Comment conserver, sécher, congeler et transformer la viorne à la maison ?

Tout le monde ne sait pas comment conserver la viorne à la maison, même si cette baie mérite l'attention particulière de ceux qui mènent une vie saine.

En quoi la viorne est-elle utile ?

Les traditions d'utilisation en Russie pour le traitement, la prévention des maladies et simplement pour le plaisir de goûter son goût rafraîchissant remontent à plus d'un siècle. La composition unique contenant des minéraux, des vitamines, des acides organiques et de nombreuses autres substances utiles contribue à sa large utilisation :

• maintenir le tonus du muscle cardiaque;
• pour le traitement des pathologies gastro-intestinales ;
• pour le traitement des maladies de la peau (lichen, acné) ;
• pour la prévention de l'athérosclérose, du rhume;
• comme remède supplémentaire dans le traitement des troubles du système nerveux.

En sachant conserver la viorne à la maison pour l'hiver, vous pourrez utiliser ces fruits cicatrisants pendant longtemps.

Comment bien récolter la viorne ?

Le meilleur moment pour le récolter pour les préparatifs de l’hiver est la fin de l’automne, après les premières gelées. C'est alors que les fruits perdent leur amertume inhérente et deviennent plus sucrés. Les baies ne sont pas cueillies une à une, sinon elles perdront leur jus. La meilleure façon de récolter est de couper les grappes à l’aide d’un sécateur.Les brosses peuvent être transportées en couche assez épaisse dans n'importe quel conteneur jusqu'au site de recyclage. La peau des baies est suffisamment solide et vous n’avez pas à craindre qu’elles éclatent.

Conserver la viorne fraîche

À la maison, vous pouvez conserver les baies directement en grappes, en les plaçant dans un récipient mal fermé au réfrigérateur ou en les suspendant dans n'importe quelle pièce fraîche. Vous n’avez pas à craindre que le produit se détériore ou perde ses propriétés cicatrisantes ; cela n’arrivera pas avant plusieurs mois.

Lors du stockage de grappes de baies dans un appartement, la durée de vie du produit est légèrement réduite. S'il n'est pas possible de conserver les baies à basse température, il est conseillé de les transformer.

Viorne congelée

Restant sur l'arbre, les baies survivent assez sereinement à l'hiver glacial, si elles ne deviennent pas de la nourriture pour les oiseaux hivernants. Même les brosses de viorne accrochées au balcon peuvent résister aux gelées prolongées et conserver leur goût et leurs propriétés bénéfiques après décongélation. Afin de prolonger la durée de vie des baies médicinales, vous pouvez les congeler en les séparant de la grappe ainsi que des tiges.

Conseil

Il n’est pas nécessaire de laver la viorne pour la conserver au congélateur ; cela se fait juste avant utilisation.

Laisser les tiges empêchera le jus de s'écouler lors du stockage des baies. Les fruits sont placés dans des sacs ou des récipients en plastique. Si les baies sont sèches, elles resteront friables même après congélation. À partir de viorne congelée, vous pouvez préparer des boissons aux fruits, des compotes, des gelées et des infusions médicinales.

Viorne de séchage

Vous pouvez préparer ces baies pour l'hiver en les séchant au four. Les pinceaux sont disposés sur une plaque à pâtisserie, le régulateur est réglé sur 50-60 ⁰С. La porte du four doit être légèrement ouverte pour empêcher le jus de viorne de s'échapper des baies éclatées. Les tiges peuvent être retirées après séchage des baies. La viorne séchée doit être conservée dans des bocaux en verre secs, fermés par des couvercles.

Conseil

Le séchage est considéré comme terminé lorsque les baies deviennent ridées.

Vous pouvez sécher les baies pour l'hiver de manière moins intensive, mais simplement en les disposant en plein air à l'ombre. Les fruits sont disposés sur du papier blanc propre, recouvert de gaze ou d'un chiffon fin. Cette méthode de séchage demande du temps et de la patience, les baies doivent être soigneusement remuées de temps en temps.

Frotter avec du sucre

Pour préserver les propriétés curatives de la viorne, cette méthode de préparation pour l'hiver, comme frotter les baies avec du sucre, est parfaite. Pour ce faire, il faut trier les baies, séparer celles qui ne sont pas de bonne qualité, rincer les fruits à l'eau froide et les sécher.

Les méthodes suivantes sont utilisées pour le broyage :

• passer au tamis;
• broyage au mélangeur;
• broyer la masse à l'aide d'un hachoir à viande.

Conseil

Il n'est pas nécessaire de séparer les graines des baies, sinon vous perdrez le jus sain. Les graines broyées n'interféreront pas avec l'utilisation de viorne en purée.

