Comment bien conserver le maïs

Le maïs est un produit abordable, nutritif, très sain et tout simplement délicieux. Pour en profiter quand l'envie s'en fait sentir, il n'est pas nécessaire d'acheter des pots de céréales en conserve, car il existe de nombreuses méthodes de conservation du maïs.

Peu de gens savent qu'il peut non seulement être roulé dans des bocaux, mais aussi séché et congelé. De plus, non seulement en grains, mais aussi en épis. Si vous suivez certaines règles, même un ingrédient frais peut être conservé plus de plusieurs heures. Des approches éprouvées sont développées de manière à permettre une préservation maximale de tous les bienfaits, de l'arôme et du goût de la céréale.

Caractéristiques du stockage du maïs frais

Pour préserver la douceur du produit, vous devez débarrasser les épis des grains le plus rapidement possible et effectuer correctement le traitement approprié. Dans ce cas, le produit vous ravira par son goût et son arôme originaux pendant encore trois semaines.

À la maison, cela peut être fait comme suit :

Nous nettoyons le maïs de la saleté, des fibres et des feuilles, le mettons dans une large casserole.
Versez de l'eau froide dans un autre récipient, légèrement plus petit en volume, et ajoutez des glaçons. Ajoutez ensuite le jus de citron et le sel à raison d'une cuillère à café de chaque produit par litre d'eau.
Remuez le liquide et versez la solution obtenue sur les épis en laissant tremper 20 minutes.
Ensuite, nous séparons les grains de la base directement dans l'eau, jetons toute la saleté, vidons l'eau et jetons le maïs dans une passoire.
Après avoir éliminé l'excès d'eau, séchez légèrement les grains et placez-les dans des sacs en plastique ziplock. Ils ne doivent pas être trop remplis, mais l'air doit être libéré autant que possible.
Nous mettons le produit au réfrigérateur, pour prolonger la durée de conservation de l'ingrédient, vous pouvez utiliser le congélateur.

Si vous le souhaitez, une telle préparation peut être bouillie, en conserve ou ajoutée à un plat préparé. L'essentiel est que l'ingrédient subisse un traitement thermique approprié.

Options de stockage des épis de maïs

Le plus souvent, le maïs est stocké en épi pour l’hiver. Cette approche permet de conserver sa douceur, même si elle nécessite beaucoup plus d'espace, surtout avec une récolte impressionnante. L'option d'exposition est choisie en fonction de la durée pendant laquelle vous envisagez de stocker le produit à la maison :

Réfrigérateur. Nous nettoyons les épis des feuilles et des fibres et les distribuons non lavés dans des sacs en plastique. Nous mettons les emballages au réfrigérateur à l'aide d'un plateau ou d'une étagère séparé. Il est préférable de consommer ce maïs dans les trois jours. Ils conserveront leur fraîcheur plus longtemps, mais la douceur souhaitée dans les grains ne sera plus présente.

Conseil : Cette approche n'est absolument pas adaptée pour conserver du maïs destiné à faire du pop-corn. Même avec une humidité appropriée, les graines gonfleront légèrement et leur peau se ramollira. Cela affectera négativement le processus de cuisson et le résultat final.

Séchage. On trie le maïs, on enlève les fibres, on ne coupe pas les épis, on les ouvre simplement. Nous accrochons les flans au grenier ou dans une autre pièce sèche et bien aérée. Vous pouvez les placer séparément ou tisser plusieurs tresses, économisant ainsi de l'espace.
Gelé. Cette approche permet de conserver le maïs chez soi d'un an à un an et demi.Avant de congeler le maïs pour l'hiver, il est nécessaire d'effectuer un certain nombre de manipulations visant à le transformer. Si vous mettez simplement le produit frais au congélateur, vous obtiendrez des grains de caoutchouc insipides.

De plus, le maïs peut être mis en conserve. Il existe de nombreuses recettes qui permettent de rouler les céréales sous leur forme pure ou dans le cadre de plats cuisinés. Les conserves à base de petits épis de maïs, qui sont même consommées avec la base, sont particulièrement populaires aujourd'hui.

Comment bien conserver le maïs bouilli ?

Chaque femme au foyer sait comment faire bouillir correctement les épis de céréales sucrées, mais comment conserver le maïs après un tel traitement est une question qui hante beaucoup de personnes. Il peut y avoir deux approches ici :

Si le produit a été préparé de manière standard et que vous n'avez tout simplement pas eu le temps de le manger tout de suite, vous devez alors mettre les épis dans un récipient séparé et les envelopper dans un film alimentaire. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour que les grains conservent leur jutosité, il est recommandé de verser le reste du bouillon dessus.
Si vous savez à l'avance qu'après la cuisson, le maïs devra être conservé pendant un certain temps, cela vaut la peine d'essayer un type spécial de transformation disponible à la maison. Tout d'abord, faites bouillir les épis pendant 10 minutes, refroidissez-les et retirez les grains. Nous en remplissons des bocaux stérilisés à la vapeur, en laissant quelques centimètres d'espace sur le dessus. Remplissez d'eau bouillie avec une petite quantité de sel et fermez avec des couvercles. Nous mettons les récipients au réfrigérateur, après quelques semaines, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide. Dans cet état, les grains conserveront leur goût pendant 2-3 mois.

Avant de consommer le produit sur pied, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs étrangères provenant des grains eux-mêmes et de la garniture.

Technologie de congélation des grains et des épis de maïs

Avant de congeler du maïs pour l'hiver, vous devez décider de votre approche du travail. Les flans peuvent se présenter sous forme d'épis ou de grains individuels. Cela n'a pratiquement aucun effet sur la technologie du processus, mais il est plus pratique de stocker les grains et les épis donneront au maïs une jutosité et une douceur inhabituelles.

Lorsque nous travaillons avec des épis, nous procédons selon le schéma suivant :

Nous nettoyons l'épi des feuilles, des fibres, des grains de qualité inférieure et coupons sa pointe.
Nous préparons deux casseroles - avec de l'eau froide et de l'eau bouillante.
Tout d'abord, mettez les épis dans l'eau chaude, attendez quelques minutes, transférez-les dans l'eau froide et attendez également quelques minutes. Nous répétons la manipulation 3 à 5 fois.
Placez les épis sur une serviette fine et non pelucheuse et attendez qu'ils sèchent bien.
Ensuite, chaque fruit est emballé individuellement dans du film alimentaire et placé au congélateur.

Le maïs ainsi congelé doit être correctement décongelé avant la cuisson. Il doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il est strictement interdit de plonger l'épi dans l'eau bouillante immédiatement après l'avoir sorti du congélateur, le produit deviendrait caoutchouteux.

L’approche monograin ne diffère de la procédure précédente que dans la dernière étape. Nous séparons les épis séchés et refroidis en grains individuels et les plaçons dans des sacs en plastique munis de fermetures éclair, après quoi nous les mettons au congélateur. Pendant la congélation, le récipient peut être secoué plusieurs fois pour éviter que les grains ne collent entre eux. Si toutes les étapes de la manipulation ont été effectuées correctement, la pièce n'aura même pas besoin d'être triée, elle ne contiendra aucun élément endommagé.