Où et comment conserver au mieux les concombres frais à la maison pour les conserver plus longtemps : au réfrigérateur et autres méthodes

On pense que les concombres frais ne peuvent pas être conservés longtemps. Ils commencent à se froisser, à perdre de l'humidité ou, à l'inverse, à devenir visqueux. Le type de dommage dépend de la méthode de stockage. Cependant, vous pouvez prolonger la fraîcheur des légumes si vous respectez certaines règles et créez un régime de température optimal.

Combien de temps peut-on conserver les concombres ?

Les fruits à boutons peuvent rester inchangés pendant plus d'un mois. Après cela, le légume perd progressivement son goût et commence à se détériorer. Afin que les légumes verts soient conservés le plus longtemps possible, ils sont stockés le plus rapidement possible après leur cueillette dans le jardin.

Les résidents d'été ont remarqué depuis longtemps que certaines variétés se conservent mieux que d'autres. Les concombres parthénocarpiques à fruits longs offrent la durée de conservation la plus longue. Il existe également des variétés spécialement sélectionnées pour le stockage à long terme - "Nezhinsky", "Kharkovsky" et autres. Les fruits cultivés en pleine terre pondent mieux que ceux cultivés en serre. Plus la peau est épaisse, plus le légume durera longtemps.

Pourquoi les concombres peuvent ne pas convenir au stockage à long terme

Hélas, tous les légumes ne peuvent pas conserver leur fraîcheur pendant longtemps. Il existe des critères clairs indiquant une diminution de la durée de conservation :

Si les légumes verts sont restés plusieurs jours quelque part sous une table ou sur un rebord de fenêtre, ils ne seront plus stockés longtemps.
Lors de l'achat d'un légume en magasin ou en magasin, il convient d'évaluer son état. Si vous rencontrez des spécimens mous, il est fort probable que la récolte ait été effectuée il y a quelques jours. Ces fruits ne peuvent pas être conservés frais longtemps, même dans des conditions idéales.
Il ne sera pas possible de conserver longtemps les légumes verts avec une teneur élevée en humidité et une peau fine.
Les fruits envahis entrent également dans la catégorie des légumes dont la durée de conservation est médiocre. Ils sont mieux utilisés pour les blancs.

Les variétés à maturation précoce ont la durée de conservation la plus courte et ne perdent pas leur état pendant seulement 3 à 4 jours. Les fruits trop mûrs et les concombres à la peau jaunie ne conviennent pas à un stockage à long terme à la maison.

Tri préliminaire des concombres

Avant de stocker la récolte de concombres, elle doit être triée. Un seul fruit légèrement gâté peut infecter tout le lot. Lors du tri des concombres, vous devez privilégier les fruits présentant les caractéristiques suivantes :

élastique au toucher;
le fait qu'ils ne montrent aucun signe de flétrissement ;
sec et propre, avec des queues de 1 à 2 cm de long.

Il n’est pas nécessaire de laver les légumes verts avant de les conserver. Lorsqu'il s'agit de votre propre récolte, il est préférable de commencer à la récolter tôt le matin ou le soir ; pendant la journée, les fruits peuvent surchauffer au soleil. Les concombres dont la peau et les taches sont endommagées ne conviennent pas au stockage à long terme. Ils devront être consommés dans le désordre ou recyclés.

Options pour conserver les concombres frais à la maison

Quelle que soit la méthode de stockage choisie, il est nécessaire de créer des conditions adaptées aux concombres. La température doit être basse (entre +2 et 8° C). Il est également souhaitable que le taux d'humidité corresponde à 80-90 %. L’endroit idéal pour conserver les légumes est le réfrigérateur.Mais il existe d'autres options.

Dans la boite

De tels conteneurs sont utilisés lorsqu'il est possible de les conserver à des températures allant jusqu'à +15° C. De telles conditions peuvent être organisées au sous-sol ou sur le balcon. Dans le même temps, il devrait également y avoir une humidité élevée - au moins 80 %. Dans ce cas, le légume conservera ses propriétés jusqu'à 2 semaines.

La boîte doit être en bois qui laisse passer l'air. Vous pouvez utiliser une boîte en carton à la place. Les fruits sont placés à distance les uns des autres. Les concombres doivent être aussi frais et secs que possible. Vous pouvez mettre de la gaze humide sur la boîte.

