Comment conserver les pommes de terre en cave jusqu'à la nouvelle récolte ?

Avec le début de l'automne, de nombreux propriétaires commencent à préparer des pommes de terre pour l'hiver. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans une cave, mais un sous-sol, un garage non chauffé ou même un réfrigérateur sous une fenêtre peuvent être utilisés pour le stockage. L'essentiel est de choisir une variété de longue conservation, de bien préparer la pièce et les légumes pour la plantation et de maintenir des conditions de stockage optimales tout au long de l'hiver.

Quelles variétés conviennent-elles à la conservation ?

Lors du stockage des pommes de terre, il est important de se rappeler que seules les variétés à maturation mi-tardive et tardive dureront jusqu'au printemps.

Bien sûr, vous pouvez ajouter des légumes à maturation précoce, par exemple « Aurora », « Rocco », « Pirol », « Hozyaushka » et autres. Ces variétés ont un goût excellent, mais elles ne dureront pas longtemps, au maximum jusqu'à fin novembre, puis elles commenceront à germer et à se détériorer.

Pour une conservation longue durée, il est préférable de prendre des variétés à maturation moyenne et tardive, par exemple :

• "Gatchinski"
• "Mouette",
• "Kolobok"
• "Slave",
• "Scarlet" et autres.

Avant d'acheter des pommes de terre, il est très utile de consulter les maraîchers locaux qui cultivent cette plante-racine depuis plus d'un an et de savoir exactement quelle variété sera bien conservée jusqu'à la prochaine récolte et laquelle est la mieux utilisée pour l'usage auquel elle est destinée. dès que possible.

Les conditions de croissance affectent la durée de conservation

La qualité de conservation des tubercules de pomme de terre dépend directement des conditions météorologiques, de la composition du sol, des engrais appliqués et d'autres nuances de culture.

• Les légumes cultivés par temps froid et pluvieux seront deux fois plus mauvais que les cultures récoltées après un été ensoleillé et sec.
• Pour mieux conserver les pommes de terre, elles doivent être plantées sur des sols secs et riches en sable. Il est peu probable que les cultures cultivées sur des terres limoneuses durent jusqu'au printemps.
• La qualité des pommes de terre est affectée par les engrais apportés aux plantes pendant la saison de croissance. L'excès d'azote contribue à augmenter la teneur en sucre - un tel produit est sensible à diverses maladies, pourrit rapidement et ne convient pas au stockage.
• Le mildiou affecte la qualité des tubercules de pomme de terre.

Pour que la peau des pommes de terre devienne plus rugueuse et que les tubercules deviennent plus résistants aux dommages, les sommités vertes doivent être tondues une semaine avant la récolte.

Préparation des tubercules pour la plantation

Avant de mettre les pommes de terre en cave ou de les mettre dans un autre endroit prévu à cet effet pour une conservation à long terme, il est nécessaire de bien préparer les tubercules. La préparation comprend plusieurs étapes.

Tri des tubercules

Tout d'abord, vous devez vous assurer que tous les produits préparés pour un stockage à long terme sont de bonne qualité. Même quelques tubercules pourris qui finissent en cave peuvent gâcher toute la récolte.

Les pommes de terre cultivées sur votre propre parcelle doivent être divisées en pommes de terre de semence et celles qui seront stockées « pour la nourriture ». Les tubercules réservés à la plantation l'année prochaine sont conservés au soleil pendant plusieurs jours pour augmenter la résistance à la pourriture, puis envoyés au stockage.

Les pommes de terre destinées à la consommation sont soigneusement inspectées, sélectionnant des tubercules entiers, intacts et sans germes, et triées en tas séparés selon les critères suivants :

• légumes de taille moyenne, propres et entiers, adaptés à une conservation à long terme ;
• les plus gros tubercules dureront bien 1 à 2 mois, puis ils commenceront à se dessécher - ils devraient être consommés avant le Nouvel An ;
• Tout d'abord, vous devez utiliser de petits spécimens coupés ou mangés par des parasites - ces pommes de terre ne seront pas stockées.

Le tri est la partie la plus importante du travail de mise en cave des pommes de terre, il doit être traité en toute responsabilité, sinon vous risquez de vous retrouver sans ravitaillement.

Nettoyage

L’opinion largement répandue selon laquelle les pommes de terre ne devraient jamais être lavées avant de les conserver en cave est infondée. Que les pommes de terre aient été lavées ou non n'a pas d'importance fondamentale, l'essentiel est de bien les sécher.

Les pommes de terre lavées ne polluent pas la cave, il est pratique de travailler avec elles en cuisine et avant de les stocker, tous les dégâts, généralement cachés sous une couche de saleté, sont clairement visibles. Bien entendu, de tels travaux sont difficiles à réaliser lors de la récolte de gros volumes, car ils nécessitent du temps, beaucoup d'eau et certaines conditions de séchage. Par conséquent, les experts conseillent de laver les pommes de terre uniquement si elles ont été récoltées après la pluie et si les tubercules sont très souillés de saleté. Dans d'autres situations, il suffit de nettoyer les légumes secs de la terre en les frottant avec un chiffon ou un gant.

