Comment utiliser les baguettes à sushi aussi habilement que les Asiatiques

Un jour arrive un moment où, non par vaine curiosité, vous vous intéressez à la façon de tenir correctement les baguettes à sushi. Ceux qui sont déterminés doivent tenir compte du fait qu’il existe plusieurs manières. Vous pouvez tenir l'appareil correctement, incorrectement ou fabriquer des bâtons d'entraînement à partir de bâtons ordinaires. La méthode correcte consiste à tenir et à déplacer le bâton supérieur avec trois doigts : index, majeur et pouce ; incorrect - lorsque la charge repose uniquement sur l'index.

Quels types de baguettes à sushi existe-t-il ?

Vous avez probablement remarqué qu'il existe différents types de baguettes : à extrémités émoussées et pointues, jetables et réutilisables, en bois, en métal, en plastique et en ivoire, non peintes, avec des dessins ou des gravures. Les peuples d'Asie les utilisent à la place des cuillères et des fourchettes. Ils sont incroyablement confortables pour eux.

Bon à savoir. Le sushi est un plat de la cuisine japonaise, où les baguettes (ici on les appelle hashi) sont maîtrisées dès l'enfance. Khasi est utilisé même lors des cérémonies du thé et est en un sens sacré.

Ils sont également utilisés en Corée, en Chine, au Vietnam, en Mongolie et en Thaïlande. A partir de là, il en existe plusieurs types :

• Kuaizi (chinois). Ils ont une base carrée pour éviter qu'ils ne roulent sur le sol. Ce sont les plus épais et les plus longs.Longueur – 25 cm Fabriqué en métal, os, plastique ou bois.
• Weisheng Kuaizi – c’est ce que les Chinois appellent des baguettes jetables en bois bon marché. Ils peuvent laisser des éclats, alors frottez-les ensemble avant de les utiliser.
• Chokkarak (coréen). Plus fin que tous les autres types de bâtons. Les Chokkarak sont en acier inoxydable. En Corée, ils sont universels : ils sont utilisés aussi bien pour cuisiner que pour manger.
• Hashi (japonais). Il s'agit souvent d'œuvres d'art. Ils sont en bambou, ivoire, bois de santal, pin, cyprès, érable ou prunier, et jamais en métal (afin de ne pas « rayer une dent métallique »). Ils se distinguent par des formes variées : à section ronde et carrée, à pointe pyramidale et conique.
• Varibashi (jetable). Les mêmes baguettes que l’on trouve le plus souvent dans les restaurants et cafés du monde entier. Varibashi diffère des autres espèces en ce sens qu'ils sont sous-divisés. Les extrémités supérieures ne sont volontairement pas sciées, afin que le client soit serein et ne pense pas qu'elles ont déjà été utilisées. Il en existe en bois et en plastique.

Comment utiliser les baguettes à sushi

À l’aide de deux bâtons, comme des pinces, ils saisissent des petits morceaux de nourriture et les mettent en bouche. Vous pouvez également effectuer de nombreuses autres manipulations avec leur aide :

• mélanger les ingrédients dans une assiette, remuer la sauce ;
• séparer et hacher les morceaux de nourriture ;
• coupez de la nourriture (par exemple, un morceau de dessert moelleux dans votre assiette) ;
• retirer les parties non comestibles (arêtes de poisson, décor).

Important! Ne lancez jamais de nourriture. Utilisez l'appareil exclusivement comme pince.

N'oubliez pas que les sushis se mangent entiers. Ne cassez pas de morceaux et ne mordez pas. Si le morceau est trop gros, couvrez-vous la bouche avec votre paume et essayez de le mâcher.

Comment tenir

Une fois dans un restaurant japonais, vous pouvez toujours demander au serveur de vous montrer comment utiliser des baguettes. Il est assez facile à apprendre aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Jetez un œil au schéma :

Voyons maintenant comment récupérer l'appareil étape par étape :

1. Prenez le premier bâton. Pointez l'extrémité pointue vers vos doigts.
2. Placez la pointe dans l'encoche entre votre index et votre pouce. Pincer.
3. Placez le bas du bâton contre le coussinet de votre annulaire. Il devrait être à moitié plié.
4. Maintenant, prenez le deuxième bâton. Vous devez le prendre avec l'extrémité pointue vers la nourriture.
5. La pointe doit être placée sur la phalange de l'index (légèrement pliée).
6. Le coussinet du pouce maintient le bâton pour qu'il ne tombe pas.
7. De la phalange de l'index, il descend jusqu'au majeur et se termine entre les parties latérales des coussinets de l'index et du majeur.

Mauvaise manière (facile)

La deuxième méthode est encore plus facile à maîtriser que la première. Beaucoup de gens y viennent intuitivement. Comment ramasser le hashi (varibashi) étape par étape :

1. Tenez le bâton inférieur entre votre index et votre pouce.
2. Placez l'extrémité sur votre majeur.
3. Placez le bâton supérieur le long de l'index. Pincez avec le bout de votre pouce.

