Quelle est la différence entre la menthe et la mélisse ?
La première et la plus évidente différence entre la menthe et la mélisse est l’odeur. La menthe est mentholée et forte. La mélisse sent le frais mélangé aux citrons. Les deux plantes sont considérées comme médicinales et sont utilisées en médecine, en cuisine et en parfumerie depuis l’Antiquité. Il existe des différences dans leur utilisation, il est donc important de distinguer les herbes.
Comment distinguer la menthe de la mélisse ?
La menthe et la mélisse sont des plantes de la même famille. Ils sont très similaires en apparence. Souvent, les jardiniers eux-mêmes ne savent pas exactement ce qui pousse dans le jardin, la mélisse ou la menthe. Pour remarquer les différences, il faut être prudent et faire attention aux détails :
- Les feuilles de mélisse sont souvent plus grandes, plus rondes, de couleur plus claire et plus douces au toucher.
- La menthe est rugueuse, ses feuilles sont plus allongées et ont une odeur plus forte et plus piquante.
- L'arôme de la mélisse rappelle les agrumes et disparaît rapidement.
- Les buissons de menthe ont des pousses dressées et se propagent rapidement comme une mauvaise herbe.
- La mélisse est plus compacte, avec des fleurs presque blanches situées à l'aisselle.
Différence en photo :
Comparaison dans le tableau :
| menthe | Mélisse | |
| Arôme | mentholé prononcé | citron fin |
| Goût | froid vif et brûlant | citron frais |
| Composant principal | menthol | citronellal, géraniol et citronellol |
| Feuilles | petit, allongé, à pointe ovale, souvent veiné de pourpre, de différentes nuances de vert, plus dur au toucher (selon les espèces) | grand, rond, arrondi à la base, gaufré, dentelé, vert clair, tendre au toucher |
| Application | Phytothérapie, aromathérapie, cosmétique, pharmacologie, produits culinaires et alimentaires : menthes, boissons, glaces, sauces. Comme épice, il se marie bien avec l'agneau et les plats indiens. Souvent utilisé pour aromatiser les dentifrices, les désodorisants et les chewing-gums.
Contient le composant d'huile essentielle pulégone, un insecticide naturel. |
Parfums, cuisine (sauf confiserie), médecine officielle et traditionnelle. On le trouve plus souvent dans les produits de soins capillaires et corporels, les thés aromatisés et les desserts.
|
| Effet sur le corps humain | carminatif;
sédatif; cholérétique; antiémétique; aider en cas de maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures; antitussif; antiseptique; augmente l'appétit; réduit les maux de tête; soulage les spasmes des vaisseaux coronaires et des muscles lisses.
|
sédatif léger;
antiviral; analgésique contre les migraines et les règles douloureuses; anticonvulsivant; antimicrobien; antihistamine; diurétique; abaisse la tension artérielle et ralentit la fréquence cardiaque. |
Vidéo sur la différence entre la menthe et la mélisse :
Qu'est-ce que la menthe ?
La plante de menthe s’écrit en latin Mentna.
Selon la légende, le nom « menthe » serait apparu au nom de la nymphe Minta ou Minfa. Elle devint la concubine du dieu du royaume des morts, Hadès. Perséphone, la maîtresse des enfers, devint très en colère et piétina Minta, la transformant en menthe. Dans la Grèce antique, la plante a longtemps été utilisée dans les rites funéraires. La menthe est aussi un symbole d'hospitalité. Il était dispersé sur le sol en terre battue pour masquer l'odeur caractéristique.
Bon à savoir. Il existe environ 600 espèces de menthe dans le monde, dont 14 en Russie. L’espèce la plus précieuse est la menthe poivrée, un hybride de menthe aquatique et de menthe verte.
La plante pousse rapidement par rhizome et est sans prétention aux conditions (à l'exception de la menthe poivrée). Peut pousser à l'ombre et au soleil. Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment, mais la plus forte concentration d’huiles essentielles est observée pendant la période de floraison.
Caractéristiques botaniques :
- Plante herbacée vivace de 30 à 100 cm de haut.
- La tige est ramifiée, dressée, glabre ou à poils clairsemés.
- Le rhizome est bien développé.
- Les feuilles sont transversalement opposées, ovales allongées, pointues, avec des pétioles courts et une base en forme de cœur.
- Fleurit de juin à septembre.