Séchage

Les pommes de terre déterrées ou achetées au marché doivent être soigneusement séchées avant d'être stockées en cave. Pour ce faire, après avoir attendu le beau temps, les légumes sont dispersés dans le jardin, dans un endroit proche de la cave ou sur le balcon et aérés pendant 10 à 12 heures.La nuit, il est préférable de ramasser les légumes et de les rentrer à l'intérieur, car la rosée du matin annulera tous les efforts.

Il serait bon de conserver les tubercules au soleil pendant 2-3 heures. Les rayons ultraviolets détruiront les germes et les agents pathogènes.

Préparation de la cave

L’endroit le plus approprié pour le stockage à long terme des pommes de terre et autres légumes est bien entendu la cave. Il peut être installé dans une pièce séparée, au sous-plancher d'une maison, au sous-sol ou dans un garage non chauffé.

La cave est préparée plusieurs jours avant le stockage des fournitures. Le travail comprend les étapes suivantes.

1. Vérifiez l'humidité de la pièce. Si la cave est humide, elle doit être aérée. Vous devrez peut-être construire une hotte ou un évent supplémentaire. Dans tous les cas, la cave doit être sèche.
2. Il est nécessaire de désinfecter et de sécher les contenants de stockage des pommes de terre : caisses en bois, étagères, tonneaux et autres appareils. Pour ce faire, ils sont traités 2 à 3 fois avec une solution forte de permanganate de potassium, après quoi ils sont séchés au soleil.
3. Il serait utile de désinfecter les murs de la pièce à l'aide de badigeon, pour la préparation duquel prendre 2 kg de chaux, 1 kg de sulfate de cuivre, 150 g de sel, mélanger et dissoudre dans 10 litres d'eau. La solution obtenue est utilisée pour traiter la pièce deux fois avec un intervalle de 7 jours.

Plus la cave est préparée minutieusement, mieux les pommes de terre seront conservées.

Lorsque vous ajoutez des légumes, n'oubliez pas que les pommes de terre ne doivent pas être conservées à côté du chou, des oignons ou des carottes. Mais la proximité des betteraves rouges a un effet bénéfique sur la sécurité des tubercules. Les betteraves évacuent l'humidité, laissant les pommes de terre sèches.

Pour stocker les légumes, des filets, des sacs, des caisses et des compartiments spéciaux en bois sont utilisés. L'essentiel est d'assurer une libre circulation de l'air afin que le produit ne s'agglutine pas, ne pourrisse pas et ne pourrisse pas.

Conditions de stockage en hiver

En hiver, les tubercules de pomme de terre sont dans un état de dormance profonde, qui dure généralement jusqu'au début mars. Durant cette période, il est nécessaire de maintenir des conditions de stockage optimales : lumière, température, humidité.

• Éclairage

L’obscurité est l’une des conditions de stockage les plus importantes pour les pommes de terre. À la lumière, la quantité de solanine dans les tubercules augmente. Ce poison végétal se trouve dans toutes les solanacées et, à petites doses, n'affecte pas la santé humaine. Cependant, après trois mois de stockage des tubercules dans une pièce lumineuse, son contenu dépasse les normes autorisées. Par conséquent, il doit faire sombre dans la cave ou le garage et il est préférable de recouvrir en plus les légumes avec de la toile de jute, du contreplaqué ou un morceau de tissu sombre.

• Température

Beaucoup de gens se demandent à quelle température les pommes de terre peuvent être conservées le plus longtemps possible. Si la cave est trop chaude, des micro-organismes nuisibles seront activés, provoquant la pourriture des tubercules et la germination des yeux. Les pommes de terre seront simplement congelées dans une chambre froide. En effet, déjà à 0°C, l'amidon contenu dans ce produit se transforme en sucre - et le légume acquiert un goût sucré inhabituel. Et à des températures plus basses, les fruits noircissent et deviennent totalement impropres à la consommation.

Pour la plupart des variétés, la température de stockage optimale est comprise entre +2 °C et +4 °C. Pour maintenir la température, vous devez suspendre un thermomètre lors du stockage. Pour rafraîchir la cave, ouvrez les fenêtres et les trous d'aération. Si vous devez augmenter la température, vous pouvez également couvrir les légumes avec de la paille, placer des bouteilles d'eau chaude sur le sol ou souffler de l'air chaud de la pièce par la porte.

• Humidité

L'humidité de la pièce utilisée pour stocker les pommes de terre doit être comprise entre 85 % et 90 %. L'air sec assèchera considérablement les tubercules et une humidité élevée favorisera la formation de pourriture et la germination prématurée des yeux.

Pour augmenter l'humidité de l'air, vous pouvez utiliser un humidificateur électrique ou suspendre un chiffon humide. Pour réduire le taux d'humidité de l'air d'un entrepôt, il faut au contraire utiliser un déshumidificateur, aérer le local ou placer des récipients contenant de la chaux vive, qui absorbe parfaitement l'humidité.

Fin février, les tubercules de pomme de terre commencent à se réveiller de leur hibernation. A partir de ce moment, la température dans la cave est réduite à +1,5–2 °C. Pour ce faire, le matin, ouvrez les fenêtres et les bouches d'aération ou placez des bouteilles de glace à l'intérieur de la pièce.

Afin de préserver les approvisionnements jusqu'à la prochaine récolte, au printemps, il est parfois nécessaire de trier les pommes de terre en jetant les spécimens pourris.