Comment congeler des poivrons pour l'hiver pour divers plats

Les poivrons sont peut-être l’une des garnitures les plus populaires et les plus colorées pour n’importe quel plat. Pendant la saison, il est facile d'acheter dans n'importe quel marché ou magasin. Mais en hiver, il coûte très cher et est souvent vendu mou. On ne parle plus d'un quelconque bénéfice. Comment conserver ce beau légume riche en vitamines ? Les femmes au foyer expérimentées préfèrent congeler les poivrons pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez sélectionner et peler correctement les fruits, puis utiliser la surgélation.

Préparer les poivrons pour la congélation

La qualité de vos plats dépendra de votre choix initial. Un bon poivre a des parois denses et charnues et une peau sans bosses ni signes de léthargie, de pourriture ou de maladie. Même si vous coupez soigneusement la zone endommagée, cela ne garantit pas qu'il n'y aura pas de bactéries pathogènes dans le reste de la pulpe.

Les opérations suivantes doivent être réalisées avec les poivrons sélectionnés :

1. Laver soigneusement sous l'eau courante.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et de taille adaptée, retirez délicatement le noyau et toutes les parties blanches du fruit : si on les laisse, elles donneront au poivre un goût amer.
3. Rincez à nouveau les poivrons pour éliminer les graines restantes sous l'eau courante.
4. Laisser sécher.

Conseil
Le magazine Purity-fr.htgetrid.com souligne qu'un excès d'humidité empêchera une bonne congélation. Pour aider les poivrons à sécher plus rapidement, épongez-les avec du papier absorbant : ils absorberont facilement les gouttes sans laisser de fibres sur le légume.

Congeler des poivrons hachés

Les poivrons sont utilisés dans divers ragoûts, soupes et salades, il est donc logique de les congeler immédiatement hachés :

• les pailles sont généralement utilisées pour les soupes ou les pizzas,
• cubes - pour les salades et les ragoûts.

Entre autres choses, la pièce prendra ainsi beaucoup moins de place dans le congélateur. Alors, pour congeler ce légume brillant déjà haché il vous faut :

1. Coupez le poivron pré-pelé en deux.
2. Vérifiez s'il reste des grains et nettoyez-les si nécessaire.
3. Coupez-le en lanières ou en cubes selon le plat pour lequel vous avez besoin du légume.
4. Emballez les morceaux obtenus dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur.
5. Après quelques heures, secouez les sachets pour éviter que des parties du poivre ne collent les unes aux autres.

Conseil
Si l'espace dans votre congélateur le permet, disposez d'abord les tranches sur une surface plane afin que les morceaux ne se touchent pas et oubliez cela pendant quelques heures. Ensuite seulement, emballez-les dans des conteneurs. C'est la meilleure façon d'obtenir du vrac congelé.

Congeler des poivrons entiers

Contrairement à la plupart des légumes, les poivrons se congèlent bien, en tranches ou entiers. Cela est possible grâce au fait qu’il est creux et n’a pas de noyau.

Pour que la préparation ne prenne pas beaucoup de place au congélateur, les fruits doivent être correctement préparés :

1. Lorsque vous épluchez le poivron, n'essorez pas la tige, mais coupez le dessus, comme si vous retiriez le couvercle. Vous devriez vous retrouver avec une belle « tasse » avec un large bord supérieur lisse.
2. Découpez le noyau avec un couteau bien aiguisé et lavez les fruits.
3. Rincer et sécher avec une serviette en papier comme recommandé ci-dessus.

Ensuite, pour gagner de la place dans le congélateur, vous devez empiler les poivrons les uns sur les autres.Pour éviter qu'ils ne gèlent et ne soient ensuite facilement séparés, la ressource purity-fr.htgetrid.com propose deux méthodes de congélation.

La première méthode nécessitera de gagner de la place dans votre congélateur pendant un certain temps :

1. Disposez soigneusement les poivrons sur une assiette plate ou un plateau afin qu'ils ne se touchent pas, du moins pas serrés.
2. Placez le tout au congélateur pendant quelques heures.
3. Lorsque la surface des poivrons devient ferme, sortez-les du congélateur.
4. Sans perdre de temps (pour que les poivrons ne commencent pas à décongeler), empilez soigneusement les légumes les uns sur les autres, comme des verres. Essayez de ne pas vous forcer : plus vous pliez les légumes serrés, plus il sera difficile de les séparer.
5. Placez les pyramides obtenues dans un sac et conservez-les au congélateur.

La deuxième méthode est beaucoup plus rapide, mais vous aurez besoin de plusieurs sacs en plastique et de ciseaux :

1. Coupez les sacs en plastique de manière à ce qu'une poivrière puisse y tenir, en laissant une petite réserve de cellophane. Des morceaux ronds d'une dizaine de centimètres de diamètre conviennent, mais tout dépend de la taille des poivrons.
2. Enveloppez l'extérieur des poivrons avec les morceaux de cellophane obtenus et insérez-les les uns dans les autres.
3. Placez les pyramides obtenues dans des sacs une par une afin que les fûts ne collent pas ensemble pendant le processus de congélation.
4. Pour obtenir le nombre requis de poivrons, tirez les bords de la couche de cellophane.

Congeler des poivrons farcis

Il existe un moyen de gagner encore plus de temps lors de la préparation des poivrons farcis : congelez déjà le légume avec la garniture. La principale difficulté est que le fruit cesse d'être creux. Pour cette raison, ils mettent plus de temps à geler et le risque est plus élevé que les poivrons perdent leur forme et leur goût après décongélation.

Pour éviter que les légumes farcis ne se gâtent après décongélation, il doit y avoir un minimum d'humidité dans la garniture.Le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande de passer la viande hachée légèrement frite ou blanchie dans une passoire ou de la presser dans une étamine en laissant égoutter le jus, puis de farcir les poivrons seulement.

Conseil
Les ménagères expérimentées recommandent de pré-blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante afin qu'ils deviennent plus mous et ne se fissurent pas lorsque la viande hachée y est compactée.

Comment cuisiner avec des poivrons surgelés

Il n'est pas nécessaire de décongeler les poivrons hachés si les morceaux seront utilisés dans des plats nécessitant un traitement thermique. Les tranches décongelées conviennent mieux aux salades et aux entrées froides.

Il est également recommandé de décongeler les poivrons farcis avant la cuisson. Sinon, la garniture mettra plus de temps à cuire/réchauffer au cœur, et les fines parois du légume deviendront détrempées et perdront leur goût.

Comment décongeler correctement

Comme toute autre préparation surgelée, vous devez placer les poivrons au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez terminer la décongélation à température ambiante. Il ne sert à rien d'accélérer le processus avec des ondes de micro-ondes, de l'eau tiède ou la chaleur des piles : le produit deviendra mou et risque de se gâter.

Les poivrons sont certainement l'un des légumes les plus appréciés sur la table de la maison : ils regorgent de jus, de vitamines et ont un goût rafraîchissant et agréable. Pour profiter du légume toute l’année, il suffit de congeler les fruits pendant la saison. L'essentiel est de suivre une technologie simple.