Comment congeler des courgettes fraîches pour l'hiver dans votre congélateur domestique ?

La congélation est une méthode de préparation simple et efficace, qui préserve les vitamines et les microéléments bénéfiques dont l'organisme a tant besoin pendant la saison hivernale. Avec l'avènement des congélateurs, il n'était plus nécessaire de conserver les légumes, les baies et les fruits pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes qui permettent de congeler des courgettes fraîches au congélateur pour l'hiver. Le produit semi-fini est utilisé pour la préparation de soupes, de ragoûts, de sauces, de crêpes et est également utilisé comme premier aliment complémentaire pour un enfant. Après tout, les courgettes cueillies dans votre propre jardin en été et congelées sont bien plus saines qu'un légume frais acheté au supermarché en hiver.

Choisir les courgettes à congeler

La courgette est un produit hypoallergénique à faible teneur en calories, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif, aide à éliminer les déchets et les toxines, tout en ayant un goût délicat et agréable et se marie bien avec la viande, le poulet et le poisson.

Toutes les courgettes peuvent être congelées : grosses, petites, jeunes et enfin mûres. L’essentiel est qu’ils soient mûrs et frais, de préférence juste cueillis dans le jardin.

Lors du choix des spécimens à récolter pour l'hiver, vous devez vous rappeler que les jeunes légumes contiennent beaucoup d'eau, tandis que les légumes trop mûrs ont une peau épaisse et de grosses graines qui devront être retirées.

Chaque légume doit être soigneusement examiné et les spécimens présentant des dommages évidents à la peau ou des signes de pourriture doivent être mis de côté. Ce produit ne convient pas à la congélation, surtout s'il est prévu pour être utilisé comme aliment complémentaire pour un enfant.

Quelle est la meilleure façon de congeler ?

Pour conserver les légumes au congélateur, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient pouvant résister à une exposition prolongée aux basses températures :

• sacs sous vide spéciaux;
• moules en silicone;
• récipients en plastique alimentaire de 250 ml ou 500 ml.

Les contenants et les sacs doivent être propres et secs. Vous devriez essayer d'évacuer tout l'excès d'air du sac.

La verrerie et les sacs très fins ne doivent pas être utilisés comme contenants pour la congélation à la maison. Le verre peut se fissurer et le polyéthylène le plus fin devient cassant après congélation et se désagrège.

Il vaut la peine de coller une étiquette sur le récipient ou le sac indiquant le nom du légume, la méthode de préparation et la date. Après avoir passé plusieurs mois au congélateur, les préparations de légumes de même couleur se ressemblent, donc sans l'inscription, il est difficile de distinguer où la courgette est frite et où elle est blanchie.

Préparation au stockage

Avant de congeler les courgettes, elles doivent être correctement préparées :

• couper aux deux extrémités, en enlevant l'endroit où pousse la fleur et la tige ;
• rincer à l'eau froide;
• sécher avec une serviette en papier ou une serviette en coton.

Lors de la congélation de jeunes courgettes, il n'est pas nécessaire de couper la peau.Les fruits trop mûrs doivent être pelés et les graines retirées ainsi que la pulpe adjacente.

Les courgettes ainsi préparées sont coupées selon le mode de congélation choisi : en cubes, cubes ou rondelles, écrasées à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.

Congélation en anneaux

Les courgettes, surgelées sous forme de rondelles ou d'assiettes, sont parfaites pour réaliser des cocottes et des sandwichs chauds. Ils peuvent être frits dans une pâte et servis avec des herbes comme plat séparé.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent blanchir les légumes pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les congeler. Grâce à ce traitement, le fruit conserve mieux sa couleur et son goût après décongélation. Cependant, les experts disent qu'il n'est pas nécessaire de blanchir et que les légumes frais qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique contiennent plus de nutriments. Le choix de la méthode dépend des préférences et des goûts personnels.

Recette pour congeler des tranches de courgettes :

1. les jeunes légumes avec leur peau sont coupés en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur ;
2. Versez de l'eau propre dans une casserole profonde et portez à ébullition ;
3. les tranches sont immergées dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ;
4. Placer les tranches de courgettes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide ;
5. séchez-le en le posant sur un torchon;
6. congelez les anneaux en les disposant en une seule couche sur une assiette ou un plateau pour qu'ils ne collent pas ensemble ;
7. mettez la pièce dans des sacs portionnés et conservez-la au congélateur.

Si vous ne souhaitez pas blanchir, saupoudrez les fruits coupés de sel et après quelques minutes retirez l'excès de liquide avec une serviette, puis mettez-les dans des sacs de congélation. En hiver, il n'est pas nécessaire de décongeler de tels anneaux avant de préparer un plat.

