Où conserver les carottes dans l'appartement pour rester fraîches plus longtemps ?

Chaque carotte a sa place. Les variétés tardives se conservent mieux en cave, dans les endroits frais et sombres de l'appartement. Les carottes précoces et jeunes se conserveront plus longtemps au réfrigérateur. Une nuance importante : vous devez choisir comment conserver les carottes au réfrigérateur. Il existe plusieurs manières : dans l'eau, dans un sac, dans un film et du papier. Les légumes racines pelés et lavés se conservent plus longtemps dans un film alimentaire.

Préparer les carottes pour le stockage

Attention! Toutes les carottes ne conviennent pas à une conservation au frais à long terme.

Si vous faites le plein de légumes pour l'hiver, vous devez :

1. Choisissez des carottes de variété tardive, déterrées à temps et correctement.
2. Les plantes-racines ne doivent pas être envahies par la végétation.
3. Les grosses mottes de terre ne sont pas autorisées.
4. Les spécimens présentant des signes de maladie, avec des trous de ver, des traces de mouches de la carotte, atones, endommagés, gelés ne peuvent pas être conservés.
5. Vous ne pouvez pas conserver les légumes-racines humides - vous devez bien les sécher.
6. Les carottes lavées ont une durée de conservation plus courte.
7. Il est préférable que les légumes-racines aient à peu près la même taille.

S'il existe une forte variation de taille, de petits spécimens sont sélectionnés. Il faut les utiliser en premier, car ils se détériorent plus vite (flétrissent, sèchent).

Si vous utilisez vos propres carottes cultivées dans le jardin pour le stockage :

1. Récoltez à temps, ni plus tôt ni plus tard (se référer aux dates indiquées sur le sachet de graines).
2. Choisissez une journée chaude et sèche pour le nettoyage.
3. Le sol ne doit pas être mouillé. Arrêtez d'arroser pendant une semaine.
4. Coupez les sommets au niveau de la tête sans abîmer les épaules.
5. Ne lavez pas les légumes-racines si toutes les conditions ci-dessus sont remplies.
6. Les récoltes correctement récoltées sont stockées immédiatement.
7. Si les carottes ont été déterrées par temps humide et lavées, elles doivent être soigneusement séchées.

Le séchage prendra au moins 1 semaine. L'endroit doit être sec, les racines doivent être bien aérées. Les carottes sont dispersées en une seule couche. Sécher sous un auvent à l'ombre. Avant de déménager dans une cave ou un sous-sol, ils sont conservés encore 7 à 10 jours à une température de +10...+14 degrés.

Rangement dans l'appartement

Il n'est pas aussi facile pour les citadins de conserver des carottes fraîches tout l'hiver que pour les ruraux et ceux qui possèdent leur propre maison ou un garage avec cave.

Conditions idéales :

• température de stockage 0...+1 degrés et humidité relative 95-98 % ;
• ou température +1...+5 degrés et humidité relative 90-95 % ;
• Une bonne ventilation est très importante ; la circulation de l’air doit être perceptible.

Généralement, plusieurs méthodes sont utilisées pour stocker les carottes dans un appartement :

• chambre froide;
• gelé;
• rangement sur un balcon ou autre pièce fraîche.

La préservation du produit permet de surmonter en partie la situation. Vous pouvez rouler le jus de carotte et la purée de carottes dans des bocaux, les faire frire pour la soupe, toutes sortes de salades de légumes et les sauces aux carottes.De plus, pour un stockage à long terme à la maison, les carottes sont fermentées avec le chou et séchées dans un séchoir électrique. Les carottes grossièrement râpées sont séchées pendant environ 8 heures à une température de 55 à 60°C.

Dans une poêle émaillée

Un excellent moyen pour les conditions de l'appartement. Dans de grandes casseroles émaillées, les carottes sont moins sensibles aux changements de température et peuvent rester fraîches et juteuses jusqu'à plusieurs mois.

Qu'avons nous à faire:

1. Placer les carottes dans une poêle émaillée, queue vers le bas.
2. Couvrir d'une serviette en papier ou d'un chiffon en coton propre.
3. Ferme la couverture.
4. Abaissez-le dans la cave, le sous-sol ou emmenez-le dans la pièce la plus fraîche.

Si vous mettez la casserole au sous-sol, le légume durera jusqu'au printemps et ne sera pas endommagé par les souris.

Sur le balcon

Le plus souvent, un balcon est réservé au stockage des carottes dans un appartement. Il fait généralement plus frais ici que dans les chambres. De plus, les fournitures ne pendent pas sous les pieds et ne dérangent personne. En effet, le balcon est un bon endroit pour stocker les carottes si la température dans la région ne baisse pas trop.

Dans les régions froides, la température sur un balcon non vitré peut descendre jusqu'à -1 ou moins. Les carottes seront gelées et disparaîtront rapidement.

Vous pouvez stocker des fournitures sur le balcon jusqu'au gel, puis les déplacer vers le garde-manger, le couloir ou une autre pièce fraîche.

