Comment conserver correctement le feijoa

Vous pouvez acheter ce « réservoir de vitamines » tout au long du mois d’octobre-novembre et lui dire au revoir jusqu’à l’automne prochain, mais il vaut mieux savoir le conserver. Cela peut se faire de plusieurs manières : frais ou moulu avec du sucre comme de la confiture. De plus, la confiture peut être « vivante » ou traitée thermiquement. La méthode de stockage choisie détermine directement combien de temps il restera frais et comestible.

Comment choisir

Quelle que soit la méthode de conservation préférée du feijoa, il est important de choisir la bonne baie. Car dans ce cas, le degré de maturité affecte directement non seulement le goût, mais aussi l'utilité. Ainsi, lors du choix d'une baie, faites attention aux points suivants :

Couleur externe : vert foncé, sans taches vert vif (signe de non-maturité), avec une surface mate et ridée de la peau (la brillance et l'absence de rides indiquent un fruit non mûr).
Couleur intérieure : transparent. La couleur blanche de la pulpe signifie que le fruit n'est pas mûr, marron - qu'il est trop mûr. Les baies non mûres peuvent mûrir à la maison, tandis que les baies trop mûres ne conviennent plus à la nourriture.
Manque de tige. Si c'est le cas, cela signifie que la baie a été coupée non mûre, alors qu'il est correct de ramasser les feijoas du sol lorsqu'elles mûrissent et tombent d'elles-mêmes.
Pas de taches brunes. Leur présence indique que le fruit traîne depuis longtemps et commence déjà à se détériorer.

Astuce : la grande taille d'un feijoa n'indique pas toujours sa maturité. La taille dépend de la variété.

La durée moyenne de conservation du feijoa après la récolte est de 10 jours.Soustrayez-en le temps de transport et d'emballage et il s'avère que les baies fraîches ne peuvent pas durer plus d'une semaine au réfrigérateur. Par conséquent, il est recommandé de les utiliser immédiatement après l'achat, comme on dit, sans les retarder longtemps. Et quand ils seront épuisés, achetez-en de nouveaux.

Mais, comme vous le savez, vous ne pouvez pas vous approvisionner en vitamines et micro-éléments pour une utilisation future, et le feijoa en contient beaucoup. Ce sont les vitamines B, la vitamine C, la PP, ainsi que l'iode, le calcium, le zinc, le magnésium, le potassium, le sodium. Pour conserver toute cette splendeur chez soi plus d'une semaine, il faut utiliser du sucre, un conservateur naturel. Le résultat est une confiture très savoureuse, dont la recette sera décrite ci-dessous.

Confiture "en direct"

La meilleure façon de prolonger la durée de conservation du feijoa à la maison avec un minimum de pertes de vitamines est de préparer de la confiture « vivante », dont la recette est incroyablement simple. En d’autres termes, ce ne sont que des baies moulues avec du sucre. La recette est classique, la même que pour les autres baies. Requis:

1 kg de feijoa ;
1 kg de sucre.

La quantité de sucre peut varier de 700 g à 1,5 kg. Tout dépend des préférences gustatives personnelles. Plus vous saupoudrez de sucre sur les baies, plus elles dureront longtemps. Cependant, la confiture perdra le goût « aigre » spécifique que les gourmets aiment tant.

Préparation:

Lavez le feijoa et retirez les tiges et les queues.
Broyer les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Placer dans un bol en émail et ajouter le sucre. Remuer.
Remuez la confiture « vivante » de temps en temps. Cela doit être fait autant de fois que nécessaire pour que les cristaux de sucre fondent.
Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude, versez de l'eau bouillante dessus et transférez-y la confiture « vivante » préparée.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2-3 mois.

Une recette intéressante de confiture « vivante », préparée non pas avec du sucre, mais avec du miel. Le miel est également un conservateur naturel. Il est utilisé dans les gourmandises « vivantes », et non dans les gourmandises « bouillies », car une fois cuit, le miel perd toutes ses propriétés bénéfiques. En plus du miel, vous pouvez compléter le goût du feijoa avec n'importe quelle noix, à l'exception des cacahuètes.

Astuce : la durée de conservation dépend de la méthode. Les feijoas fraîches importées du sud et achetées en magasin se conservent au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, la confiture « vivante » se conserve dans un endroit froid et sombre (réfrigérateur) jusqu'à 3 mois, la confiture traitée thermiquement se conserve dans un endroit sombre jusqu'à 1 an.

Confiture "bouillie"

Fraises, kiwi, banane et même groseilles à maquereau - c'est ainsi que beaucoup tentent d'expliquer avec des mots le goût du feijoa. C'est pour cette raison qu'ils aiment les baies exotiques et essaient de conserver ce délice le plus longtemps possible. Si le problème se résume à la durée de conservation, afin de l'augmenter correctement, vous devez utiliser un traitement thermique. Bien entendu, de nombreuses substances bénéfiques seront perdues lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, mais la durée de conservation passera à 12 mois.

Vous trouverez ci-dessous une recette classique qui vous permet de préparer la confiture « bouillie » la plus courante, en préservant le vrai goût du feijoa. En plus de la recette classique, il existe plus d'une recette contenant divers additifs dans les ingrédients. Le goût est assez intéressant. Les suppléments peuvent inclure :

jus de citron;
orange avec zeste;
racine de gingembre;
poire;
canneberge.

Donc, la recette classique de la confiture de feijoa. Requis:

1 kg de feijoa ;
1 kg de sucre ;
1 verre d'eau.

Préparation:

Lavez le feijoa et retirez les tiges et les queues.
Broyer les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Versez de l'eau dans un bol en émail et placez-le sur le feu, laissez bouillir.
Dissoudre le sucre dans l'eau.
Transférez la purée de baies dans une casserole avec de l'eau contenant du sucre dissous. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.
Laissez bouillir le mélange de baies et de sucre, attendez 7 à 10 minutes et éteignez le feu. Pendant la cuisson, de la mousse se formera à la surface. Il devrait être supprimé.
Pendant que la confiture cuit, vous pouvez préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés.
Dès que la confiture est prête, il faut la verser dans des bocaux et l'enrouler.
La confiture bouillie doit être conservée dans un endroit frais et sombre jusqu'à 12 mois.

Feijoa est un produit savoureux et sain que l'on a envie de manger non seulement pendant la saison, mais aussi pendant l'hiver. Par conséquent, il vaut la peine d’apprendre à le stocker correctement. La recette de conservation par ébullition avec du sucre permettra de préparer une confiture aromatique, et la recette d'une gourmandise « vivante » conservera longtemps ses propriétés bénéfiques.