Dans l'eau

Ceux qui reçoivent des fleurs fraîches essaient de les mettre à l’eau le plus rapidement possible. De la même manière, vous pouvez éviter le flétrissement des concombres frais du jardin. Un récipient large et pas trop haut convient comme conteneur. On y verse de l'eau froide en couche de 2 cm et les concombres sont placés de manière à ce que les tiges soient au fond.

Lorsque le « bouquet » de concombre est collecté, le récipient est placé dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où sont habituellement conservés les légumes. La méthode permet de prolonger l'état frais des légumes verts pendant 1 mois. Dans ce cas, un remplacement quotidien de l'eau est nécessaire.

Utiliser le vide

Peut-être que quelqu'un chez lui possède déjà une installation sous vide pour emballer divers produits. Il peut également être utilisé pour assurer la sécurité des concombres. Les fruits sont placés dans un récipient adapté, ils doivent être secs et propres. L'air est ensuite pompé à l'aide d'un appareil approprié. L’utilisation de cette méthode garantira la fraîcheur des légumes verts pendant 3 mois. Pendant tout ce temps, le produit doit être conservé dans un endroit frais et sombre.

Utiliser du blanc d'oeuf

Parfois, ils recourent à des méthodes très exotiques pour conserver les légumes. On parle notamment de blancs d’œufs.Tout d'abord, les concombres sont lavés, après quoi ils doivent être séchés de manière pratique, puis badigeonnés de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Une fois la protéine sèche, un mince film protecteur se forme sur les légumes verts, grâce auquel les légumes retiendront longtemps l'humidité. Les concombres traités à l'aide de cette technologie sont placés au réfrigérateur, où ils peuvent rester inchangés pendant assez longtemps.

Chiffon mouillé

Un chiffon humide aidera les concombres à ne pas se flétrir, mais il ne faut pas trop mouiller le matériau, l'eau ne doit pas en couler. Les légumes verts sont enveloppés dans un chiffon humide et conservés à une température de +6-7° C. Dans de telles conditions, les légumes peuvent rester frais pendant une semaine ou un peu plus. Si le matériau sèche pendant le stockage, il est à nouveau humidifié avec de l'eau.

Vinaigre

Pour mettre en œuvre cette méthode, vous aurez besoin de plats en émail et de vinaigre de table. L'acide acétique est versé en petite couche de quelques millimètres. Ensuite, une grille est placée dans la poêle sur laquelle sont placés les concombres (vous pouvez utiliser une passoire). Ceci est nécessaire pour que les fruits n'entrent pas en contact avec le vinaigre. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle ou couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit frais.

En papier

Vous pouvez conserver les concombres frais plus longtemps en utilisant plusieurs couches de papier. Il est pratique d'utiliser des serviettes en papier ou des serviettes à cet effet. Tout produit imprimé ne conviendra pas en raison de la présence d’encre d’imprimerie.

Sous cette forme, les concombres peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 semaines. La coque en papier ne permettra pas au fruit de perdre de l'humidité et empêchera en même temps la formation de condensation, ce qui conduit souvent à la détérioration de ce légume.

Dans un pot avec une bougie

Nos grands-mères conservaient les concombres de cette façon.Le principe de cette méthode repose sur l’absorption d’oxygène lors de la combustion d’une bougie. Un bocal en verre de 3 litres est rempli de concombres.

Une bougie en paraffine est placée au centre et doit être allumée. Au bout de 10 minutes, la bougie est éteinte et retirée du pot. Le récipient est immédiatement fermé avec un couvercle hermétique. Après cela, le pot est placé dans un endroit frais.

Règles de conservation des concombres frais au réfrigérateur

Vous pouvez conserver correctement les concombres au réfrigérateur en les emballant en utilisant l’une des méthodes énumérées ci-dessus. L'emballage doit être respirant. Avec la méthode de stockage sous vide, le récipient, au contraire, est hermétiquement fermé. Le compartiment réfrigérateur présente des conditions sombres et une température appropriée.

Cependant, de nombreuses personnes utilisent un congélateur à ces fins. Certes, dans ce cas, les concombres sont pré-hachés et constituent déjà un produit semi-fini qui, immédiatement après décongélation, peut être ajouté aux salades et autres plats, par exemple les smoothies.