Que ranger sur le balcon :

• dans des sacs en tissu ;
• dans des boîtes : en bois, en plastique ;
• dans des sacs en plastique (doivent être maintenus grands ouverts) ;
• dans des sacs en filet (petits volumes).

Le stockage à domicile à long terme est possible si vous utilisez :

• Sable. Afin d'éviter un dessèchement rapide des carottes et de stabiliser la température, du sable humide est utilisé. Versez 1 litre d'eau dans un seau de sable sec et mélangez bien. Versez ensuite une couche de 3 à 5 cm de sable dans une boîte ou un seau.Disposez une couche de carottes. Couvert de sable. Les légumes-racines sont à nouveau disposés. Et ainsi de suite jusqu'au sommet du conteneur. La dernière couche est du sable.
• Sciure. On utilise de la sciure de conifères, riche en phytoncides. Ils empêchent la prolifération de micro-organismes nuisibles et ralentissent les processus de détérioration et de germination des carottes. Vous devez recouvrir le fond de la boîte de sciure de bois, disposer les légumes-racines en une couche et la recouvrir. L'épaisseur optimale de la couche de sciure de bois est de 5 à 7 cm.

Au réfrigérateur

Quelques kilogrammes de carottes peuvent être conservés au réfrigérateur. Une zone fraîche avec une température de 0...+5 degrés doit être utilisée.

Comment stocker :

• Dans un sachet étanche (avec fermeture éclair ou classique). Ne lavez pas et ne pelez pas les carottes. Placez-le dans un sac. Attachez ou boutonnez pour éliminer le plus d’air possible. Assurez-vous qu'aucune condensation ne se forme à l'intérieur. Si des gouttelettes d'humidité apparaissent sur les parois du sac, les carottes doivent être retirées, séchées et peuvent être à nouveau conservées.
• Dans un récipient ou un pot avec de l'eau. C'est ainsi que sont conservées les carottes pelées qui s'avèrent excédentaires. Vous pouvez couper les légumes-racines en gros morceaux (coupés en 2-3 parties). Placer les carottes dans un récipient, remplir d'eau froide pour couvrir complètement et fermer avec un couvercle. L'eau doit être changée tous les 1 à 3 jours.
• Conservez les carottes lavées ou pelées dans du film alimentaire. Il est d’abord séché à température ambiante. Enveloppez-le ensuite très étroitement dans 2-3 couches de film alimentaire. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
• Sur papier. Les carottes doivent être enveloppées dans du papier. Chaque exemplaire est emballé individuellement. Placer dans le bac à légumes. L’emballage en papier permet aux racines de « respirer » et absorbe l’excès d’humidité. Si le papier devient visiblement humide, il doit être remplacé par un neuf.

À température ambiante

Il n'est pas recommandé de conserver le légume-racine à température ambiante. Il germera rapidement. La durée de conservation dépend de la température, de l'humidité de la pièce et de la saison. Au cours des derniers mois de l’hiver, les légumes-racines peuvent germer même au réfrigérateur.

Pour conserver les carottes le plus longtemps possible :

1. Choisissez la zone la plus fraîche et la plus ventilée. La cuisine est strictement déconseillée en raison des fluctuations constantes de température. Un couloir, une chambre, une loggia vitrée (balcon) et un salon conviennent.
2. Utilisez des boîtes qui permettent d’aérer les fournitures.
3. Choisissez l'endroit le plus sombre.
4. Peut être stocké dans du papier ou de la sciure de bois.

Au congélateur

Certaines carottes peuvent être conservées au congélateur. Si vous congelez correctement le légume-racine, la durée de conservation sera de 12 mois.

Comment conserver les carottes au congélateur :

1. Laver et nettoyer.
2. Couper en lanières, anneaux, demi-anneaux et cubes.
3. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière.
4. Placer sur un plateau ou une serviette en papier.
5. Répartir de manière à ce que les carottes ne reposent pas en couche épaisse.
6. Laisser sécher 1 à 2 heures.
7. Répartir dans des petits sachets ou envelopper dans du film alimentaire par portions.
8. Envoyer au service de surgélation (si disponible) pendant 3 heures.
9. Conserver au congélateur dans un récipient ou dans un sac hermétique séparément du poisson, de la viande et des fruits.

Les carottes congelées ne doivent pas être décongelées avant utilisation. Il est jeté dans l'eau bouillante ou envoyé dans une poêle chauffée. Tu peux cuisiner:

• soupe;
• bortsch;
• faire sauter et ragoût ;
• pilaf.

Rangement en cave, sous-sol

Il est préférable de conserver de grandes quantités de carottes, 30 kg ou plus, dans une cave ou un sous-sol. Il existe plusieurs possibilités d'hébergement :

• Dans des boîtes (carton, bois, plastique). Les carottes sèches sont placées dans des caisses et placées sur les étagères.Vous pouvez empiler un tiroir sur un autre, mais dans ce cas, les tiroirs inférieurs ne sont pas complètement remplis pour permettre à l'air de circuler.
• Dans des sacs. Pour conserver les carottes, il est bon d'utiliser des bacs à légumes en polypropylène ventilés. Si vous avez un sac ordinaire qui ne laisse pas passer l'air, il vaut mieux ne pas l'attacher.
• En masse. Si la ventilation dans la pièce est bonne, la température est stable (se maintient entre 0...+5 degrés) et la variété se caractérise par une densité élevée et une bonne conservation, vous pouvez verser les carottes sur une légère élévation et les stocker. de cette façon. La hauteur maximale du remblai ne doit pas dépasser 2 à 3 m.

