Comment congeler des concombres pour l'hiver : instructions détaillées et conseils utiles

Les concombres d'été frais du jardin ne peuvent être comparés aux fruits vendus dans les supermarchés en hiver. Préserver les bienfaits estivaux des concombres est simple : essayez de les congeler pour l’hiver. En raison de leur structure aqueuse, de nombreuses femmes au foyer ne risquent pas de mettre ces légumes au congélateur et préfèrent la mise en conserve traditionnelle. Nous vous expliquerons comment conserver le goût, la forme et la couleur de la pulpe verte.

Quels concombres se conservent bien : choisir les fruits

Les concombres à congeler doivent être frais et fermes. N'utilisez pas de fruits mous, envahis par la végétation, pourris ou fêlés. Ces légumes deviennent rapidement amers lorsqu'ils sont exposés au froid.

Si possible, renseignez-vous sur la variété du concombre sélectionné et sa destination. Les variétés de salades hybrides ont une pulpe plutôt lâche et juteuse. Ils sont bons frais dans les salades et les apéritifs, mais ils supportent mal le glaçage.

D'autres variétés sont utilisées pour la congélation - marinage et universelles. Il doit être très dense et croustillant.

Sélectionnez des concombres de taille moyenne. Les petits cornichons peuvent être congelés entiers. Les gros fruits sont généralement conservés sous forme de tranches ou râpés et réduits en purée. À l’avenir, cette congélation sera utilisée pour préparer des salades, des ragoûts et des smoothies aux légumes.

Préparez-vous au fait qu'après décongélation, le concombre ne ressemblera pas à un produit frais.

Préparation

Il est préférable de récolter les concombres immédiatement après les avoir cueillis dans la brousse. À l’heure actuelle, ce sont eux qui contiennent le plus de vitamines.

Rincez soigneusement les fruits sous le robinet pour éliminer toute la poussière. Parfois, les concombres sont trempés dans de l'eau tiède pendant environ 30 à 60 minutes afin d'en extraire les nitrates. Cela se fait le plus souvent avec des légumes du commerce.

Conseil
Il est préférable de couper les deux extrémités du concombre : elles sont non seulement amères, mais contiennent également plus de nitrates que les autres parties de la pulpe.

Après lavage, les fruits sont bien séchés. Essuyez-les avec des serviettes et laissez-les reposer sur la table à température ambiante.

Les fruits sont congelés avec et sans peau. Si vous avez prélevé des échantillons jeunes, leur peau délicate et fine n'altèrera pas le goût après décongélation.

Comment congeler : toutes les méthodes

Les concombres se conservent au congélateur principalement sous forme hachée. Après décongélation, le fruit entier se transforme en une masse liquide et ne peut plus être coupé ni râpé, sauf peut-être mis dans le bol d'un mixeur.

En cercles

Comment congeler des tranches de concombre :

1. Une fois les fruits lavés et séchés, retirez leurs queues et coupez le tout en tranches égales de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
2. Préparez des sacs et des contenants en portions. Emballez les concombres de manière à ce qu'un paquet soit utilisé pour une seule utilisation. Il n'est pas pratique de sortir constamment un emballage commun et de séparer les tranches congelées les unes aux autres.
3. Toutes les tranches de concombre doivent d’abord être congelées en morceaux individuels. Comme ce légume est très juteux, l’humidité aidera les tranches à coller ensemble. Comment congeler des concombres : Tout d’abord, étalez toutes les tranches en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ou un plat.Pré-couvrir la surface d'un film alimentaire pour que les concombres n'y collent pas. Maintenant, mettez le tout au congélateur pendant 10 à 12 heures. Les concombres doivent être complètement durs. Après cela, ils peuvent être versés dans des sacs ou des conteneurs généraux.
4. Les concombres ne sont jamais stockés ouverts car ils absorbent toutes les odeurs étrangères. Assurez-vous que l'emballage est scellé.

Comment utiliser les tranches de concombre à l'avenir : c'est un bel ajout aux sandwichs, hamburgers, salades de légumes frais, pour décorer les accompagnements et les plats de viande.

Conseil
Utilisez des tranches de concombre glacé comme tonique pour le visage. Laissez-les décongeler un peu et essuyez-vous le visage et le cou si vous avez l'air fatigué.

Cubes

Coupez les fruits en petits ou gros cubes. La préparation s'effectue exactement de la même manière que dans le cas des cercles :

1. Secouez l'excès d'humidité.
2. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie et laissez-les congeler.
3. Après 10 à 12 heures, versez le tout dans des sacs généraux et fermez-le hermétiquement.

Pour quels plats utiliser des dés de concombre : okroshka et salades diverses, par exemple vinaigrette, salade Olivier, etc.

Concombre râpé

Comment préparer du concombre râpé :

1. Si nécessaire, retirez les fruits lavés et séchés de la peau rugueuse.
2. Râpez la pulpe sur une râpe grossière ou fine, selon votre préférence.
3. Pressez la masse à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches. Cela éliminera l'excès de jus.
4. Répartissez dans des petits sacs et congelez. Le jus peut également être conservé au congélateur.

Conseil
Le magazine Purity-fr.htgetrid.com recommande de toujours déguster un morceau de concombre que l'on souhaite congeler. Si la pulpe est amère, alors le froid va intensifier cette propriété. Choisissez des fruits sucrés.

La masse râpée est bonne dans les salades de légumes, elle est utilisée dans les soupes vertes et les ragoûts.

Purée de concombre

La purée de concombre ne gâchera pas l'apparence d'une salade de légumes, contrairement aux cubes, qui peuvent ramollir et se transformer en bouillie.

La purée est très simple à préparer :

1. Hachez les fruits et placez-les dans le bol d'un mixeur.
2. Broyer le concombre jusqu'à consistance lisse.
3. Essorez un peu l'humidité.
4. Placez les portions de purée dans de petits récipients avec un couvercle.
5. Utilisez également des bacs à glaçons. De telles préparations agrémenteront les smoothies aux légumes.
6. Ne remplissez pas complètement les récipients car la purée aqueuse grossira à cause du gel.

Jus

Le jus de concombre est principalement populaire en cosmétologie. Avec une telle préparation vitaminée, vous disposerez toujours d'un tonique rafraîchissant qui revigorera votre peau et la préparera à l'application de la crème.

Comment cuisiner:

1. Extrayez le jus du concombre à l'aide d'un presse-agrumes. Si vous n'avez pas d'appareil, broyez le légume avec un mixeur et essorez-le en l'enveloppant dans deux à quatre couches de gaze.
2. Versez le jus dans des bacs à glaçons.
3. Conservez la barquette enveloppée dans un sac de congélation pour éviter que le jus n'absorbe les odeurs.

Date de péremption et décongélation

Les concombres tranchés se conserveront 5 à 8 mois à des températures standard au congélateur, c'est-à-dire à –18 °C. S'il est possible de baisser la température, utilisez-la, même si cela nécessite beaucoup d'énergie.

Lorsqu'ils sont décongelés pendant une longue période, les concombres se transforment inévitablement en morceaux informes. Ne les laissez pas décongeler complètement, utilisez-les légèrement congelés. Pour ce faire, déplacez l'emballage sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et laissez reposer environ une heure.

Recongeler les concombres est un exercice futile. Les changements de température gâchent n'importe quel produit, notamment les légumes riches en jus.

Bien que la congélation ne permette pas de conserver la forme originale des concombres, grâce à elle, un maximum de substances utiles restent dans le légume. Les concombres seront toujours savoureux et pleins de vitamines.