6 façons de préserver les propriétés bénéfiques des canneberges en hiver

Même pour ceux qui connaissent cette baie depuis longtemps, la question de savoir comment conserver les canneberges reste d'actualité. Après tout, c’est l’une des baies les plus utiles avec un « large spectre d’action » et vous souhaitez conserver ses propriétés bénéfiques pendant longtemps. Les canneberges font depuis longtemps partie de l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé. Il pousse sur de petits buissons dont des plantations entières sont situées dans des tourbières et des tourbières à mousses dans les zones froides d'Eurasie et d'Amérique. En Russie, plusieurs centaines de tonnes de cette baie étonnante sont récoltées chaque année. Il contient beaucoup d'acides, de sucres et de vitamines utiles. Les canneberges sont souvent utilisées pour renforcer l'immunité, restaurer la force et éliminer facilement les substances nocives du corps. De plus, il aide à lutter contre les carences en vitamines, les bronchites, les maladies de la gorge et du système génito-urinaire. Et le jus de canneberge désaltère bien, traite le rhume et a un effet antipyrétique. Grâce aux efforts des nutritionnistes, ces baies des marais sont activement utilisées dans la préparation de divers plats, ajoutant de nouvelles notes à leur goût.

Ce qui est important, c'est que les canneberges sont l'une des rares baies à conserver leurs propriétés bénéfiques même après congélation.Mais avant de découvrir comment y parvenir, vous devez choisir les bonnes matières premières pour un stockage à long terme.

Comment choisir les canneberges pour la conservation ?

Il existe deux récoltes de canneberges : précoce, dès septembre, lorsque les baies ne sont pas encore complètement mûres, et tardive, après les premières gelées, lorsqu'elles sont aussi juteuses que possible. Si vous comptez conserver des canneberges congelées tout l'hiver, il est préférable de choisir des baies légèrement (!) non mûres. S'ils sont trop mûrs, après décongélation, le goût du produit diminuera considérablement.

Comment préparer les baies ?

Avant d'effectuer toute manipulation avec les canneberges, vous devez les préparer d'une certaine manière. Tout d'abord, triez les fruits. Jetez toutes les feuilles, brindilles et insectes. S’il est ridé ou trop mûr, réservez. Il ne faut pas les jeter, car vous pouvez faire une excellente boisson aux fruits à partir de ces baies (voir recette en fin d'article). Mais les baies blanches, c'est-à-dire complètement immatures, ne doivent pas être utilisées. Lavez ensuite soigneusement les canneberges et séchez-les sur une passoire ou un plateau.

Ainsi, après avoir décidé quelles baies sont les meilleures pour une conservation à long terme, nous vous expliquerons les façons les plus populaires et les plus efficaces de conserver les canneberges.

Méthodes de conservation des canneberges

Canneberges marinées

Vous aurez besoin de : de l'eau, de la vaisselle propre (canettes, bouteilles en plastique, bols).

• Option 1.

C’est peut-être la méthode de stockage la plus ancienne et la plus simple. Tout d'abord, vous devez bien laver les baies, puis les mettre dans des récipients préparés à l'avance. Ne remplissez pas complètement le récipient – ​​laissez un peu d'espace dans le pot ou la bouteille. Faites bouillir la quantité d'eau requise, refroidissez-la et versez-la sur les fruits. Les conteneurs doivent être stockés dans un endroit frais. Un réfrigérateur ou un sous-sol est parfait pour cela.

• Option 2.

Afin d'éliminer le goût légèrement aigre, les canneberges peuvent être remplies de sirop de sucre plutôt que simplement d'eau. Pour conserver 1 kilogramme de baies, prenez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, un peu de cannelle ou d'autres épices au goût.

