Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky et comment déguster le vrai ?
La principale différence entre le bourbon et le whisky est que la principale matière première pour sa production est le maïs (au moins 51 %), et non l'orge, comme chez d'autres représentants de ce groupe de boissons alcoolisées. Il est également vrai que tout le bourbon est du whisky, mais tout le whisky n'est pas du bourbon.
Quelle est la différence entre le bourbon et le whisky ?
Un autre nom du bourbon est le whisky de maïs américain. Si vous examinez attentivement l'étiquette d'une bouteille d'alcool, vous remarquerez l'inscription Bourbon Whiskey. En d’autres termes, le bourbon est un type de whisky. Mais la différence entre les boissons est significative.
La principale différence entre le bourbon est considérée comme l'utilisation d'un mélange de céréales avec une prédominance de maïs. Il doit représenter au moins 51 % de la composition.
Quelles sont les autres différences entre le bourbon et le whisky, nous vous suggérons d'étudier dans le tableau :
| Bourbon | Whisky | |
| Titres | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon et autres | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whiskey The Chita Suntory et autres |
| Composé | 51% de maïs et autres céréales | orge pure ou mélange de céréales |
| Couleur | ambre doré | du jaune clair au brun foncé |
| Goût | brûlant, sucré, acidulé | riche, complexe, multiforme |
| Dans quels cocktails est-il utilisé ? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whiskey Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Café irlandais, whisky cola, sang et sable, whisky russe, whisky crème, pénicilline, clou rouillé |
| Types | fait référence au whisky américain
Droit – bourbon droit Mélangé - mélangé Résistant au canon – résistance maximale Chéri Chéri |
Whisky irlandais, écossais, américain, japonais et canadien
selon d'autres classifications – malt, grain, mélangé |
| Extrait | à partir de 2 ans | à partir de 3 ans |
| Type de baril | fûts de chêne neufs, carbonisés à l'intérieur | vieux fûts de chêne après vieillissement sherry, bourbon, vins, porto |
| Pays du fabricant | Amérique | Écosse, Canada, Amérique, Japon ou Irlande |
| Prix | 1300 roubles. en moyenne, le plus cher est de 65 000 $ (OLD RIP VAN WINKLE 25 ANS BOURBON) | en moyenne 1 600-3 200 roubles, jusqu'à 6 000 000 $ (Isla d'Isabellsa), de nombreux échantillons de collection |
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Bourbon - qu'est-ce que c'est ?
Au départ, le bourbon est une simple boisson alcoolisée forte, sans aucune sophistication (semblable au clair de lune). Il a été fabriqué par des résidents américains ordinaires en utilisant des matières premières accessibles et bon marché - le maïs. Selon une version, le pasteur E. Craig aurait fait vieillir la base de maïs dans des fûts de poisson, qu'il aurait fait cuire pour éliminer l'odeur âcre. Il remarqua que la boisson prenait un goût particulier. Le Bourbon a ensuite été standardisé. Sa production a commencé au XVIIIe siècle.
Pendant un certain temps, la boisson s'appelait Bourbon whisky. Et ce n'est qu'en 1840 qu'un nom distinct lui fut attribué.
Comment est fabriqué le bourbon :
- Tout d’abord, les grains (maïs et autres) sont mélangés et moulus.
- La boisson est distillée à une teneur allant jusqu'à 80 %.
- Rempli en fûts de cyprès à une teneur allant jusqu'à 62,5 %.
- Vieilli en fûts de chêne neufs.
- Mis en bouteille à une teneur d'au moins 40 %.
L'ajout de colorants, d'arômes et d'autres impuretés au bourbon est interdit par la loi.
Au fil du temps, les Américains ont élevé le bourbon au rang de boissons d’élite, mais on est encore loin du whisky premium.
Le whisky, qu'est-ce que c'est ?
Le whisky est la boisson alcoolisée la plus populaire au monde. Les Irlandais et les Écossais débattent vivement pour savoir qui l'a créé en premier. La première mention en remonte à 1405. Il existe aujourd'hui plusieurs types de whisky :
- Écossais;
- Irlandais;
- Japonais;
- Américain;
- Canadien.
Le type de boisson est :
- Pur malt. Préparé à base de malt d'orge. Pour obtenir un bouquet unique d'arômes et de goûts, il est vieilli en fûts neufs et anciens de bourbon, de xérès, etc.
- Grain. Il est élaboré à partir de récoltes entières, sans aucune procédure de maltage. Il n’est généralement pas produit sous sa forme pure et est utilisé pour créer du whisky mélangé.
- Mélangé. Se compose d'un mélange de types de whisky, généralement de grain et de malt.
Le processus de production comprend les étapes suivantes :
- Nettoyage et trempage de l'orge pour la germination (maltage).
- Séchage des grains germés avec de la fumée.
- Réduire en poudre et laisser tremper dans l'eau pendant 12 heures.
- Ajouter la levure et chauffer à 37 degrés pour la fermentation.
- Distillation.
- Elevage en vieux fûts de chêne.
- Création d'assemblages (certains types), mise en bouteille.
Question Réponse
Jack Daniels est-il du Bourbon ou du Whisky ?
En termes de goût et d'essence (composition), Jack Daniels est plus proche du bourbon que des whiskies et mélanges single malt courants. Cependant, le fabricant le positionne comme du whisky, comme en témoigne le marquage sur la bouteille WHISKY. De plus, on s'en souvient, selon la loi, le bourbon doit être produit dans le Kentucky et ne pas subir de filtration supplémentaire. Jack est fabriqué au Tennessee et passé à travers un filtre à charbon.Peu de gens savent que l’Accord commercial nord-américain entre les États-Unis, le Mexique et le Canada (1992) stipule que le whisky du Tennessee est un bourbon fabriqué au Tennessee. Mais plus tard, l’entreprise a renoncé à une telle définition.
Comment bien boire du bourbon ?
La boisson est généralement servie dans des verres Tumbler ou Highball en verre large et fin. Comme tous les autres alcools forts, il est préférable d’associer le bourbon avec du fromage et des fruits. Pendant le festin, vous devez faire attention à la viande séchée, au poisson, aux fruits de mer en sauce crémeuse, au basturma et aux noix. La boisson se boit pure (à température ambiante et avec de la glace), mélangée à du soda et préparée en cocktails. Tout dépend des préférences personnelles et de l'humeur.
Beaucoup de gens connaissent le bourbon de Jim Beam, son représentant le plus vendu et relativement économique. Lorsqu'on essaie de le comparer avec le tout aussi populaire whisky Jack Daniels (controversé dans sa classification), il est presque impossible de comprendre la différence entre les boissons. A titre de comparaison, il est correct de choisir du whisky écossais, canadien, japonais ou irlandais.