Comment utiliser le gingembre frais et moulu dans les aliments ?

Le gingembre est l'épice la plus populaire dans le monde. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment utiliser la racine de gingembre et pourquoi on la consomme en général. Tout d'abord, l'épice est utilisée pour donner aux plats un piquant et une fraîcheur agréables. Son goût contient des notes d'agrumes et de feuilles de sauge moulues. C'est brûlant, mais pas lourd. L'odeur de l'épice n'est pas non plus piquante, mais fraîche et légère.

Le gingembre est considéré comme l'une des épices les plus polyvalentes. Il se marie bien non seulement avec la viande et les fruits de mer, mais aussi avec les desserts, les pâtisseries et les boissons. La racine de la plante est utilisée depuis longtemps en médecine et en cosmétologie. Il tonifie, désinfecte, augmente l'appétit, réduit le stress, le poids et aide à faire face à un certain nombre de maladies.

Sous quelle forme est-il préférable de consommer du gingembre ?

Le gingembre séché et frais présente de nombreuses différences. L’épice moulue est plus piquante et la racine est fraîche et citronnée. Ils ont des objectifs culinaires différents, il est donc impossible de dire avec certitude sous quelle forme il est préférable d'utiliser l'assaisonnement. Dans les plats, vous devez respecter la recette et, si possible, ne pas remplacer un type d'assaisonnement par un autre.

Pour la guérison, des racines fraîches sont souvent utilisées. Il contient davantage d’huiles essentielles, de composés phénoliques et d’autres substances bénéfiques. Il peut être consommé par les femmes enceintes et il n’existe aucune restriction stricte en matière de dosage. Le gingembre moulu est utilisé en doses. En grande quantité, il peut provoquer un tonus utérin pendant la grossesse, provoquer des brûlures d'estomac et simplement affecter négativement le goût du plat.

Comment utiliser le gingembre dans l’alimentation ? La racine peut être marinée et servie avec de la viande et du poisson. Vous pouvez l'ajouter au thé ou le sucrer. L'épice moulue est principalement utilisée dans les sauces et les pâtes. Choisissez votre recette préférée et préparez un plat parfumé et épicé au gingembre.

Le gingembre est originaire d'Asie du Sud. Il a été introduit en Europe au Moyen Âge, où il a immédiatement gagné en popularité. Cependant, tout le monde n’avait pas accès à la racine. Des marchands entreprenants racontaient qu'il poussait au pays des troglodytes et le protégeaient avec vigilance. C'est pourquoi le prix est si élevé.

Comment utiliser la racine fraîche ?

Il existe deux variétés de gingembre frais :

• noir (brut);
• blanc (traité).

La racine noire a un goût plus piquant et acidulé. Il est principalement utilisé pour préparer des marinades, des sauces, des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le gingembre blanc, en particulier le gingembre jeune (blanc une fois coupé et pas gros), se distingue par sa jutosité et son léger piquant. En plus d'être utilisé dans les boissons et les marinades, on l'ajoute aux salades, au gingembre confit, à la confiture, au pain d'épices et aux muffins. Dans les confiseries et pâtisseries, il s'associe harmonieusement à l'anis étoilé, au clou de girofle et à la cannelle.

Dans quels plats la racine est-elle utilisée ?

• En Hollande, le gingembre doux est servi avec du fromage Gouda.
• En Birmanie, la racine hachée est marinée dans l'huile et mélangée à des noix et des graines.
• Dans le sud de l'Inde, on en prépare des bonbons au gingembre - inzhi-murappa.
• Partout dans le monde, du thé délicieux et sain est préparé avec du gingembre et du citron.
• Le café est préparé avec les épices.
• Au Japon, la racine marinée est servie avec des sushis.
• De fines lanières de gingembre peuvent être frites et servies en accompagnement de viandes et de poissons.
• Le gingembre confit est trempé dans du chocolat fondu et vous obtenez des friandises très savoureuses pour le café ou le thé.

Avant utilisation, la racine est débarrassée de la peau. Ensuite, il est râpé, coupé en tranches, en cubes, selon la recette.

Le gingembre frais est ajouté aux plats 5 à 20 minutes avant la cuisson. Plus la coupe est grosse, plus l’odeur et le goût mettent du temps à se libérer.

Où ajouter du gingembre moulu ?

Pour plus de commodité, l'assaisonnement moulu est fabriqué à partir des rhizomes. La racine est broyée et séchée. Une fois séchées, une partie importante des huiles essentielles disparaît. Mais en même temps, l’épice devient plus piquante.

Où ajouter du gingembre moulu :

• En Inde, 4 types de farine sont préparées avec des épices moulues. Ils diffèrent par le pourcentage de gingembre qu’ils contiennent.
• Le gingembre séché est utilisé pour faire des sauces : chili, chutney, teriyaki et bien d'autres.
• La poudre de gingembre est invariablement présente dans l'assaisonnement au curry indien, qui est ajouté aux soupes, aux plats d'accompagnement et aux légumes.
• L'épice est ajoutée à la pâte à partir de laquelle sont cuits des biscuits au pain d'épices, des muffins et autres pâtisseries épicées.
• Les marinades pour poisson et viande sont à base de gingembre moulu.

