4 façons de congeler le basilic pour l'hiver : préserver le goût et les bienfaits

Des herbes fraîches toute l'année, c'est vrai ! Essayez de congeler du basilic pour l'hiver : cet ajout alimentaire aromatique égayera votre menu d'hiver. Nous vous proposons 4 recettes pour toutes les occasions.

Méthode 1 – feuilles entières

Le basilic du marché ou de votre propre jardin peut être conservé congelé jusqu'à un an, juste avant la nouvelle récolte.

Comment congeler des feuilles entières :

1. Les feuilles fraîchement cueillies doivent être soigneusement lavées. De nombreuses femmes au foyer recommandent de faire tremper le basilic pendant une courte période afin que l'eau en retire le plus de saleté possible. Une heure de « bain » suffit. Le magazine Purity-fr.htgetrid.com recommande de changer l'eau de rinçage 2 à 3 fois.
2. Il faut maintenant sécher les branches. Disposez-les sur un plateau en couche uniforme, en les retournant périodiquement. Vous ne devez pas le sécher à des températures élevées, sinon le basilic deviendra fragile et ne pourra être séché que pour l'assaisonnement.
3. Le basilic séché semble parfois un peu mou, mais ce n'est pas grave. Mettez-les simplement dans des sacs et attachez-les bien.
4. Il est préférable de congeler les feuilles fragiles de basilic dans des récipients, en les plaçant sans serrer. De cette façon, ils ne se casseront pas et seront magnifiques dans la salade.
5. Si vous préférez les sacs, prenez deux couches afin que l'arôme vif des légumes verts n'affecte pas les produits voisins dans la chambre. Cette mesure protégera également le basilic lui-même de la pénétration d'odeurs étrangères.
6. Préparez-vous à ce que les verts s'assombrissent un peu pendant le stockage. Mais si vous avez tout fait correctement, il restera tout aussi parfumé et sain.

Conseil
Les boutures de basilic ne doivent pas être ligneuses ! Utilisez uniquement des herbacées douces ou renoncez complètement à ces parties. Coupez les feuilles de la branche principale à l'aide de ciseaux. À propos, il est également plus pratique de couper les feuilles avec des ciseaux.

Méthode 2 - basilic haché

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, alors soignez à l'avance l'assaisonnement vert : il suffit de hacher les feuilles de basilic avant de les conserver au congélateur.

1. Préparez les légumes verts comme dans la première méthode. Assurez-vous que le basilic est complètement sec.
2. Coupez les feuilles de la manière qui vous convient, mais ne les hachez pas trop.
3. Répartissez dans des petits sacs, attachez-les le plus étroitement possible pour qu'il reste moins d'air.

Conseil
Un jour après avoir placé le basilic au congélateur, retirez le sachet, secouez-le légèrement et remettez-le à sa place. Ensuite, les verts ne se froisseront pas.

Méthode 3 - avec de l'huile d'olive

Certaines femmes au foyer se plaignent que le basilic congelé entier devient laid et perd sa forme. Il existe un moyen simple de s'en sortir : faites-en une purée avec l'ajout de beurre. Parmi les groupes de légumes, les plus appréciés sont l'olive, le tournesol et le maïs. Essayez de ne pas utiliser d'huiles sensibles aux basses températures.

La purée de basilic à l'huile est idéale pour assaisonner les salades, comme assaisonnement savoureux pour les soupes, pour les fritures, pour les purées de pommes de terre, les plats de viande et de poisson et même pour les marinades.

Comment cuisiner, recette :

1. Rincez les feuilles, séchez-les sur une serviette à gaufres ou à l'aide d'une centrifugeuse manuelle.
2. Broyer avec un mélangeur pour obtenir une pâte.
3. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe par verre de légumes verts. l. huile végétale.
4. Réduisez à nouveau le mélange en purée pendant quelques secondes ou remuez simplement avec une cuillère.
5. Répartir dans des portions de glace ou des plaques à pâtisserie.
6. Envoyer pour stockage enveloppé dans deux sacs.

Conseil
Utilisez des moules en silicone - ils sont les plus pratiques pour presser des portions de légumes verts. En métal et en plastique, vous devrez ramasser le gel avec un couteau.

Petite astuce : pour ne pas retirer le formulaire avec la préparation à chaque fois, un jour après l'avoir placé dans l'enceinte, sortez le basilic, libérez les portions et conditionnez-les dans des sachets séparés.

Méthode 4 - avec du beurre

Le beurre est également utilisé comme vinaigrette. Prenez un produit contenant des graisses animales, car les pâtes à tartiner et les mélanges avec des huiles végétales fondent mal et affectent le goût des produits. À propos, vous pouvez ajouter du sel à la vinaigrette au basilic.

Recette:

1. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ébullition.
2. Lavez, séchez et hachez les feuilles de basilic de la manière qui vous convient.
3. Mélangez avec du beurre et versez dans des bacs à glaçons ou utilisez des petits récipients en plastique.

Vous pouvez préparer des suppléments à partir de basilic violet et vert. Les deux sont très aromatiques et pleins de vitamines.

Enfin

Ce sont les quatre façons les plus simples de préparer un délicieux basilic, mais les idées des ménagères ne s’arrêtent pas là. Certaines personnes congèlent les feuilles écrasées dans l’eau pour fabriquer des glaçons. Une autre recette utilise du bouillon de viande au lieu de l'eau. Une méthode populaire est le pré-blanchiment. Pour ce faire, le basilic est pelé et légèrement arrosé d'eau bouillante.

Décongeler le basilic est aussi simple que congeler des recettes. Si vous cuisinez sur la cuisinière, ajoutez simplement un cube de verdure au plat.Pour assaisonner une salade avec des feuilles entières, une longue décongélation n'est pas non plus nécessaire.

N'oubliez pas que plus le basilic se conserve longtemps, moins il contient de vitamines. Essayez d'utiliser les préparations avant le printemps et bientôt une nouvelle récolte de légumes verts précoces apparaîtra.