Assaisonnements pour saler le saindoux : recettes de préparation DIY et les meilleurs mélanges d'épices prêts à l'emploi

Pour améliorer le goût du produit lors de sa préparation, divers assaisonnements pour saindoux sont utilisés. Ils contiennent des épices assez simples et bien connues qui confèrent à la collation un arôme, un goût et un aspect magiques magiques.

Bref aperçu des épices à saindoux

L'ensemble d'épices le plus courant pour le marinage régulier d'un produit est le sel, le poivre et l'ail. Cependant, il existe bien d'autres épices avec lesquelles vous pouvez préparer un chef-d'œuvre culinaire. Leur utilisation rend la collation tendre, appétissante et saine. Après tout, presque toutes les épices contiennent des substances extrêmement bénéfiques pour le corps humain.

Les chefs expérimentés conseillent de ne pas se limiter au sel lors du salage du saindoux, mais de recourir à :

• coriandre,
• cumin,
• feuille de laurier,
• paprika,
• Basilique,
• des œillets,
• Safran,
• thym,
• gingembre,
• cors de piment de la Jamaïque,
• poivre noir et rouge.

Et bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer des épices bien connues - les graines d'ail et d'aneth. Mais le choix des épices les plus adaptées dépend des préférences gustatives personnelles.

TOP 5 des meilleurs assaisonnements pour saindoux

Il semble que rien ne soit plus simple que de préparer une délicieuse collation. Cependant, cette opinion est profondément erronée. Le fait est que lors du choix d'un assaisonnement pour le saindoux, vous devez absolument prendre en compte les spécificités de la recette dans laquelle il sera simplement salé, fumé, cuit au four ou bouilli. Ceci est particulièrement important si le plat appartient à une cuisine traditionnelle. Dans ce cas, vous devrez utiliser des assaisonnements issus d'un mélange d'épices spécifique.

Salage à sec

Lors de l'utilisation de cette méthode, une grande quantité de sel est utilisée. Parfois, il est simplement frotté sur un produit coupé en portions. Mais vous pouvez recourir à des assaisonnements composés de plusieurs composants :

• en option, utilisez un assaisonnement composé d'un mélange de poivre noir moulu et de coriandre ;
• un autre mélange est du paprika combiné avec du poivron rouge ;
• une bonne idée est un mélange contenant de l'ail séché, du poivre rouge ou noir et des herbes.

L'assaisonnement peut être composé de basilic séché, d'herbes provençales et d'aneth. Dans toutes les options, il faut d'abord couper le produit en tranches et les frotter avec du sel.

Assaisonnement pour saler le saindoux avant de le fumer

Avec cette méthode de préparation des collations, un mélange spécial d'épices est utilisé. Vous ne pouvez pas vous passer de :

• feuille de laurier;
• poivre noir;
• ail – frais ou en poudre;
• poudre de moutarde ou grains de moutarde ;
• Romarin.

Le romarin peut être utilisé directement à partir des brins. S'il s'agit d'une épice séchée, elle est mélangée avec du sel et d'autres épices.

Assaisonnement pour saindoux cuit dans des pelures d'oignons

Pour donner au saindoux bouilli l'apparence et le goût d'une collation fumée, un mélange d'épices est utilisé. Pour cela, une saumure est préparée, à laquelle est ajouté :

• une grande quantité de pelure d'oignon, qui donne au produit une couleur étonnante et un goût délicat ;
• plusieurs gousses d'ail;
• pois noirs et piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier.

Les morceaux cuits dans cette saumure sont en outre frottés avec un mélange d'épices associant du paprika, de l'ail séché et du piment.

Assaisonnement « spécial » pour bacon à la biélorusse

Cet assaisonnement contient toute une gamme d'épices piquantes et parfumées. Cela consiste en:

• sel;
• coriandre;
• Carvi;
• poivre noir;
• ail sec;
• marjolaine;
• feuille de laurier en poudre.