Cubes de courgettes

La congélation sous forme de cubes ou de barres est utile pour préparer des soupes ou purées de légumes, des ragoûts, des sautés, des ragoûts et d'autres plats sains. Cette préparation se fait de la manière suivante :

1. Les légumes sont débarrassés de la peau et des grosses graines.
2. Couper en cubes et placer dans un bol.
3. Saupoudrer les tranches d'une petite quantité de sel et laisser reposer une demi-heure jusqu'à ce que le jus sorte.
4. Après cela, les cubes sont séchés avec une serviette en coton, placés dans des sacs sous vide et placés au congélateur.

Courgettes râpées pour crêpes

Une excellente préparation pour faire des crêpes aux légumes, de la crème veloutée ou du caviar est la courgette hachée à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Dans ce cas, il est encore mieux de prendre une courgette épaisse et mûre, car sa pulpe contient moins de jus et plus de fibres qu'un jeune légume.

1. Les courgettes sont pelées et épépinées, ne laissant que la pulpe propre.
2. Les morceaux préparés sont hachés à l'aide d'une râpe ou passés dans un robot culinaire doté d'un accessoire spécial.
3. Placez la masse obtenue dans une casserole et pressez-la soigneusement pour égoutter le liquide libéré.
4. Placer en portions dans des sacs.

Vous pouvez ajouter des carottes râpées, de l'ail et des herbes hachées aux courgettes. Avant utilisation, la masse est décongelée, l'excès d'eau est à nouveau égoutté et ensuite seulement les ingrédients nécessaires à la préparation du plat prévu sont ajoutés.

Purée de courgettes pour l'hiver

Cette méthode de congélation séduira certainement les jeunes mamans qui souhaitent faire plaisir à leur bébé avec des légumes sains et savoureux en hiver.

1. Les courgettes, pelées et épépinées, sont coupées en petits cubes et bouillies jusqu'à moitié cuites.
2. Placez les légumes cuits dans une passoire en laissant s'écouler l'excès d'eau.
3. Après cela, broyer avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de purée.
4. La masse obtenue est versée dans de petits récipients et envoyée au congélateur.

Ce type de congélation peut être conservé sous forme de glaçons dans un sac alimentaire. Pour ce faire, à la place d'un récipient, prenez un moule à biscuits en silicone, remplissez-le de masse de courgettes et placez-le au congélateur. Dès que la purée est complètement congelée, les glaçons obtenus sont secoués hors du moule puis conservés dans un sac.

Courgettes à farcir

Courgettes farcies de viande ou de légumes sous une croûte de fromage croustillante - quoi de plus savoureux, surtout en hiver ? Les gros spécimens matures conviennent à cette préparation.

La recette de la congélation est très simple :

1. Les courgettes sont coupées en rondelles d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur, en forme de barque ou de coupe. L'essentiel est que la forme soit adaptée au remplissage de viande hachée.
2. Les graines et la pulpe adjacente sont retirées de chaque morceau.
3. Congeler pendant deux heures, disposé sur une plaque ou une assiette plate.
4. Les morceaux congelés sont placés dans des sacs (un sac à la fois).

En hiver, il suffit de sortir la pièce, de la décongeler un peu, de la farcir de viande hachée et de la cuire au four.

Courgettes frites pour l'hiver

Pour ceux qui veulent toujours avoir de quoi sous la main pour cuisiner rapidement, cette recette de congelation de courgettes frites convient :

1. Les jeunes courgettes sont coupées en rondelles.
2. Les morceaux sont saupoudrés de sel et de poivre et roulés dans de la farine ou de la chapelure.
3. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
4. Placez les rondelles frites sur une serviette ou du papier sulfurisé pour éliminer l'excès de graisse.
5. Avant d'être mises en récipient, les rondelles sont congelées individuellement, disposées sur une barquette. Sinon, tout le gel restera collé.

Les rondelles frites sont conservées dans un récipient en plastique.Il est conseillé de séparer les couches les unes des autres à l'aide de polyéthylène, de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.

Il s'avère que c'est un plat presque prêt à l'emploi. Avant utilisation, les aliments surgelés sont retirés de la chambre, disposés sur une assiette et chauffés au micro-ondes.

Il est important de se rappeler que les légumes ne peuvent pas être recongelés et que ceux décongelés doivent être utilisés dans les 24 heures. Si un produit de qualité est sélectionné pour la congélation et que les règles de base sont respectées, les courgettes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.