Est-il possible de conserver la levure au congélateur et comment le faire correctement

Un stockage inapproprié de la levure entraîne des échecs de cuisson. Pour éviter de telles situations, apprenez à conserver la levure au congélateur. Nous parlerons de différents types de levure : pressée, sèche, de bière, etc.

Qu'est-ce que la levure et comment la conserver ?

Grâce aux champignons, que les ménagères appellent levure, la pâte s'enrichit de dioxyde de carbone et lève. Les produits de boulangerie s'avèrent moelleux et moelleux. La levure est un organisme vivant, ce qui signifie qu’elle ne doit en aucun cas être stockée. Ils ont besoin soit d’un accès à l’oxygène, soit d’un isolement au congélateur. Le fait qu'il s'agisse de champignons alimentaires doit également être pris en compte lors de la préparation des plats : les organismes ont peur des températures élevées et de la lumière directe du soleil.

Il existe plusieurs variétés de levures :

1. Frais ou pressés, ils sont vendus en briquettes. Ils se conservent soit à température ambiante, soit au réfrigérateur ou au congélateur. La levure crue meurt rapidement et a besoin d'une humidité élevée. Ils ne dureront pas plus de 2, maximum 4 jours dans les armoires de cuisine.
2. Les variétés sèches ont besoin d'un endroit sec et bien aéré. Ces sacs restent longtemps dans le placard de la cuisine. La levure granulée doit être utilisée 1,5 mois à l'avance, la levure active peut attendre jusqu'à six mois. Il existe également une variété à action rapide qui peut être conservée jusqu'à 2 ans, mais lorsque l'emballage est ouvert, la durée de conservation est réduite à 2 jours. À propos, en plus des champignons, ces packs contiennent diverses enzymes et minéraux.
3. Mais la levure alcoolisée ne peut être conservée qu'au réfrigérateur, il n'y a pas de place pour elle au congélateur.
4. La levure de bière est diluée avec de l'eau dans un bocal et conservée un mois au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas les congeler à sec, ils perdent leurs propriétés.

Lorsqu'elle est placée au congélateur, la levure ne meurt pas, elle entre seulement en animation suspendue. De retour au chaud, ils redeviennent actifs.

Combien de temps pouvez-vous conserver

Différentes levures ont leur propre durée de conservation. Vous pouvez le voir sur l'emballage. S'il ne reste plus d'emballage, vérifiez la durée de conservation approximative des produits :

1. Les briquettes pressées peuvent être conservées congelées jusqu'à 2 ans.
2. Il n’est pas toujours judicieux de mettre les produits secs au réfrigérateur ou au congélateur ; ils résistent bien dans les conditions ambiantes. Il est sage de conserver le produit si l'emballage a été ouvert. Si vous décidez de stocker des fournitures pour l'avenir, essayez de retirer et d'utiliser le produit dans les 2 semaines s'il était au réfrigérateur, et dans les 6 mois s'il était au congélateur.

Les conseils du magazine purity-fr.htgetrid.com
Testez toujours votre levure avant de l'ajouter à votre pâte pour éviter de gaspiller vos ingrédients. Prendre 1 c. levure décongelée, ajoutez de l'eau tiède ou du lait (température - 30 degrés), un peu de farine et de sucre. Placez l'assiette dans un endroit chaud. Si après 10 à 15 minutes des bulles apparaissent à la surface, les micro-organismes fonctionnent et peuvent être utilisés pour la cuisson.

À propos, il est préférable de retirer la couche supérieure noircie de la briquette de levure comprimée.

Comment conserver au congélateur : conseils

Emballer le produit en portions et les conserver au congélateur élimine les situations dans lesquelles vous devez préparer de la pâte, mais où l'ingrédient principal n'est pas là ou s'est détérioré dans des conditions de stockage inappropriées.Mais cela ne vaut toujours pas la peine d’acheter des années à l’avance, à moins, bien sûr, de posséder une boulangerie personnelle.

Important
La levure périmée ne peut pas être utilisée à des fins alimentaires.

Une collection de divers conseils utiles pour conserver la levure au congélateur :

1. Ne distribuez pas la levure pressée dans des sacs en plastique ou en papier, mais utilisez du papier d'aluminium pour la cuisson. Vous aurez besoin d'une feuille assez grande. Répartissez les portions sur des morceaux de papier d'aluminium et enveloppez-les bien. Pour tout conserver au même endroit, placez les morceaux déjà emballés dans un sac de congélation.
2. Il n'est pas nécessaire de soumettre le produit à des congélations et décongélations répétées. Cela le rend gâté.
3. Si le produit sent mauvais et semble étrange, il est préférable d'arrêter de le stocker et de l'acheter frais.
4. Conseil utile pour les propriétaires de machines à pain : afin de ne pas couper à chaque fois la quantité de levure requise de la briquette, faites-le immédiatement après l'achat. Divisez le produit pressé en portions requises et placez-le au congélateur. Retirez la portion déjà mesurée si nécessaire.
5. Une autre méthode de stockage intéressante est celle dans la farine. Roulez-y les briquettes coupées en morceaux et placez le tout dans un petit bocal. Saupoudrer de farine et placer au congélateur.
6. Il est préférable de sortir la levure du congélateur la veille de la cuisson. De cette façon, le produit ne sera pas endommagé par des changements brusques de température.

Que faut-il savoir sur la levure sèche ? Ils sont également conditionnés en sachets. Mesurez des portions précises pour préparer des pâtisseries. Si vous sortez constamment le sac du congélateur, de la condensation s'y formera, ce qui gâchera le produit.

Quelle levure donne meilleur goût aux produits de boulangerie ? Les variétés crues traditionnelles fonctionnent mieux, mais les variétés modernes granulaires et à action rapide fonctionnent tout aussi bien. Fiez-vous à vos sensations gustatives. La qualité de la pâtisserie dépend non seulement de la levure choisie, mais aussi du type de farine, des œufs et de divers additifs. Pensez à démarrer votre levain dans un liquide tiède ; ne tuez pas votre levure avec de l'eau bouillante ou de l'eau trop froide.