Quelle est la différence entre une pêche et une nectarine : pays d'origine, aspect et valeur nutritionnelle

Tous les amateurs de fruits ne comprennent pas en quoi une pêche diffère d'une nectarine, outre le nom et quelques différences externes. Les deux sont des fruits à noyau avec une chair tendre et juteuse, mais c'est à peu près la seule similitude. Et la différence réside dans de nombreux facteurs, depuis les régions de croissance jusqu'à la valeur nutritionnelle.

Comment distinguer une pêche d'une nectarine

Avant de passer aux différences, il est nécessaire de dissiper le mythe populaire selon lequel les nectarines sont obtenues artificiellement, en croisant une pêche avec une prune ou une mirabelle. Le fruit a une origine naturelle et naturelle et est un type de pêche. La première mention remonte au début des années 1600, lorsque les pêchers ont commencé à développer des fruits à la peau lisse plutôt que velue. Cela s'est produit à la suite de mutations au cours de l'autofécondation.

Autrement dit, dans un certain sens, la nectarine est une sorte d'anomalie, une « blague » de la nature. Et, compte tenu de son origine, il convient de la comparer non pas à la pêche en tant que telle (car la nectarine est aussi une pêche), mais à la variété de pêche commune.

Les fruits diffèrent par les caractéristiques suivantes :

Pays d'origine. Les pêches sont distribuées principalement dans les régions d'Amérique et d'Eurasie, où le climat est chaud ou tempéré. Et les principaux fournisseurs de nectarines sont les pays méditerranéens - Grèce, Tunisie, Italie, Israël, Chypre.Et les fruits « chauves » arrivent également sur le marché mondial en provenance de Bulgarie, de Chine, de République tchèque et du Royaume-Uni.
Peau. Outre le fait que la peau d'une pêche est recouverte de petites fibres, ce que n'ont pas les nectarines, la différence réside dans son élasticité et sa résistance. Les fruits poilus sont plus faciles à endommager, ce qui les rend plus difficiles à transporter. Les fruits « nus » ont une peau plus épaisse et résistent mieux au transport.
Pulpe. Les pêches diffèrent des nectarines en ce qu'elles sont douces et juteuses à l'intérieur et s'écrasent facilement lorsqu'elles sont pressées. Et l’intérieur des fruits lisses est plus dense et plus uniforme, sans fibres perceptibles.
Odeur et goût. Les nectarines mûres ont une légère odeur, tandis que les pêches dégagent un arôme vif et sucré. S’il n’y a aucune odeur provenant des fruits « poilus », ils ne sont probablement pas mûrs. Il existe des différends parmi les consommateurs sur le goût, mais de nombreuses variétés de nectarines sont toujours plus sucrées que leurs « ancêtres ».
La valeur nutritionnelle. Les pêches et les nectarines étant étroitement liées, elles ont une composition similaire. Mais les fruits « chauves » sont supérieurs en termes de teneur en calories et en sucre. De plus, ils sont plus riches en phosphore, cuivre, fer, vitamines B, C, E et PP.

Les nectarines ont également une durée de conservation plus longue, tandis que les pêches mûres se gâtent très rapidement. Pour cette raison, les fruits « hirsutes » destinés au transport sur de longues distances sont cueillis non mûrs.

Pêche

Les pêches, ou comme on les appelait autrefois « pommes persanes », selon la variété, peuvent avoir une peau paille, jaune, jaune-rouge, orange, rose et même bordeaux. La pulpe est généralement jaune, parfois blanchâtre.

En plus des nectarines, il existe de nombreuses autres variétés de pêches, réparties dans les catégories suivantes :

les vrais - avec une peau laineuse, une pulpe tendre et un noyau facilement séparé ;
pavvi - "poilu", la partie interne est molle, l'os est difficile à séparer ;
klings - la chair est sale, l'os ne se sépare pas ;
Les brugnons sont pubescents, de forme aplatie, avec une partie interne molle.

Presque tous les types de fruits peuvent être consommés sous leur forme naturelle, pour préparer des jus et des boissons contenant du jus, des conserves et des confitures, et sont également ajoutés aux desserts et aux pâtisseries. L'exception concerne les klings - ces fruits ne sont presque jamais consommés frais, principalement utilisés pour la mise en conserve.

Nectarine

Les nectarines ne sont pas très différentes des pêches par la variété des couleurs de peau. Mais le plus souvent, ces fruits ont encore une couleur rougeâtre brillante.

À ce jour, plus de 500 variétés de ces fruits ont été sélectionnées. Classiquement, elles sont divisées en 2 grands groupes, selon le type de fleurs :

grande forme de rose;
campanulé.

Bien que les nectarines soient courantes en Asie occidentale, en Angleterre et en Europe depuis plusieurs siècles, en Russie, le fruit n'a commencé à gagner en popularité qu'à la fin du 20e siècle. Et plus tard, les scientifiques nationaux ont développé plusieurs espèces résistantes à l'hiver, qui sont actuellement cultivées dans le Caucase du Nord et dans la région de Volgograd.

Tout comme les fruits « hirsutes », les fruits « chauves » peuvent être consommés frais et en conserve, entrent dans la composition de divers desserts et sont utilisés dans la fabrication de boissons, de marmelades et de confitures.

Lors du choix des pêches et des nectarines, vous devez faire attention aux mêmes signes. Les fruits de haute qualité ont une peau intacte, sans taches ni bosses, sont élastiques, bien que légèrement pressés lorsqu'ils sont pressés, et dégagent un arôme agréable et sucré.