La masse broyée doit être mélangée avec du sucre dans un rapport de 2:1, c'est-à-dire qu'il doit y avoir deux fois plus de sucre que de baies. Il est disposé dans des bocaux stériles et conservé au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Lors d'un stockage à long terme, le jus peut se séparer et tomber dans le récipient, mais cela n'affecte pas la qualité du produit d'origine. Cette méthode de préparation des baies pour l'hiver permet de conserver toutes les vitamines qu'elles contiennent.

Vous pouvez conserver les baies en purée en les stérilisant dans de l'eau bouillante. Les pots d'un demi-litre remplis de baies broyées et de sucre doivent être stérilisés pendant 10 minutes et les pots d'un litre - deux fois plus longtemps.La quantité de sucre lors de la mise en conserve peut être réduite de moitié par rapport à la recette précédente. Après stérilisation, les baies en purée sont enroulées et conservées dans un endroit frais.

Presser le jus

En séparant le jus des baies, vous pouvez vous approvisionner en produit sain pour l'hiver. Les fruits sélectionnés sont lavés, triés et envoyés au presse-agrumes. Ajouter le sucre au jus obtenu après pressage et mélanger. Il est mélangé dans un rapport 1:1 et versé dans des récipients stérilisés (pots, bouteilles). Le jus de viorne ne doit être conservé qu'au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou utiliser la recette suivante pour conserver le jus pour l'hiver :

• baies de viorne – 1 kg;
• eau – 200 ml;
• Miel, à gouter.

Après avoir pressé le jus de la viorne, tous les ingrédients doivent être mélangés, bouillis pendant 10 minutes et conservés dans un endroit frais. Cette préparation peut être utilisée pour préparer des guimauves ou confitures de viorne, marmelade, boisson aux fruits, compote.

Faire la liqueur

Une liqueur médicinale peut être préparée à partir de ces baies saines, préservant leurs propriétés curatives pour l'hiver. Il comprend:

• jus de viorne – 100 ml;
• eau – 100 ml;
• sucre – 100 g;
• vodka – 500 ml.

Tous les composants de cette recette doivent être déplacés et conservés à température ambiante pendant deux jours, puis sceller la liqueur et la mettre en bouteille. Cette boisson peut être conservée à n’importe quelle température, même à température ambiante.

Cuisson de confiture, gelée, pastille

Vous pouvez préparer de nombreuses friandises sucrées à base de viorne pour l'hiver. Pour faire de la gelée, il suffit de prendre un kilo de baies, de sucre et deux verres d'eau. Tout d'abord, les baies sont bouillies avec de l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, du sucre est ajouté à cette masse et la gelée est cuite pendant encore 45 minutes. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux et à le rouler.

Pour faire de la confiture, il faut prendre 300 ml d'eau et 1,3 kg de sucre par kilogramme de baies.Pour tremper uniformément les fruits, ils doivent rester dans le sirop chaud pendant 10 à 12 heures. Ensuite, la confiture est cuite, en éliminant la mousse, et conditionnée.

Une délicatesse savoureuse et saine - la guimauve viorne - est préparée à partir d'un kilogramme de baies bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un verre d'eau. La masse, passée au tamis, est mélangée avec du sucre et bouillie à nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte molle. Cette masse doit être étalée sur des plaques à pâtisserie en bois et séchée au four.

Huile de viorne

Pour ce produit, vous pouvez utiliser les restes de gâteau issus de la fabrication du jus. Il est passé dans un hachoir à viande et rempli d'huile végétale ou d'huile d'olive dans un rapport de 1:4 (quatre fois plus d'huile que le tourteau). Ce remède doit être laissé infuser dans un endroit sombre pendant trois semaines. Après avoir pressé le gâteau, il est versé dans des récipients. La valeur de cette recette injustement oubliée est comparable aux bienfaits et aux propriétés curatives de l'huile d'argousier.

Faire du vinaigre

Les bienfaits d'un tel produit naturel sont comparables à ceux du vinaigre de cidre de pomme. Pour le vinaigre de viorne, vous devez mettre un demi-kilo de baies dans un pot de trois litres, un verre de sucre et verser deux litres d'eau. Vous pouvez parfumer le vinaigre avec des feuilles de cassis et de cerisier. Ce pot doit rester dans un endroit sombre à température ambiante pendant environ deux mois. Au cours de la première semaine, son contenu est remué périodiquement. Le vinaigre de viorne est prêt lorsqu'il devient transparent.

La disponibilité, la facilité de stockage et de préparation de ces fruits médicinaux en font l’un des produits les plus couramment utilisés comme remède de santé.