Combien de temps peut-on conserver en toute sécurité différents types de viande au congélateur ?

La durée pendant laquelle vous pouvez conserver la viande au congélateur est une vaste question. La volaille, comme le poulet, ou la viande de gros artiodactyles (bœuf ou porc) sont conservées au congélateur pendant une durée inégale. Une situation distincte s'applique à la viande hachée, à la viande réfrigérée ou aux morceaux congelés hachés.

Si vous suivez les règles de base, la durée de conservation de la viande peut être considérablement augmentée, même s'il s'agit de morceaux de viande ou de viande hachée non congelés mais réfrigérés, qui se gâtent toujours plus rapidement.

Combien de jours différents types de viande peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Les congélateurs industriels peuvent conserver n’importe quel aliment pendant des décennies, mais un congélateur domestique standard est soumis à des délais plus stricts et les aliments doivent être achetés avec prudence.

1. Les produits bovins (porc, bœuf ou agneau) doivent être conservés congelés pendant 4 mois à un an.
2. La volaille (poulet entier, oie, etc.) peut se gâter plus rapidement. Il peut être conservé au congélateur pendant un an maximum, mais au bout de 8 à 9 mois, le goût est perdu.
3. La viande de volaille (poulet, dinde, canard), coupée en morceaux, peut rester tranquillement jusqu'à 8 mois.
4. Il est plus difficile de prédire combien de temps la viande hachée se conservera au congélateur, même à la température la plus basse. Les aliments réfrigérés (viande hachée, abats) se trouvent déjà dans le magasin depuis un certain temps. La durée de conservation approximative de la viande hachée congelée est de 4 mois, mais vous devez toujours vérifier la date de péremption sur l'emballage et soustraire mentalement environ un mois supplémentaire.Les supermarchés ont souvent le péché de recoller des autocollants avec la date de fabrication en cas de rupture de stock.

Conseil

Si vous devez cuire du poulet qui est resté au congélateur plus longtemps que la durée indiquée, vous devez le faire bouillir pendant au moins une heure et demie. Diverses épices aideront à éliminer l'odeur désagréable de la vieille viande, mais vous devez vous assurer que la viande n'a pas été décongelée plus d'une fois, sinon elle ne conviendra plus à la cuisson.

Combien de temps la viande peut-elle être conservée au congélateur à différentes températures ?

Il est préférable de conserver la viande selon les conditions de température présentées dans le tableau.

Conseil

Si le courant est coupé dans la maison, rien ne se passera dans 2-3 heures, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Cependant, une coupure de courant pendant une période plus longue peut entraîner la détérioration de l'oiseau. Dans une telle situation, vous devez retirer le produit du congélateur et le frotter avec du vinaigre ou de l'acide citrique, puis placer les aliments dans l'endroit le plus frais de la maison.

Le poulet ou le bœuf ne doivent pas être conservés trop longtemps au réfrigérateur à une température de 0°... +4°. Dans ce cas, vous devrez le placer dans un récipient spécial : en plastique, en émail ou en verre, et utiliser une serviette en papier ou une serviette au lieu d'un couvercle.

La réponse à la question de savoir comment conserver la viande au réfrigérateur est simple : un maximum de deux jours. Pendant ce temps, il doit être cuit ou congelé, sinon le produit se gâterait. Si le produit est de la viande hachée ou des morceaux hachés (notamment de la volaille : poulet, canard, etc.), la durée de conservation au réfrigérateur est de 12 heures, soit la moitié de la première période.

Conseil

Si la viande ne peut pas être conservée au congélateur ou au réfrigérateur, pour conserver sa fraîcheur, il est recommandé d'envelopper le produit dans un chiffon imbibé d'une solution d'acide salicylique, que l'on peut acheter en pharmacie. Vous pouvez également tremper un morceau de volaille dans du lait glacé ou du lait aigre pour conserver sa fraîcheur. Chacune des méthodes présentées préserve la fraîcheur du produit pendant 10 heures, pas plus.

Ainsi, la viande peut rester assez longtemps au congélateur. Les viandes de gros animaux, comme le bœuf ou le porc, peuvent être conservées pendant un an ou plus, mais la volaille, comme le poulet ou la dinde, peut être conservée à basse température jusqu'à 12 mois. Le plus important est de connaître exactement « l’âge » des aliments, en particulier ceux qui ont été réfrigérés avant l’achat, comme la viande hachée ou les morceaux entiers hachés.

En cas d'urgence, nous avons fourni des conseils pour prolonger la durée de conservation en utilisant des méthodes « traditionnelles », mais même ici, le temps sera limité à 10 heures.