Comment congeler du maïs pour l'hiver - épis entiers et grains en vrac

La ménagère, qui a décidé de congeler le maïs pour l'hiver, s'est procurée des substances précieuses et un produit naturel au lieu des alternatives en conserve du magasin. Le grain jaune congelé conserve sa forme, il est facile de le faire bouillir, de le frire et de l'ajouter à une variété de plats.

Sélection et préparation du maïs

Le maïs est généralement congelé en épi, ce qui est rapide et pratique. Choisissez des fruits à maturité moyenne, ils sont les plus délicieux et se conservent bien. Le maïs jeune aura un goût inférieur au maïs mûr et le maïs trop mûr perdra toutes ses caractéristiques au froid. Enfin, sélectionnez des épis uniformes et d’apparence saine.

Comment préparer les épis pour la congélation :

1. Retirez les feuilles extérieures et les stigmates.
2. Rincez soigneusement les épis à l'eau courante.
3. Coupez 2 cm des deux extrémités - il y a des grains non mûrs.
4. Séchez soigneusement.

Conseil
Comment vérifier rapidement la maturité du maïs : appuyez sur le grain : si du jus blanc sort, alors vous pouvez le préparer.

La banquise dure environ 1 an, mais le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande de consommer les épis avant le printemps ; en été, il ne restera que très peu de vitamines dans les grains.

Épis congelés

Congeler des épis de maïs est facile. Les variétés crues et blanchies se conservent bien. Sous cette forme, le grain reste le plus utile, il convient de le faire bouillir et de le manger directement par la tête en hiver.

Processus de congélation du maïs cru :

1. Préparez des sacs alimentaires à congeler ou des sacs spéciaux avec une fermeture éclair.
2. Placez le maïs, un épi à la fois, dans des sacs séparés. Vous ne pouvez pas le stocker sans emballage - le délai sera considérablement réduit.
3. Libérez tout l’air et attachez fermement.
4. Disposez les épis en rang dans la partie congélateur réservée aux légumes.
5. Pour éviter que le produit n'absorbe les odeurs étrangères, effectuez un double emballage.
6. Si vous souhaitez mettre les épis de maïs dans un récipient commun, procédez comme suit : congelez-les d'abord individuellement, puis placez-les en rangées dans un récipient.

Avec le blanchiment, le processus de récolte prendra plus de temps, mais ce type de maïs conservera mieux sa couleur dorée :

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez de l'eau froide dans un autre et ajoutez de la glace.
2. Placez les épis de maïs complètement dans de l'eau bouillante dans une passoire et gardez-les là pendant 2-3 minutes, peut-être 5.
3. Après avoir blanchi, plongez immédiatement les fruits dans une casserole d’eau froide.
4. Une fois le maïs refroidi, essuyez-le avec des serviettes et emballez-le de manière pratique.

Conseil
Utilisez la température de congélation la plus basse pour surgeler. Plus le maïs durcit vite, plus il conservera ses bienfaits, il ne deviendra pas aqueux et ne perdra pas sa saveur. Après une congélation rapide, réglez les paramètres standard de -18 à 23 degrés.

Congeler des grains

Les épis prennent beaucoup de place. Le maïs peut également être stocké en grains, mais pour ce faire, vous devrez essayer de les retirer de l'épi.

Comment retirer les grains de maïs à la maison :

1. La méthode la plus précise, mais la plus longue, consiste à séparer les grains à la main. De cette façon, ils resteront intacts.
2. Une méthode rapide, mais certains grains peuvent être endommagés : placez l'épi à la verticale et utilisez un couteau bien aiguisé pour parcourir les rangs de haut en bas.
3. Il existe des dispositifs spéciaux pour éliminer les grains.

Conseil
Les grains sont retirés de l'épi lavé, mais il est préférable de les rincer en plus dans une passoire et de les sécher.

Comment congeler des grains de maïs :

1. La dispersion, comme les épis de maïs, tolère bien le blanchiment. Conservez les grains lavés dans l'eau bouillante ou versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum, puis laissez-les refroidir dans de l'eau glacée.
2. Répartissez les grains crus et séchés dans des sacs portionnés. Un paquet - un plat. Ce sera beaucoup plus pratique que de casser constamment des morceaux de la masse totale.
3. Assurez-vous d'évacuer l'air et de bien fermer les sacs et les contenants pour éviter que le maïs ne devienne humide et saturé d'odeurs étrangères.

Une autre façon populaire de conserver le maïs congelé est de le présenter sous forme de mélange de légumes. Ce sachet est simple d'utilisation pour préparer le déjeuner : jetez les aliments surgelés dans une poêle et laissez mijoter. Le maïs est mélangé avec des haricots verts, du brocoli, des pois verts, des poivrons et d'autres légumes, parfois avec du riz et des champignons.

Comment décongeler

Décongelez le maïs progressivement :

• si les grains sont crus, laissez-les décongeler un peu, puis mettez-les ensuite dans de l'eau bouillante ou dans une poêle. Si le maïs congelé est cuit, il deviendra dur ;
• Vous ne devez pas déplacer immédiatement les épis ou les céréales du congélateur vers la pièce, en contournant l'étape du réfrigérateur ;
• la décongélation au micro-ondes est possible, mais il vaut mieux jouer la sécurité et envelopper les épis dans une serviette, sinon ils deviendront durs.

Ce sont toutes les règles pour congeler et décongeler le maïs. Étiquetez les paquets avec la date de péremption pour ne pas oublier vos gourmandises estivales. Préparez le produit de différentes manières : faire bouillir, mijoter, cuire au four, ajouter aux salades. Et profitez du goût et des vitamines.