L'épice se conserve en moyenne 4 mois dans un endroit sec et sombre. Ensuite, son arôme et son goût s'affaiblissent progressivement. La poudre est ajoutée aux plats liquides en fin de cuisson et à la pâte au début.

La quantité de gingembre à mettre dans un plat dépend de la recette. Dans la cuisine indienne, il est utilisé en très grandes quantités, dans la cuisine européenne - environ 0,5 à 1 cuillère à café pour 1 kg (l) de produit fini.

Quelle quantité de gingembre peut-on consommer ?

Il n'y a pas de restrictions strictes sur le gingembre frais. Vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, si vous ne souffrez pas de maladies gastro-intestinales. Pour améliorer votre santé, 1 cuillère à soupe suffit pour un adulte. cuillères d'assaisonnement 3 fois par semaine et pour un enfant - 1 cuillère à café. Les enfants de moins de 10 ans reçoivent du gingembre en quantité limitée, sous forme de thé, une tasse 1 à 2 fois par semaine. Le supplément est contre-indiqué pour les enfants de moins de 2 ans. La poudre sèche peut être consommée par un adulte à raison de 5 g par jour.

Pourquoi buvez-vous des boissons avec du gingembre ?

L'épice donne aux boissons un arôme agréable et un léger piquant. Toutes sortes de thés au gingembre sont particulièrement populaires. Ils vous rafraîchissent par temps chaud et vous réchauffent par temps froid. Il est ajouté aux boissons gazeuses. Il y a du soda au gingembre et de la limonade. En Australie, aux États-Unis et en Angleterre, on brasse de la Ginger Beer avec, et en Chine, on fabrique la liqueur Domaine de Canton.

Les boissons au gingembre se boivent non seulement parce qu'elles sont savoureuses, mais aussi parce qu'elles sont saines. L'additif aromatique confère à la boisson des propriétés cicatrisantes. Quels effets cela donne-t-il :

• normalisation du métabolisme;
• perte de poids;
• forte immunité;
• amélioration de l'humeur;
• augmentation de la lactation;
• récupération rapide des forces après un entraînement ou un travail physique.

De plus, le thé au gingembre aide à traiter le rhume, réduit la fièvre, les maux de gorge et les maux de gorge. On le boit également pour soulager les nausées. Les boissons au gingembre aident les femmes à faire face à la toxicose et les hommes améliorent leurs performances sexuelles. Servir une boisson au gingembre à des plats lourds et copieux, vous ne pouvez pas vous tromper. Il améliore la digestion et aide à oublier les problèmes tels que l'indigestion.

Le gingembre est un aphrodisiaque bien connu qui réveille la libido. Au Japon, lors de la Fête de la Masculinité, il est toujours posé sur la table.

Quel type de gingembre est ajouté au thé ?

Le gingembre frais est utilisé pour faire du thé. Une petite tranche est coupée dans le rhizome, la peau est retirée et de l'eau bouillante est versée dessus avec les feuilles de thé. Si vous le souhaitez, la racine peut être coupée en morceaux et placée dans une théière. De cette façon, il donnera rapidement son goût et son arôme à la boisson. En moyenne, le thé est infusé en 5 à 10 minutes. La dose recommandée de gingembre est de 3 à 5 g par portion (environ une cuillère à café). Parfois, la racine fraîche est remplacée par de la poudre. Dans ce cas, prenez la moitié de la norme - 0,5 cuillère à café par tasse. Ce remplacement n'affecte pas beaucoup le goût et l'arôme. Cependant, la boisson devient légèrement trouble.

Le thé au gingembre signifie souvent une simple décoction de racine avec du miel. Les feuilles de thé n’y sont pas nécessaires. Vous pouvez le préparer avec des herbes, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre ou du thé noir, vert ou rouge. Quel que soit le thé que vous choisissez, la boisson s'avérera tout aussi savoureuse et aromatique.

Peut-on l'ajouter au café ?

Beaucoup de gens ont entendu dire que dans les pays chauds, le café est préparé avec du poivre, de la cannelle et de la cardamome. Les notes épicées confèrent à la boisson un piquant particulier. Mais peut-on préparer du café avec du gingembre ? Oui. De petits morceaux de racine sont jetés directement dans le Turc et lorsque la mousse commence à se former, le feu est éteint et le café est versé dans des tasses. Ou vous pouvez râper la racine et ajouter 0,5 cuillère à café de jus de gingembre à la boisson.

Il vaut mieux ne pas ajouter de racine râpée aux boissons. Sinon, les fibres dures flotteront dans la tasse.

Pourquoi brassez-vous et buvez-vous du gingembre avec du citron ?

La racine de gingembre et le citron se marient bien et se complètent mutuellement. C'est pourquoi ils sont souvent mélangés dans du thé. De nombreuses personnes préparent une boisson uniquement à base de gingembre et de citron. L'épice tonifie et réchauffe, démarre le travail de l'estomac et des intestins.Le citron sature le corps en vitamine C, tonifie et élimine l'excès de liquide du corps. Pourquoi bois-tu cette boisson ?

