Comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver

L'avantage de la congélation par rapport aux compotes et aux confitures est la simplicité de la méthode et la préservation de toutes les précieuses vitamines, micro et macroéléments. Même si vous enfreignez les règles, seules l'intégrité de la peau et la douceur en souffriront, mais les avantages resteront les mêmes. Pour déguster du chèvrefeuille tout l’hiver, conservez les baies au congélateur.

Préparation à la congélation

Les baies mûres mais fermes résisteront mieux aux conditions glaciales. Certainement aucun dommage. Les fruits trop mûrs souffriront très probablement avant même d'être congelés : ils éclateront au lavage. Les baies doivent être d’une couleur bleue vive et riche.

Comment laver soigneusement les baies :

1. Ne versez pas d'eau bouillante sur les fruits !
2. Placez le chèvrefeuille dans une passoire.
3. Rincer à l'eau courante tiède.
4. Remplissez un bol ou un grand saladier d'eau et plongez le tamis plusieurs fois.
5. Attendez que l'eau principale s'écoule.
6. Versez maintenant les baies sur une serviette inutile et répartissez-les soigneusement de manière à ce qu'il n'y ait qu'une seule, maximum 2 couches. Essayez de le garder à l'ombre.
7. Laissez l'humidité s'évaporer complètement (généralement environ 2 heures).

La dernière étape de la préparation est le refroidissement. Remettez le chèvrefeuille dans une passoire sèche et réfrigérez pendant 2 heures.

Durée de conservation

Avec une bonne congélation et une température constante de -18 degrés, le chèvrefeuille durera jusqu'à 9 mois.Si vous négligez le lavage, le séchage et le pré-refroidissement, la durée de conservation sera réduite à 6 mois.

Le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande d'utiliser le chèvrefeuille dans les premiers mois après la récolte - un tel produit présente un maximum d'avantages et d'ici l'été, il n'en restera plus grand-chose.

Gelé

Une fois pré-refroidies, transférez les baies dans des petits sacs, plateaux ou récipients – un pour chaque utilisation future. Laissez un peu d'espace et ne le compactez sous aucun prétexte. N'oubliez pas de retirer l'air (sinon de la condensation et une croûte de glace se formeraient, ce qui ruinerait le processus de décongélation). Pendant les premières heures, réglez la température nettement en dessous de -18 degrés (si la technologie le permet). À l’avenir, les réglages standards de l’appareil photo suffiront.

Important
Tout récipient destiné au stockage à basse température doit porter la mention « Pour congélation ». Elle ressemble à un flocon de neige. Un récipient de mauvaise qualité peut se fissurer.

Comment faire congeler des baies en gros

Pour ce faire, vous devrez préparer des plateaux, des assiettes à rebords ou des plaques à pâtisserie, et également vider une étagère ou un récipient entier au congélateur.

Procédure:

1. Répartir le chèvrefeuille préparé de la manière habituelle entre les barquettes en une seule couche. C'est idéal si les baies ne se touchent pas.
2. Faites des pyramides avec les palettes (le fond ne doit pas toucher les fruits en dessous).
3. Placer au congélateur et conserver à –21 ou moins pendant 2 à 4 heures.
4. Prêt! La dispersion a durci - remplissez-en un grand récipient ou un sac général et ne vous inquiétez pas de devoir casser des morceaux de la brique collée ensemble.

Recettes : comment congeler autrement le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est surgelé : baies entières sans additifs ou saupoudrées de sucre, râpées ou concassées, dans le cadre de desserts prêts à l'emploi.

Fruits avec du sucre

Les baies fraîches et légèrement trop mûres conviennent à cette méthode. Ils doivent être chargés dans un sac ou un verre, saupoudrés de quelques cuillères de sucre, fermés et secoués. N'ajoutez pas trop de douceur si vous le préparez pour la première fois.

Chèvrefeuille moulu

Pour cette méthode, vous devez choisir des fruits à peau fine. Le rapport chèvrefeuille/sucre est de 4:1. Un mixeur ou un mixeur vous donnera la consistance souhaitée. Après le broyage, vous devez remplir des moules à glace, des tasses ou d'autres récipients. De cette façon, la purée gèlera beaucoup plus rapidement (mais il est tout de même conseillé de la conserver au froid pendant plusieurs jours), et il sera beaucoup plus pratique d'utiliser le produit.

Mélange d'agrumes

Le chèvrefeuille se combine avec de nombreux ingrédients, dont les agrumes.

Prendre:

• chèvrefeuille - portion;
• orange - 1 pièce;
• sucre - au goût.

Préparation:

1. Préparez une purée de baies comme dans la recette ci-dessus.
2. Épluchez l'orange, coupez-la en petits morceaux et mélangez-la au chèvrefeuille.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste râpé pour donner au plat un peu de saveur et une certaine amertume.
4. Goûtez pour le sucré, saupoudrez d'un peu plus de sucre si nécessaire.
5. Emballez, fermez hermétiquement et placez au congélateur.

Le dessert se sert décongelé ou froid, seul ou accompagné de glace. C'est également une excellente vinaigrette pour les compotes, les ragoûts et les garnitures pour les pâtisseries.

Dégivrage

Une décongélation lente aidera à préserver les vitamines. Pour ce faire, vous devez sortir le chèvrefeuille du congélateur pendant 12 heures, le mettre au réfrigérateur, puis le remettre à température ambiante.

La congélation du chèvrefeuille n’est pas difficile. Pendant que la baie sèche, refroidit ou gèle, il reste du temps pour autre chose. Cuisinez avec plaisir et dégustez des provisions délicieuses et saines tout l’hiver.