A propos de la chose la plus douce : nous préparons la Saint-Valentin en pain d'épices pour le 14 février

Les Saint-Valentin classiques en papier appartiennent progressivement au passé. Au lieu de cela, les gens se donnent de plus en plus de biscuits au pain d'épice le 14 février. Joliment décorés et cuits avec amour, ils remplissent les cœurs de chaleur. Bien entendu, vous pouvez toujours acheter des pâtisseries à thème à la boulangerie. Mais le coût du pain d'épices acheté pour les vacances est souvent déraisonnablement élevé et le goût laisse beaucoup à désirer. Nous vous suggérons de créer des Saint-Valentin comestibles de vos propres mains - douces, parfumées, belles - sans outils ni compétences particulières.

Comment faire des biscuits au pain d'épices pour le 14 février de vos propres mains ?

En Russie, on prépare depuis longtemps une sorte de pain d'épices. Les produits de boulangerie étaient appelés pain au miel. Le nom « pain d'épices » a commencé à être utilisé plus tard, lorsque des recettes avec des épices sont apparues - gingembre, cannelle, poivre. Les assaisonnements chauds, s'ils sont utilisés avec modération, ajoutent de la fraîcheur et une chaleur particulière aux produits de boulangerie.

En fait, il existe de nombreuses recettes de pain d'épices. Mais le principe de leur préparation est à peu près le même.

Comment réaliser des biscuits au pain d'épices pour le 14 février ?

1. Pétrir la pâte. Cela doit être fait à l'avance - 2-3 jours avant la livraison du cadeau ou plus tôt.
2. Laissez mûrir la pâte. Il est enveloppé dans un film alimentaire et laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Cela le rend très flexible et les biscuits au pain d'épices sont moelleux.
3. Préparez des biscuits au pain d'épice. Abaisser la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, étaler les biscuits en pain d'épices selon la forme souhaitée et enfourner pendant environ 10 minutes.
4. Laisser refroidir et couvrir de glaçage.Ensuite, un glaçage est appliqué sur les biscuits au pain d'épice refroidis - un mélange de blanc d'œuf, de sucre en poudre et de jus de citron. Il est souvent teinté de colorants.
5. Sécher sur la table. Le glaçage sèche de 40 minutes à 12 heures. Tout dépend de l'épaisseur du revêtement. Souvent, le dessin est appliqué en plusieurs couches. C'est pourquoi il faut préparer le pain d'épices quelques jours avant les vacances.

Le pain d'épices peut être conservé jusqu'à un an sans perdre sa saveur ni son moelleux. Pour ce faire, immédiatement après préparation, chaque spécimen est placé dans un emballage scellé.

Même si le pain d'épices devient soudainement dur, il peut être ravivé. Placez-le dans un récipient alimentaire avec une demi-pomme et un zeste d'orange. Placez le plateau au réfrigérateur et en une journée, la douceur et la fraîcheur reviendront au doux cadeau.

Matériel nécessaire

Les confiseurs professionnels disposent de tout un arsenal d'outils pour créer de magnifiques biscuits en pain d'épice souvenirs. Les plus nécessaires d'entre eux :

• Boutures. Nécessaire pour donner une forme aux biscuits en pain d'épice : un cœur, une étoile, une paire de chats ou des bonhommes en pain d'épice.
• Pochoirs. Ils ont un certain motif sous forme de fentes sur du plastique transparent. Il suffit de saupoudrer le pochoir de poudre de cacao et le contour de l'image apparaîtra sur le pain d'épices.



• Poche à douille avec douilles. Nécessaire pour peindre des biscuits en pain d'épice. L'utilisation d'un sac avec une buse fine est le moyen le plus pratique de peindre avec du glaçage.
• Colorants alimentaires. Plus les biscuits au pain d'épice sont colorés le 14 février, plus ils sont brillants et attrayants. Les confiseurs préfèrent les colorants en gel.

Un aérographe est souvent utilisé pour pulvériser de la peinture. Et certains maîtres impriment des images sur une imprimante alimentaire.

Mais pour réaliser de beaux biscuits au pain d’épice une seule fois, vous n’avez pas besoin d’outils spéciaux. Vous pouvez les remplacer complètement par des moyens manuels.

• Des moules pour enfants remplaceront vos boutures. Et si aucun formulaire adapté n'est trouvé, vous pouvez utiliser un modèle en carton. Imprimez et découpez un cœur, une personne ou une autre forme. Transférer sur du carton. Découper. Appliquez le gabarit sur la pâte étalée et tracez-le avec un couteau (en plastique, à pizza ou tout autre couteau pratique).
• Une poche à douille avec douilles peut être remplacée par un sac épais et le haut d'un flacon avec un bec verseur pour peinture ou médicament (par exemple, chlorhexidine). Vous pouvez également fabriquer une buse à partir d'une canette de bière. Vous devez en découper un carré avec des ciseaux, le rouler en cône et le fixer avec du ruban adhésif. Il n'est pas recommandé d'utiliser le package seul. Le trou ne résistera probablement pas à la charge et s'agrandira, laissant une tache sur le pain d'épice.