Moins : pendant le stockage, les baies absorberont de l'eau, donc plus tard leur goût changera légèrement. Les canneberges ne craqueront plus sous les dents, mais resteront adaptées à la cuisine ou à la confection de boissons aux fruits et de gelées. De plus, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Gelé

Si vous choisissez des baies légèrement immatures à congeler, leur préparation pour la conservation est très simple. Placez les canneberges sèches dans des sacs en plastique, attachez-les bien et placez-les au congélateur.

Conseil

Placez dans un sac autant de baies que vous utilisez à la fois. Vous ne pouvez pas les congeler deux fois.

Si vos canneberges sont très mûres, le processus de congélation devient un peu plus compliqué. Vous devez l'étaler sur un plateau en une seule couche et congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Ce n'est qu'après cela que les baies peuvent être placées dans des sacs.

Canneberges au sucre

Cette méthode plaira certainement aux gourmands. Son avantage est que le produit n'a pas besoin d'être préparé avant utilisation. Ajoutez du sucre aux baies au goût et hachez-les. Mettez ensuite le mélange obtenu dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles et conservez-les au réfrigérateur.

Conseil

Conservez les contenants dans un endroit bien ventilé, car s'il y a beaucoup de dioxyde de carbone dans l'air, les baies peuvent se gâter.

Canneberges fraîches

Les canneberges peuvent se conserver assez longtemps sans aucune manipulation particulière. Versez simplement les baies triées dans des caisses en bois ou en métal et laissez-les dans un endroit frais.

Canneberges séchées

Cette méthode ne vous aidera pas à préserver les propriétés bénéfiques des baies, mais les canneberges séchées sont idéales pour faire des compotes ou des garnitures. Alors, placez les baies lavées et séchées sur un plateau et séchez-les à l'extérieur pendant plusieurs semaines. Après cela, passez-les au four ou au four, puis placez-les dans des sacs. Le principal avantage des baies séchées est qu’elles peuvent être conservées n’importe où et utilisées pendant plus de trois ans.

Conservation

Une méthode assez courante, car les canneberges obtenues grâce à son utilisation sont incroyablement savoureuses. Et il existe de nombreux types de préservation, ce qui vous donne la possibilité de choisir.

Tu auras besoin de: un litre de baies, un quart de litre de jus d'orange, 3 kg de sucre.

Ajouter le jus d'orange aux baies et mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre et portez à ébullition. Faites cuire le mélange à feu doux pendant environ une heure en remuant régulièrement. Laissez refroidir et versez dans des bocaux stérilisés. Il est conseillé de les conserver dans un endroit frais.

Maintenant que vous savez comment conserver les canneberges pour l'hiver, passons à l'une des boissons gazeuses les plus populaires à base de cette baie des marais. Il a un goût délicieux et désaltère bien par temps chaud. De plus, le jus de canneberge renforce le système immunitaire et traite efficacement le rhume.

Comment faire du jus de canneberge ?

Pour créer ce chef-d'œuvre à la maison, vous n'avez pas à vous soucier des baies - elles peuvent être fraîches, congelées, entières, même un peu meurtries.

1. Lavez les baies et broyez-les dans un mixeur.
2. Ajoutez de l'eau à la masse obtenue et chauffez à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles.
   

   Conseil

   Le morse ne doit PAS bouillir. Sinon, il perdra tous les acides, sucres et vitamines utiles.

3. Retirez l'infusion du feu et ajoutez-y du sirop de sucre préparé à l'avance - ses proportions ne dépendent que de vos préférences et de votre amour pour les sucreries. Au lieu du sucre, vous pouvez ajouter du miel à la boisson refroidie.

Les canneberges sont l'une des rares baies qui ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques après un stockage à long terme. Il contient de l'acide benzoïque, grâce auquel il peut être conservé si longtemps à la maison. Cette substance possède également les caractéristiques d'un conservateur naturel : vous n'avez donc pas besoin d'utiliser de sel, de vinaigre ou tout autre composant. Si vous consommez régulièrement des canneberges, congelées ou fraîches, votre corps sera beaucoup plus résistant à diverses maladies et infections. Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelait dans l’Antiquité la reine des baies.