Comment bien conserver l’huile d’olive à la maison ?

De nombreux connaisseurs d'une alimentation saine se demandent : comment bien conserver l'huile d'olive à la maison ? Nous vous expliquerons comment préserver au maximum les propriétés bénéfiques d'un produit après son ouverture.

Règles de stockage de base

L'huile d'olive est un produit périssable. La durée de conservation indiquée par le fabricant sur l'étiquette s'applique généralement au produit non ouvert et ne doit pas dépasser 2 ans. Selon les experts, la durée de conservation en bouteille fermée ne dépasse pas 9 mois.

Après ouverture du récipient, la durée de conservation est considérablement réduite et n'est que de 3 à 4 semaines. Passé ce délai, l'huile ne devient ni nocive ni dangereuse pour la santé humaine, mais perd ses bienfaits. Pour éviter qu'il ne modifie son goût et ses propriétés encore plus tôt, il est important de respecter les conditions de stockage.

Pour conserver un maximum de vitamines et de minéraux, vous devez vous rappeler les règles de base.

• L'impact négatif est causé par la lumière du soleil et l'oxygène, qui oxydent le produit et modifient son goût.
• Il n'est pas recommandé de conserver l'huile d'olive au réfrigérateur et vous ne devez en aucun cas recourir à la congélation.
• N’achetez pas d’huile en réserve : mieux vaut acheter de petites quantités que vous pourrez utiliser rapidement.

Sélection d'huile d'olive

Lorsque vous choisissez de l'huile d'olive, n'oubliez pas que plus le produit que vous achetez est de haute qualité, plus grandes sont les chances qu'il soit vraiment sain et ne change pas de goût trop rapidement.Par conséquent, lors du choix, vous devez faire attention à plusieurs points.

• Date de péremption. Recherchez un produit qui a été emballé il y a au plus 6 mois.
• Pays d'origine. Les leaders parmi les pays producteurs sont la Grèce, l'Espagne, l'Italie et la Tunisie. Idéalement, la production et le conditionnement devraient avoir lieu dans un seul pays.
• Classe. L'huile d'olive extra vierge est généralement étiquetée « Huile d'olive extra vierge ». Il s'agit d'une huile non raffinée, pressée à froid, qui contient un maximum de substances bénéfiques.
• Apparence. Le produit doit être exempt de sédiments, de troubles et de flocons blancs, et avoir une couleur légèrement dorée ou vert foncé. De plus, le contenant dans lequel il est vendu doit être hermétiquement fermé.

Parfois, vous pouvez trouver un produit en vente proposé à l’achat au robinet. Elle ne sera pas forcément de mauvaise qualité : le plus souvent il s’agit d’huile provenant de grosses boîtes de conserve. Cependant, il est toujours déconseillé d'acheter un tel produit pour une raison simple : on ne sait pas combien de temps s'est écoulé depuis son ouverture et dans quelles conditions il a été stocké. Une telle huile aurait pu perdre depuis longtemps ses propriétés bénéfiques et, par conséquent, il ne sert à rien de la consommer.

Sélection de conteneurs

Une bonne huile peut être trouvée en vente dans deux options d'emballage : des bouteilles en verre et des canettes. Si vous voyez un produit dans une bouteille en plastique dans un magasin, il est recommandé de s'abstenir de l'acheter. Un produit de haute qualité n'est jamais mis en bouteille dans des récipients en plastique : il s'agit soit d'un faux, soit d'un mélange de deux huiles végétales : l'olive et le tournesol. On ne peut parler des propriétés bénéfiques d'un tel produit.

• Bouteilles en verre

Le plus souvent sur les étagères, on voit de l'huile d'olive en verre.Il s'agit généralement d'un produit de première classe - il présente une haute qualité et les meilleures propriétés gustatives. L'option idéale est un récipient en verre foncé avec un couvercle hermétique. Cette bouteille protège le produit de l'exposition à la lumière et offre la durée de conservation la plus longue - 1,5 à 2 ans. Si vous avez acheté de l'huile d'olive dans une bouteille transparente, il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou un chiffon foncé : à cause du soleil, le produit peut rancir.

Il est très important que le couvercle ferme hermétiquement pour empêcher l’oxygène de pénétrer. Bien entendu, lors de l’utilisation d’huile, il est impossible d’éviter le contact avec l’air. C'est pourquoi il est recommandé d'acheter des petites bouteilles sans s'approvisionner.

Conseil

Si vous avez acheté un gros volume, il est recommandé de verser le produit dans un récipient plus petit. Dans de nombreuses quincailleries, vous pouvez trouver de petites bouteilles en verre idéales pour conserver l’huile. De tels conteneurs sont généralement équipés d'un bouchon scellé qui ne laissera certainement pas entrer l'air. Ainsi, la majeure partie du produit entrera beaucoup moins en contact avec l’oxygène.

• Conteneurs en étain

De nombreux fabricants embouteillent leurs produits dans des canettes. Cette huile est généralement d’une classe inférieure à l’huile en verre, mais elle est également d’assez bonne qualité. L'huile d'olive peut également être conservée assez longtemps dans des boîtes de conserve - jusqu'à 1 an - à condition que le récipient n'ait pas été ouvert.

Les boîtes de conserve sont bien adaptées au stockage à long terme du produit, mais elles ne semblent pas très pratiques pour une utilisation quotidienne. Le plus souvent, après l'achat, l'huile est versée dans des récipients en verre. Si vous décidez de laisser l'huile d'olive dans une boîte de conserve, assurez-vous que le couvercle est bien fermé après chaque utilisation.

Température

Nous sommes tous habitués au fait que pour prolonger la fraîcheur des aliments, il est nécessaire de les conserver au réfrigérateur. Beaucoup de gens suivent le même principe avec l’huile d’olive – et commettent des erreurs.

Les basses températures entraînent la formation d'un précipité blanc qui disparaîtra lorsqu'il sera chauffé. De plus, le produit refroidi devient souvent trouble et change de couleur. De telles métamorphoses affectent négativement son goût et sa valeur nutritionnelle. À cet égard, sa conservation au réfrigérateur, et encore moins au congélateur, n’est pas recommandée.

Important!

La température optimale de stockage est de +14°C à +18°C. N'exposez pas le produit à des changements de température fréquents, sinon il acquerrait rapidement une amertume désagréable.

Espace de stockage

La durée pendant laquelle l'huile restera savoureuse et aromatique dépend directement de l'endroit où elle est stockée. Lors du choix de l'emplacement de la bouteille, vous devez tenir compte du fait que la température de stockage ne doit pas dépasser +25°C. Par souci de commodité, de nombreuses personnes placent le produit à proximité du poêle, ce qui est fondamentalement faux : sous l'influence de la chaleur, il perdra rapidement son goût.

Compte tenu de tous les faits ci-dessus, nous pouvons conclure que le lieu de stockage de l'huile d'olive doit être frais et protégé du soleil. Une armoire aux portes opaques, située à l’écart des appareils électroménagers, est préférable. Si vous ne négligez pas ces recommandations, le produit ouvert peut se conserver environ un mois. La durée de conservation de l'huile d'olive dans un récipient scellé ne dépasse pas 2 ans.