Photo:

Les bâtons s'écartent et se ferment en bougeant uniquement l'index. Mais gardez à l’esprit que votre main peut vite se fatiguer. Il vaut mieux apprendre de la bonne manière.

Bâtons d'entraînement

Si vous ne savez absolument pas comment ramasser des baguettes à sushi et que vous avez trop faim pour le comprendre, utilisez des baguettes spéciales pour les étudiants. Ils sont de deux types :

1. Ceux d’entraînement, avec bagues. Généralement acheté pour les enfants, afin qu'ils comprennent rapidement et se souviennent bien comment utiliser correctement l'appareil.
2. Fixé avec un élastique. Ils sont proposés dans de nombreux établissements à des clients qui ne savent pas utiliser les baguettes et qui, pour une raison quelconque, ne souhaitent pas maîtriser la technique. Essentiellement, ce ne sont que des pinces en bois assez faciles à utiliser pour ramasser de la nourriture.

Vous pouvez fixer les bâtons vous-même. Vous aurez besoin de 2 élastiques pour l'argent, d'un morceau de bois ou d'une serviette en papier. À l’aide d’un élastique, rapprochez fermement les sommets des bâtons. Placez un morceau de bois ou un petit rouleau de papier entre eux. Fixez le rouleau avec un deuxième élastique pour l'empêcher de glisser. Les « pinces » sont prêtes.

Tel quel

Apprendre à manger du warbashi non pédagogique est très facile si vous connaissez un secret. Cela consiste dans le fait que le bâton inférieur reste immobile pendant le repas. Seul le stick supérieur bouge.

Instructions:

1. Écartez les bâtons.
2. Prenez un morceau de nourriture avec eux.
3. Pressez légèrement.
4. Contrôlez la pression. Cela devrait être exactement pour que la nourriture ne tombe pas. Si vous en faites trop, un morceau de nourriture peut se briser ou glisser.
5. Portez-le à votre bouche. Mange le.

Étiquette "Bâton"

Les règles de l'étiquette du bâton varient d'un pays à l'autre. Nous ne considérerons que ceux qui sont courants au Japon, d'où vient le plat de sushi.

1. Vous ne pouvez pas séparer une paire de baguettes : tenez-en une dans chaque main, placez-les sur les côtés opposés de l’assiette. Une unité est coincée dans l’assiette de riz d’une personne décédée lors d’une veillée funéraire. On pense qu'il n'est plus complètement dans ce monde et qu'il n'a pas besoin de partenaire.
2. Il est mal vu d'agiter des baguettes, de les secouer, d'appeler le serveur avec elles, de les utiliser comme pointeur, de les lécher - les mêmes règles s'appliquent que pour les couverts européens.
3. Les bâtons sont placés de manière à ne pas pointer vers le voisin.
4. Les baguettes sont généralement servies avec un support hasioki rectangulaire spécial.S’il n’y en a pas, les extrémités fines peuvent être placées sur le bord de votre assiette, mais pas sur le bord commun.
5. Les peuples orientaux ne tiennent jamais dans leurs mains à la fois des baguettes et tout autre ustensile : un couteau, une cuillère, une fourchette. Vous pouvez utiliser les deux à table, mais à tour de rôle.

Les Japonais observent avec intérêt les étrangers qui utilisent des baguettes. Ils sont généralement indulgents lorsqu’il s’agit d’erreurs d’étiquette. L'essentiel est qu'une personne mange, c'est confortable et savoureux.

Quand beaucoup de gens disent « sushi », ils parlent de petits pains. Cela ne ferait pas de mal d’expliquer ici que les rolls sont en réalité un plat américain. Rappelez-vous simplement les noms des rouleaux de Philadelphie et de Californie. En Amérique, les règles de l'étiquette ne sont pas aussi strictes qu'au Japon. Les petits pains sont vendus partout dans les magasins, au rayon plats préparés. Dans les restaurants et les cafés, ils sont servis avec du varibashi ordinaire.

Question Réponse

Comment manger des sushis, avec des baguettes ou avec les mains ?

A une table commune, et plus encore à partir d'une assiette commune de sushis, il est d'usage de manger du hashi ou du waribashi. Mais si un Japonais goûte un plat des mains d'un chef ou mange dans une assiette individuelle, il n'utilisera probablement pas de couverts. On pense que la chaleur des mains fait fondre le poisson, le rendant plus tendre et savoureux.

Comment bien déconnecter un waribashi ?

Tirez un bâton vers le bas, l'autre vers le haut. Ne les tirez pas sur les côtés pour éviter de les endommager.

Soyez prudent lorsque vous lisez les instructions. Essayez de tenir les baguettes correctement. Ce n'est inconfortable que pendant les 5 premières minutes. Avec un peu de pratique, vous pouvez les utiliser avec autant de confiance qu'un japonais ou un chinois.