Au congélateur

La technologie moderne permet de conserver de nombreux produits au frais pour l'hiver, notamment les concombres. L'essentiel est de suivre la technologie de congélation. Pour cette méthode de stockage, il est préférable de sélectionner des spécimens pas trop gros. Vous ne devez pas congeler les variétés de salades et les variétés hybrides - après décongélation, ces légumes perdent leur état et se transforment en purée.

Avant de congeler, les légumes verts sont lavés et séchés. Avant de congeler les fruits, il faut les goûter pour s'assurer qu'ils n'ont pas d'amertume. Avant de les congeler, les concombres sont coupés en tranches ou en cubes, selon la façon dont vous envisagez de les utiliser en hiver.

Le jus formé lors du processus de découpe doit être égoutté. Les tranches de légumes sont d'abord congelées, disposées en une seule couche sur une plaque ou un film alimentaire.Une fois les morceaux durcis, ils sont transférés dans un sac en plastique ou un récipient alimentaire. La congélation répétée des légumes n'est pas autorisée.

Méthodes de stockage non standard

Vous pouvez créer des conditions de stockage des légumes verts de manière non standard. N’ayez pas peur de telles expériences, elles ont toutes été testées à plusieurs reprises dans la pratique. Les résidents d'été qui ont récolté une grande récolte de concombres profitent de chaque occasion pour les conserver au frais pendant longtemps.

Dans un puits ou un étang

L’une des façons les plus inhabituelles de conserver les concombres frais consiste peut-être à les immerger dans l’eau d’un puits ou d’un étang. Tout d’abord, les verts sont placés dans un sac en nylon solide et attachés avec un nœud. Ensuite, le treillis est suspendu dans un puits, s'il y en a un sur le site, peu immergé dans l'eau. Selon le même principe, les concombres peuvent être stockés dans un étang. Dans ce cas, la récolte se conservera facilement jusqu'au froid hivernal.

Dans le sable

Cette option de stockage convient à ceux qui ont récolté une grande récolte de concombres, mais qui n'ont pas de réfrigérateur à proximité. Par exemple, si le chalet est loin de la ville, mais que vous souhaitez conserver la fraîcheur des légumes verts plus longtemps. Les fruits sont placés dans un seau, un tonneau ou une cuve, saupoudrés de sable pour qu'ils ne se touchent pas.

Après avoir rempli le récipient, celui-ci est transféré au sous-sol ou à la cave. Si cette option n'est pas possible, le conteneur est creusé dans le sol. Bien que cette méthode demande beaucoup de travail, elle est assez efficace. Avec cette méthode de stockage, les concombres ne peuvent pas se gâter pendant plusieurs mois.

Dans un pot en terre cuite

L'argile est un matériau naturel ; les parois poreuses d'un pot en argile permettent un libre échange d'air. Si de tels conteneurs sont disponibles à la ferme, ils doivent être privilégiés, en abandonnant les caisses et les caisses.Les concombres sont placés dans un pot en argile en couches, saupoudrés de sable sec. Après remplissage, le récipient est transporté vers l'endroit le plus froid de la maison.

Comment ne pas conserver les concombres

L'essentiel est de ne pas conserver les légumes verts en les fourrant hermétiquement dans un sac en plastique. En raison de la différence de température, de la condensation se forme sur le film depuis l'intérieur. En conséquence, les concombres deviendront glissants au bout de quelques jours et commenceront à pourrir.

Ne conservez pas les légumes verts au réfrigérateur sur la même étagère que les aliments à forte odeur. Cela fait perdre aux concombres leur propre arôme et leur goût se détériore. La récolte se détériorera rapidement si vous conservez les concombres à côté de fruits mûrs (pommes, bananes) qui émettent de l'éthylène. Le gaz commence à affecter les verts, accélérant les réactions chimiques.

Lors du stockage au sous-sol, la température ne doit pas descendre en dessous de 0° C. Même de petites températures inférieures à zéro entraînent un ramollissement du légume et les concombres seront gâtés. Le local de stockage doit être maintenu à une température stable. Les fluctuations de température ont un effet négatif sur la durée de conservation.

Une variété de méthodes standard et non standard permettent à chaque résident d'été de choisir l'option la plus pratique pour conserver les concombres. Périodiquement, les fruits doivent être triés afin que les spécimens pourris ne gâchent pas le reste de la récolte. Manipulez les concombres avec précaution. Le moindre dommage à la peau dense entraînera la pourriture du fruit.