Il est inacceptable que les carottes soient stockées à proximité du plafond ou des murs. Il doit y avoir 30 cm de libre au niveau du mur pour que l'air puisse bien circuler. La distance optimale au plafond est de 80 cm.

Conseil. Si la température dans le sous-sol (cave) est instable ou supérieure à +5 degrés, saupoudrez les carottes dans les caisses de sable humide ou de sciure de bois.

Important! Pour le stockage hivernal des récoltes, le local doit être désinfecté chaque année. Par exemple, une solution à 3-5 % de sulfate de cuivre. La composition est pulvérisée (appliquée avec un gant de toilette) sur le plafond, les murs, le sol. Il est également recommandé de sécher au soleil et de traiter les planches des étagères.

Durée de conservation

Vous pouvez voir combien de temps les carottes fraîches peuvent être conservées dans le tableau :

Méthodes impopulaires : dans l'argile, les pelures d'oignons, la craie et la mousse

Il existe plus de 10 façons de conserver les carottes en hiver, mais beaucoup d'entre elles sont déjà devenues obsolètes ou demandent trop de main-d'œuvre.

• Tondu. Retirer les sommets ainsi que 0,5 à 1 cm de cintres vous permet de supprimer le point de croissance. Les carottes ne germent pas et peuvent se conserver longtemps en cave. La taille s'effectue en 2 étapes. Après avoir creusé, les sommets sont immédiatement coupés. Ensuite, les légumes-racines sont lavés et les épaules sont coupées à l'endroit où poussent les sommités (pas plus de 1 cm). La récolte est bien séchée et conservée à une température de +10...+14 degrés pendant 1 à 2 semaines.
• En argile. Le seau est à moitié rempli d'argile et de l'eau est versée jusqu'au sommet. Après une journée, remuez. Vous devriez obtenir une purée ayant la consistance d’une crème sure. Les carottes sont trempées une à une dans la purée ou placées sur un filet et arrosées plusieurs fois. Ensuite, ils sont séchés et stockés.
• À la craie. La craie en vrac est pulvérisée sur les légumes-racines ou immergée dans une solution à 30 % et séchée.
• Dans des pelures d'oignons. La balle est utilisée de la même manière que la sciure de bois.
• Dans le jardin. À l'automne, les fanes des carottes sont coupées, recouvertes d'une couche de sable et recouvertes d'un film. Du fumier, de la tourbe et des feuilles sont disposés dessus. Couvrir d'une deuxième couche de film. Ils le déterrent au printemps.
• Dans la mousse. Les légumes sont placés dans des caisses recouvertes de mousse. Couvrir d'une autre couche de mousse.

Question Réponse

Pourquoi est-il mal conservé ?

Les carottes peuvent se gâter prématurément si elles sont cultivées dans un sol contenant trop d’azote. Une grande quantité d'engrais a un effet négatif sur la conservation de la qualité.

À côté de quoi ne faut-il pas ranger ?

Les carottes fraîches peuvent rapidement se gâter si elles sont stockées à proximité de pommes, d'abricots, de bananes, de poires, de pommes de terre et d'autres fruits et légumes émettant de l'éthylène. Vous ne pouvez pas le conserver à côté de tomates et de poivrons - il deviendra amer.Il est placé au réfrigérateur séparément de la viande, du poisson, des aliments préparés et à forte odeur.

Comment la variété influence-t-elle ?

Lorsque vous choisissez des carottes pour une conservation à long terme, faites toujours attention à la qualité de conservation de la variété. Elle doit dépasser 5 mois. Les variétés « Losinoostrovskaya 13 », « Moskovskaya hiver A 515 », « Chantenay 2461 », « Valeria », « Geranda », « Incomparable » sont conservées plus longtemps que les autres.

Les marchandises importées seront-elles stockées ?

Si les carottes sont cultivées et récoltées à plus de 150 km du lieu de stockage, la durée de conservation est réduite d'un mois par rapport à la variété indiquée dans la description.

Comment comprendre au premier coup d'œil s'il sera stocké longtemps ?

Les variétés à excellente qualité de conservation présentent plusieurs caractéristiques : des racines de forme conique, longues ou semi-longues de 15 à 45 cm.

Les carottes bien mûres et à maturation tardive peuvent être conservées tout l'hiver et la moitié du printemps si des conditions idéales sont créées. A la maison, et surtout en appartement, il est difficile de suivre toutes les recommandations. Attendez-vous donc à ce que la période soit plus courte. En hiver, les stocks doivent être régulièrement vérifiés, retirés et utilisés pour la cuisson, en premier lieu des légumes-racines qui ont commencé à germer et à se faner.