• pour perdre du poids;
• pour les rhumes;
• avec lourdeur dans l'estomac;
• pour la gaieté.

Pour réduire le poids, des wraps sont également réalisés avec du gingembre. Et si vous préparez un masque facial avec, la peau deviendra élastique et les rides seront lissées.

Que se passe-t-il si vous ajoutez du gingembre à la soupe ?

L'épice est souvent ajoutée à la soupe. On le retrouve dans les recettes d’entrées asiatiques, mexicaines et indiennes. Lorsque vous ajoutez du gingembre, n'importe quelle soupe n'en profite que - elle devient aromatique et réchauffante. L'assaisonnement peut être utilisé dans la préparation de soupes de légumes, de viande, de champignons et de poulet. En règle générale, la racine de gingembre, préalablement pelée et râpée, est ajoutée au bouillon. Dosage approximatif – 20 g pour 1 litre.

Plats au gingembre - recettes

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats à base de gingembre à la maison. Nous présenterons les plus populaires et les plus simples d'entre eux.

Alors, des recettes des meilleurs plats au gingembre :

• Thé au gingembre. Coupez un morceau de gingembre de 2 cm en tranches et placez-le dans une tasse. Ajoutez une pincée de menthe, une tranche de citron, 0,5 cuillère à café de thé vert. Versez de l'eau bouillante dessus. Dans 5 minutes, le thé au gingembre sera prêt. Vous pouvez le sucrer avec du miel (1 à 2 cuillères à café).
• Gingembre mariné. Épluchez et tranchez 100 g de jeune gingembre. Faites bouillir 200 ml d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Placer les tranches dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Dans un bocal en verre, diluez 1 cuillère à soupe avec de l'eau. une cuillerée de sucre et 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Ajoutez 50 ml d'eau chaude, remuez. Placer le gingembre dans un bocal et garnir de 2 cuillères à soupe. cuillères de betteraves fraîches coupées en dés. Une fois refroidi, placez le pot au réfrigérateur. Le 2-3ème jour, le plat peut être mangé.
• Pain d'épice. Faites chauffer 50 g de beurre, 60 g de sucre, 125 g de miel dans une casserole à feu doux. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre et de cannelle, 0,25 cuillère à café de cardamome, des clous de girofle et du sel, 1 cuillère à café de cacao. Après refroidissement, incorporer 1 œuf. Ajoutez 250 g de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique. Pétrir la pâte et laisser reposer 3 heures sous le film. Étalez un cercle de 1 cm d'épaisseur et essorez le pain d'épices avec un moule (mug). Cuire au four 10 à 15 minutes à 180 degrés. Si vous le souhaitez, de délicieux et aromatiques biscuits au pain d'épices peuvent être décorés de glaçage (blancs d'œufs battus avec du jus de citron et de la poudre).
• Huile de gingembre. Épluchez et coupez en fines tranches 100 g de gingembre. Remplissez-le de 150 ml d'huile neutre (olive, tournesol). Placer la vaisselle au bain-marie pendant 3 heures. La température de l'huile ne doit pas dépasser 70 degrés. Filtrer et verser dans une bouteille en verre avec couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant 12 heures. L'huile de gingembre est utilisée pour la vinaigrette. Vous pouvez l'ajouter aux légumes, aux soupes, aux purées, préparer des sauces et l'utiliser comme masque pour la croissance des cheveux.
• Glace au gingembre. Prenez 300 g de glace à la crème et 30 g de racine de gingembre. Laissez la glace à température ambiante. Lorsqu'elle fond jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure, râpez la racine et pressez le jus à travers une étamine dans la crème glacée. Remuer, verser dans des moules et placer au congélateur. Avant de servir, décorez la glace au gingembre de pépites de chocolat, de noix et de brins de menthe.
• Soupe au gingembre. Ingrédients : 1 litre d'eau, 2 oignons, 150 g de poireaux, 300 g de pommes de terre, 2 bottes de feuilles d'épinards, 150 g de carottes, 30 g de racine de gingembre, poivre noir et sel au goût. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Porter à ébullition les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes.Au bout de 30 minutes, ajoutez le gingembre finement haché, les épinards hachés et le poireau au bouillon. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes. Ajoutez enfin du sel et du poivre et éteignez le feu. Au moment de servir, jetez une cuillerée d'oignon doré dans l'assiette.

Le gingembre est une épice aromatique et saine. Dans ses propriétés, il est proche de l'ail, mais n'a pas un goût et une odeur aussi prononcés. Les racines fraîches tonifient, soulagent les spasmes, améliorent la digestion, protègent contre les parasites et les infections, stimulent la circulation sanguine et redonnent de la force. Les plats qui l'accompagnent se distinguent par leur piquant épicé. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement pour cuisiner du poisson, de la viande, des pâtisseries, des gelées, des compotes, des soupes... La liste des plats n'est limitée que par les préférences gustatives. Il faut admettre que beaucoup de gens aiment le gingembre. Vous ne regretterez pas de l'avoir expérimenté.