Le kéfir congelé se transforme en délice : je vous raconte ce que j'en cuisine

J'ai acheté 7 paquets de kéfir en solde. Je n'ai pas pu résister au prix bon marché. Pour éviter qu'il ne se gâte, je l'ai mis au congélateur. Un ami a laissé échapper un jour que l'on pouvait préparer des plats très savoureux à partir de kéfir congelé.

Recette n°1 : Caillé tendre et tartinade pour sandwichs

Auparavant, je cuisinais du fromage cottage fait maison sur la cuisinière, en chauffant du lait aigre et en l'égouttant dans une passoire. Mais il s’avère qu’il existe une bien meilleure recette. Le fromage cottage à base de kéfir congelé est plus doux, plus savoureux et il y en a plus. Un sachet de 1 litre donne 400 g de caillé.

Comment cuisiner:

1. Coupez le paquet de kéfir congelé (il doit rester au congélateur pendant au moins une journée).
2. Décongeler dans une passoire, un tamis ou une étamine au-dessus d'une casserole
3. Attendez que tout le liquide se soit écoulé du kéfir. Cela se produira dans 2 à 24 heures.
4. Transférer le caillé dans une assiette. Vous pouvez le sucrer légèrement ou le saler, à votre guise.
5. Le lactosérum égoutté n'est pas non plus jeté, mais est utilisé pour préparer l'okroshka ou cuire des crêpes.

Le caillé à base de kéfir congelé peut être utilisé comme garniture pour les crêpes, servies avec des crêpes. Les sandwichs sont très savoureux : pain, fromage blanc tendre, légumes verts et poisson rouge salé.

Conseil. Pour obtenir plus de fromage cottage, vous devez envelopper le kéfir congelé dans une gaze pliée en plusieurs couches.

Il est correct de décongeler le kéfir au réfrigérateur. Mais cela prend beaucoup de temps. Il peut décongeler pendant une journée.Je fais ceci - j'enveloppe le kéfir congelé dans 4 à 5 couches de gaze et je le suspends au-dessus d'un bol. À température ambiante, le caillé se sépare complètement en 2-3 heures.

Recette n°2 : Glace

La friandise préférée des enfants et des adultes est la glace faite maison. Faire du kéfir congelé est aussi simple que décortiquer des poires. Recette:

1. Décongelez le kéfir congelé dans une gaze.
2. A l'aide d'un mixeur, battez la masse de caillé avec le sirop de fraise, votre confiture préférée ou simplement des conserves.
3. Remplissez les moules. J'utilise des moules à glace spéciaux, mais des gobelets en plastique ordinaires feront l'affaire.
4. Placer au congélateur pendant 4 heures.

Au lieu de la confiture, vous pouvez prendre des baies et des fruits frais, ajouter de la vanilline, des pépites de chocolat, du lait concentré, du Nutella. Les enfants sont ravis. Ils vous demandent de faire de la glace, pas de l'acheter.

Recette n°3 : Dessert croustillant au petit-déjeuner

Beaucoup de gens connaissent ce dessert sous le nom de « cheesecakes paresseux ».

Cela a l'air sans charme, mais le goût est incomparable. Et surtout, les ingrédients sont simples et peu coûteux. Pour cuisiner je prends :

• 1 litre de kéfir congelé ;
• 150 g de baies surgelées : cerises dénoyautées, myrtilles, mûres, groseilles, fraises ou autres ;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 pain;
• 1 verre de lait et 1 sachet de vanille, facultatif.

Le pain peut être utilisé même s'il est rassis ou légèrement altéré. Recette:

1. Enveloppez le kéfir congelé dans une étamine et laissez égoutter.
2. Mélangez le caillé séparé avec le sucre et la vanille.
3. Incorporer l'œuf au mélange et mélanger.
4. Rincez les baies congelées de la glace.
5. Coupez le pain en tranches comme d'habitude.
6. Si vous avez du lait, versez-le dans un bol et plongez-y les tranches de pain.
7. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Tartiner généreusement chaque tranche du mélange de caillé. Placez 5 à 7 baies dessus.
9. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 5 à 7 minutes.

Je décongèle généralement le kéfir le soir avant de me coucher. Et le matin, je commence à préparer le dessert. 10-15 minutes et un délicieux petit-déjeuner est prêt. Le pain dore et croustille agréablement et les baies libèrent du jus. Consolidation!

Bien sûr, le kéfir congelé peut être ajouté à n'importe quel produit de boulangerie au lieu du kéfir frais. Vous pouvez y faire cuire des tartes et des tartes (mes préférées sont avec des pommes de terre et des oignons !). Mon mari parvient même à en boire. Il dit que c'est tout aussi délicieux. Mais personnellement, je n'aime pas boire du lactosérum avec des grumeaux blancs. Oui, et les bactéries bénéfiques meurent lorsqu'elles sont congelées. Mais l'utiliser pour les desserts, c'est juste !