Le manque de pochoirs peut être compensé de 2 manières :

1. La première consiste à attacher du parchemin sur le dessin souhaité et à tracer les contours avec un simple crayon. Retournez ensuite le papier et tracez hardiment des lignes translucides. Le dessin peut maintenant être transféré sur la glaçure séchée (base). Placez le côté brillant du parchemin sur le glaçage et tracez les contours du verso. Le crayon imprimera.



2. La deuxième méthode consiste à créer une image puis à la joindre au pain d'épices. Placez le dessin imprimé sur la table et recouvrez-le d'un film. Tracez le contour sur le film. Lorsque la pièce est presque sèche, badigeonnez le pain d'épices de glaçage, séparez-le soigneusement du film et placez-le dessus. Prêt!

Si vous manquez soudainement de peinture, vous pouvez utiliser des produits de teinture ordinaires. Le jus de betterave, de cerise, de groseille et de framboise produit un excellent jus rouge, le jus de carotte produit du jus d'orange et le jus de curcuma produit du jus jaune. Le brun peut être obtenu à partir du café ou du cacao, le bleu à partir de myrtilles ou de mûres, le vert à partir du jus d'épinards.

Les boutures et les pochoirs pour biscuits au pain d'épice ne sont pas si chers - environ 90 à 200 roubles par ensemble.

Recette de délicieux biscuits au pain d'épices moelleux

Le principal secret de la douceur du pain d'épices est une quantité suffisante de miel. Mais il est également important de ne pas trop les fariner, de ne pas trop les cuire au four et d'étaler la pâte de manière épaisse.

Suivez la recette :

1. Mélangez 2 cuillères à soupe dans un récipient profond. cuillères de sucre (de préférence brun - pour un goût de caramel), 3-4 c. cuillères de miel, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de sel. Placez-le dans un bain-marie. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remuer de temps en temps.
2. Retirez le bol du feu. Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Ne l'éteignez pas, remuez-le légèrement. La masse devrait augmenter de volume.
3. Ajoutez-y 100 g de beurre ramolli. Il est conseillé de le laisser en morceaux et de mixer le tout avec un mixeur.
4. Incorporer 1 œuf de poule et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y 1,5 tasse de farine de blé de première qualité bien tamisée. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un film et laisser reposer (20 à 40 minutes sur le plan de travail ou 3 à 36 heures au réfrigérateur).
5. Découpez un morceau de pâte et étalez un cercle de 1 cm d'épaisseur. Découpez les biscuits en pain d'épices selon la forme souhaitée.
6. Cuire au four sur du papier sulfurisé fariné pendant 10 minutes à 170-190 degrés.

Il est préférable de ne pas se concentrer sur le temps, mais sur l'apparence du pain d'épices. Dès qu'ils sont levés et légèrement dorés, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie.

Pour uniformiser les biscuits au pain d'épices, étalez-les immédiatement sur une surface plane, couvrez d'un film et placez une planche de bois dessus.

Peindre des biscuits en pain d'épice pour le 14 février

Décorer des biscuits en pain d'épice est un processus véritablement créatif. Grâce à la peinture, vous pouvez exprimer vos sentiments, vos émotions et dire des mots importants. Comment peindre des biscuits en pain d'épice ? Nous avons rassemblé des idées intéressantes :

Pochoirs pour un design romantique :

Quant à l'aspect technique du problème, tout est simple ici. Pour peindre des biscuits en pain d'épices, préparez un glaçage (ou glaçage, à la mode) à partir de 200 g de sucre en poudre et 0,5 cuillère à café de jus de citron pour chaque blanc d'œuf. Battre les blancs d'œufs au batteur en ajoutant progressivement la poudre. À la fin, du jus de citron est ajouté - cela rend la mousse stable et brillante.

Comment peindre un pain d'épices (en prenant l'exemple d'un cœur avec une inscription) :

1. Ajoutez du colorant rouge au glaçage et placez-le dans une poche à douille. Tracez le contour du cœur.
2. Remplissez en ajoutant un peu d'eau au glaçage. Versez le glaçage dans le contour et il se répandra. Vous pouvez aider un peu avec un cure-dent.
3. Une fois la couche sèche, après environ 10 heures, écrivez un vœu à votre proche en utilisant un glaçage blanc épais. Dessinez un motif de votre choix : coeurs, cadres torsadés. Laissez le pain d'épices reposer encore 10 heures, puis emballez-le dans un bel emballage hermétique.

C’est peut-être la première fois que vous n’aurez pas les mêmes beaux biscuits au pain d’épice le 14 février que les pâtissiers professionnels. Mais ils seront fabriqués avec amour et de vos propres mains. De tels cadeaux sont toujours précieux. Soyez assuré que vos Saint-Valentin comestibles seront appréciées par votre proche, ainsi que par les grands-parents, les enfants et toute autre personne à qui vous jugerez bon de les offrir.