration dans l'organisme est extrêmement indésirable.Chez les enfants, les personnes âgées et les personnes allergiques, ils peuvent entraîner une détérioration du bien-être.

De plus, les scientifiques ont identifié la présence de microparticules de terre et de sable.

Des bactéries et des levures pathogènes ont été trouvées dans certains échantillons de laitue iceberg. 1 gramme de laitue contenait 30 à 50 000 micro-organismes. Dans le cas d’une salade composée et de roquette dont la date de péremption est de quelques jours, cette quantité devient dangereuse pour la santé. Chez les personnes ayant un tractus gastro-intestinal sensible, ces impuretés peuvent provoquer des troubles du système digestif.

Plusieurs colis contenaient même des agents pathogènes de maladies graves – salmonellose et listeria. En Europe, il existe des cas connus où des aliments contenus dans des boîtes en plastique ont provoqué une épidémie d'infection.

Comment se débarrasser des bactéries et des substances nocives ?

Sur la base des résultats de la recherche, nous pouvons conclure : la salade doit être lavée avant utilisation. Même si cela ne permet pas d'éliminer toutes les substances nocives et tous les micro-organismes, le lavage réduira néanmoins leur nombre à un niveau acceptable.

Comment bien se laver ?

Pour détruire le maximum d'agents pathogènes, vous devez laver la roquette et la laitue en plusieurs étapes :

Tout d’abord, les feuilles sont placées dans de l’eau glacée pendant quelques minutes.
Laissez-le ensuite sécher un peu.
Après cela, rincez sous l'eau froide courante pendant 1 à 2 minutes et attendez qu'il soit sec.
Lavez ensuite soigneusement à l’eau tiède en nettoyant chaque feuille.

Après cela, le produit est prêt à l'emploi.

Cette méthode est nécessaire pour les enfants et les personnes en mauvaise santé, notamment celles qui souffrent de maladies du système digestif. Pour les adultes en bonne santé, il suffit de bien rincer à l'eau courante à température ambiante.

Comment choisir les légumes feuilles en magasin ?

Pour réduire le risque d'infection, vous devez suivre les règles de choix des produits prêts à consommer :

Surveiller la qualité des emballages. Il doit être scellé, exempt de dommages et d'excès de gaz. Les sacs gonflés doivent être jetés immédiatement.
Faites attention à la date de péremption. Le produit ne doit pas être périmé. De plus, il vaut mieux ne pas prendre de salade, qui devrait se gâter au bout de 3-4 jours. Il contient déjà une grande quantité de substances nocives.
Lisez attentivement les ingrédients. Moins il contient de conservateurs, plus il est sain.
Ne choisissez pas le produit le moins cher et privilégiez les fabricants de confiance. En règle générale, les produits bon marché contiennent de grandes quantités de bactéries et d’éléments nocifs.
Conservez la laitue, la roquette et le chou chinois au réfrigérateur et consommez-les dès que possible après l'achat. Cela réduira le risque de prolifération d’organismes nuisibles.
Si possible, n'achetez pas de salade prête à manger dans un emballage plastique, mais un produit frais au marché. Il doit encore être soigneusement lavé, mais les feuilles contiendront probablement moins de pesticides et de produits chimiques.

L'option la meilleure et la plus sûre serait de faire pousser de la roquette ou de la laitue dans un pot près de la fenêtre - cela vous permettra d'obtenir des produits frais et naturels à tout moment de l'année.

Les feuilles de laitue et de roquette - même dans les emballages étiquetés « Prêts à consommer » - contiennent toujours de grandes quantités de substances nocives pour la santé. Par conséquent, à la question de savoir s’il vaut la peine de les laver, la réponse est claire : définitivement ! Quelques minutes consacrées à cette procédure peuvent éviter des conséquences désagréables et maintenir la santé.