Pourquoi ne peut-on pas conserver les bananes au réfrigérateur ?

De temps en temps, nous décidons tous de manger sainement dès demain, de faire le plein de légumes et de fruits. Et aujourd’hui, nous allons parler du fruit tropical le plus populaire. Est-il possible de conserver les bananes au réfrigérateur et comment préserver leurs propriétés bénéfiques ?

Conserver des bananes de différents degrés de maturité

La méthode de conservation dépend du degré de maturité du fruit. Les bananes sont :

• vert - fruit non mûr de couleur verte ou commençant tout juste à jaunir, avec une peau dense et dure ;
• mûr - la peau est douce, la tige est brun clair, le fruit lui-même a une riche couleur jaune;
• trop mûr - la tige et la peau sont molles et noircies. Des points et des taches noirs apparaissent sur la peau. La pulpe du fruit ressemble à une purée de banane mal écrasée, qui n'est maintenue que par la peau.

Les fruits non mûrs atteignent un état dans lequel ils peuvent être consommés dans un endroit sombre à une température de 15 à 17 degrés.

Lorsque les fruits africains n'étaient pas vendus à tous les coins de rue, qu'ils étaient exotiques et qu'il y avait d'énormes files d'attente pour eux, nos mères stockaient les bananes non mûres dans des bottes en feutre. Température et obscurité parfaites !

Lors de la conservation des bananes mûres, l’essentiel est de ne pas les laisser trop mûrir. L'éthylène provoque une pourriture rapide du fruit. Il pénètre dans le fruit par l'air à travers la tige et se propage sur toute la longueur du fruit. Il existe un moyen simple d'empêcher la pénétration de l'éthylène : vous devez envelopper les boutures de fruits avec un film alimentaire ordinaire. Cela vous permettra de conserver les fruits environ une semaine, mais uniquement à température ambiante.Si vous conservez des bananes mûres au réfrigérateur, même la présence d'un film ne vous aidera pas.

Les fruits trop mûrs sont utilisés pour la congélation. Vous devez d’abord les éplucher et les couper en portions, car la pulpe de banane ne peut pas être recongelée.

Pourquoi est-il préférable de ne pas conserver les bananes au réfrigérateur ?

Il ne s’agit bien entendu pas d’une question mondiale, mais le débat ne s’est pas apaisé depuis de nombreuses années. Alors, peut-on toujours conserver les bananes au réfrigérateur ou non ?

• Les baies non mûres n’ont certainement pas besoin d’être réfrigérées. Le froid empêche la maturation, ils resteront donc verts.
• Les fruits jaune vif se conservent mieux à température ambiante. Au réfrigérateur, la peau noircit très rapidement. Il existe une opinion selon laquelle lorsqu'ils sont stockés dans un endroit froid, les fruits perdent leur goût et leur arôme inhérents et commencent à se dégrader. Cependant, si vous ne pouvez pas manger des bananes mûres tout de suite, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant un moment. La peau deviendra noire, mais la chair restera fraîche.
• Les bananes trop mûres doivent être conservées au réfrigérateur. Uniquement pelé, coupé en portions et placé dans des récipients en plastique. Plus tard, les morceaux de fruits peuvent être réduits en purée, ajoutés à des smoothies, des glaces, des crêpes ou tout autre délice culinaire.

Une banane bien cultivée développera des taches sombres sur sa peau au réfrigérateur. Des processus chimiques naturels se produisent et conduisent à ce résultat. Mais si la peau ne noircit pas au froid, alors vous devriez réfléchir : des conservateurs et des produits chimiques ont-ils été utilisés pendant la croissance des fruits ?

Règles de stockage des bananes

Quelques secrets supplémentaires sur le stockage des bananes :

• Les bananes ne doivent pas être conservées à proximité d’autres fruits. Seulement si vous avez besoin de faire mûrir rapidement une banane verte, vous pouvez y ajouter une pomme - cela accélérera la maturation.
• La température de stockage est aussi importante que l’humidité. Dans un environnement humide, les peaux de banane commencent rapidement à se couvrir de taches noires. Par conséquent, lorsque vous enveloppez des boutures avec un film, vous devez vous assurer qu'aucune goutte d'eau ne pénètre en dessous.
• Si vous devez conserver les bananes dans l'état souhaité pendant plus d'une semaine, vous devez les séparer non seulement des autres fruits, mais également les unes des autres.
• Ces fruits ont peur de la lumière du soleil. Pour éviter qu'ils ne noircissent, ne les placez pas sur le rebord de la fenêtre.
• Les fruits et légumes ne doivent pas être placés dans un sac en plastique - cela contribue à leur détérioration rapide.
• Pour que les tranches de banane décongelées soient présentables, vous pouvez les tremper dans une solution d'eau et de vinaigre pendant 2 minutes. Il devrait y avoir 4 parts d’eau pour une part d’acide.

Pourquoi ces bananes sont-elles nécessaires ?

La pulpe de banane est simplement un réservoir de vitamines et de nutriments. Il contient toutes les vitamines B, le bêta-carotène, les fibres, la pectine, le fer, le phosphore, le potassium et le calcium, le sodium et le magnésium, le fructose.

Les bananes ont les effets suivants sur le corps :

• renforcer le muscle cardiaque;
• avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• réduire les niveaux de cholestérol;
• prévenir le stress;
• améliorer votre humeur.

Malgré le fait que le fruit soit sucré, il peut également être consommé si vous souffrez de diabète. Choisissez simplement des bananes vertes : contrairement aux bananes mûres, elles n’augmentent pas la glycémie.

Il n’y a qu’une seule chose qui n’est pas encourageante : la teneur élevée en calories de la pulpe de banane. Manger plus de 2 fruits par jour est dangereux pour la minceur. Mais cela ne s’applique pas uniquement aux bananes : tout excès n’est pas sain.

La banane est donc un fruit tropical ensoleillé, elle n’aime donc pas le froid. Mais s’il est déjà désespérément trop mûr, vous devez le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit consommé.