- Les fleurs sont violet clair, rassemblées en demi-verticilles au sommet des pousses et formant des inflorescences en forme d'épi.
- Les fruits de la menthe poivrée apparaissent rarement et se composent de 4 noix.
La menthe peut avoir un aspect différent selon le type.
Expert sur la variété de menthe :
Qu'est-ce que la mélisse ?
La mélisse (le nom correct est Melissa officinalis ou mélisse) pousse à l'état sauvage dans le Caucase, en Asie centrale et dans le sud de l'Europe.
La mélisse est une plante mellifère célèbre. On l'applique depuis longtemps sur les ruches pour attirer les abeilles. En grec, « melissa » signifie « abeille » de « mel » – « miel ». Dans la mythologie grecque antique, la nymphe Mélissa était l’ancêtre et la sucette des abeilles. Les Grecs de l’Antiquité considéraient les abeilles comme des créatures divines en raison des activités complexes et organisées au sein de la ruche. Les Melissas sont également prêtresses d'Artémis et de Déméter.
Caractéristiques botaniques :
- La plante vivace atteint une hauteur de 30-100-120 cm.
- Les pousses sont ramifiées, tombantes, les inférieures sont rampantes.
- Les tiges sont fibreuses et couvertes de poils courts et délicats.
- Le rhizome est puissant.
- Les feuilles sont opposées, ovales, dentelées sur les bords, couvertes de poils glandulaires, en relief, avec un réseau de nervures prononcé.
- Le feuillage est vert clair.
- La mélisse fleurit presque tout l'été.
- Les fleurs sont rassemblées en verticille, disposées en étages et ont une couleur lilas pâle, presque blanche.
- Les graines apparaissent en septembre et sont constituées de 4 noix ovoïdes. À maturité, ils deviennent noirs et brillants. Le poids de mille graines est d'environ 0,6 g.
La mélisse est communément appelée mélisse pour les notes d'agrumes présentes dans le goût et l'arôme des feuilles.
La plante est souvent cultivée dans les jardins et les chalets comme additif aromatique pour le thé et toutes sortes de plats. La mélisse se multiplie par rhizomes. Il est peu exigeant en termes de conditions et de soins, mais lors des hivers rigoureux, à l'âge de 4 à 5 ans ou plus, il peut geler. Pousse vite et aime le soleil. A l'ombre, l'intensité de l'arôme diminue.
La mélisse est la plus populaire comme additif savoureux pour les desserts : gelées de baies, mousses, gelées, compotes, ainsi que bouillies sucrées, sauces, omelettes. Les feuilles fraîches sont souvent utilisées dans les smoothies, les cocktails, les soupes froides d'été, pour aromatiser le vinaigre et les boissons alcoolisées. Il convient bien aux plats laitiers dans lesquels le zeste de citron ne convient pas en raison de son acidité.
L'arôme délicat de la mélisse disparaît à une température de 110 degrés.
Question Réponse
Avec quelle plante la mélisse et la menthe sont-elles souvent confondues ?
Il existe une autre plante très similaire de la famille des Lamiacées : l'herbe à chat ou herbe à chat. L'herbe à chat a un parfum de menthe citronnée, mais se distingue par des feuilles en forme de cœur d'une teinte vert grisâtre. Les fleurs de cataire sont rassemblées en panicules au sommet des pousses et ne se forment pas à l'aisselle. Son odeur est plus persistante que celle de la mélisse, mais plus faible que celle de la menthe.
Qu'est-ce qui est meilleur et plus sain ?
La mélisse agit plus efficacement comme sédatif ; elle rend le thé, les salades de fruits et les desserts plus savoureux et plus agréables. La menthe a une saveur plus forte.La menthe a un effet antimicrobien plus fort et est efficace contre les nausées et les maux de tête.
Malgré leurs nombreuses différences, la mélisse et la menthe sont souvent perçues comme des plantes identiques et interchangeables. Ils peuvent être utilisés ensemble dans l’aménagement paysager. Les combinaisons de plusieurs cultures odorantes sont appréciées : origan, hysope, thym, fenouil, livèche, estragon, lavande. Il existe également une légère différence lors de l’utilisation de la mélisse et de la menthe comme sédatif et analgésique. Mais en parfumerie et en cuisine, les herbes donnent des résultats sensiblement différents. La mélisse est un miel-citron délicat et « noble », et la menthe poivrée est un menthol piquant et brûlant.