Le bacon à la biélorusse consiste à broyer le produit dans un hachoir à viande avec l'ajout du mélange d'épices mentionné. Une masse molle et homogène est bonne pour les sandwichs.

« Saindoux noble » - un assaisonnement miracle

Une composition d'épices spécialement sélectionnées confère au saindoux un arôme étonnant et des nuances de saveur magiques. Dans le mélange d'épices fini, vous pouvez sentir la présence de :

• cumin et coriandre;
• paprika et basilic;
• poivron rouge et ail;
• feuille de laurier et thym.

Il ne reste plus qu'à couper le saindoux en tranches, le frotter avec du sel et un assaisonnement miracle. Vous pouvez le saupoudrer de saindoux frais juste avant de servir.

Note! L'utilisation d'assaisonnements et d'épices pour saler le saindoux confère au produit un effet inattendu. Cette collation a un goût incroyable, une odeur délicieuse et une apparence appétissante.

Recettes populaires pour préparer des assaisonnements pour le saindoux

Vous pouvez préparer vos propres mélanges d’épices en fonction de vos préférences gustatives personnelles. Dans le même temps, n’ayez pas peur d’expérimenter différentes combinaisons de composants.Cependant, il est important de suivre les recommandations concernant les épices adaptées au saindoux.

Assaisonnement pour saindoux «Tender»

Le nom de la recette lui-même souligne qu'il n'y aura pas de piquant excessif dans le saindoux. Cela est dû à la sélection minutieuse des épices. Préparer le mélange n'est pas du tout difficile.

Ingrédients:

• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 feuilles de laurier ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 5 g de poivre blanc moulu.

Algorithme d'actions :

1. Broyer la feuille de laurier dans un mixeur.
2. Râpez l'ail avec une râpe fine ou écrasez-le avec un presse-purée ;
3. Broyez le poivre dans un moulin.
4. Mélangez toutes les épices, y compris le sel et le poivre blanc.

Cet assaisonnement est ajouté à 1 litre d'eau pour préparer une saumure dans laquelle sont immergées des tranches de saindoux. Le produit y est conservé pendant 1 à 2 jours. Le goût unique et le piquant particulier de l'apéritif sont fournis par le poivre blanc moulu, qui fait partie du mélange d'épices.

Assaisonnement "Universel"

Cet assaisonnement peut être préparé rapidement et pour une utilisation future. Il convient à presque toutes les recettes de salage de saindoux.

Ce qui est inclu:

• 10 g de poudre d'ail prête à l'emploi ;
• 5 g de coriandre ;
• 15 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 10 g de paprika ;
• 1 g de poivron rouge moulu.

Progrès:

1. Broyez la feuille de laurier en poudre.
2. Broyez la coriandre et le poivre noir avec un moulin à épices.
3. Mélangez tous les ingrédients énumérés ci-dessus.
4. Placer dans un bocal en verre foncé et sec.

Une portion de ce mélange suffit pour saler 1 kilogramme de saindoux. Il est conseillé de préparer plusieurs portions à la fois afin de pouvoir l'utiliser selon vos besoins.

Assaisonnement pour bacon

Ce mélange, préparé indépendamment, confère au sandwich bacon son piquant et son arôme agréable. Les épices entrant dans sa composition peuvent être achetées en magasin.

Composants:

• 5 g de granulés d'ail ;
• 1 c.coriandre;
• 3 g de cumin ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 7 g de marjolaine ;
• 20 g de sel.

Technologie de préparation des mélanges :

1. Broyez la feuille de laurier et la marjolaine dans un mortier.
2. Broyer le cumin et la coriandre dans un moulin à café.
3. Broyez le poivre noir en poudre dans un moulin.
4. Mélangez toutes les épices et réduisez-les en poudre lisse dans un moulin à café.
5. Mélangez la poudre avec du sel.

La recette indique le nombre d'ingrédients nécessaires pour préparer 1000 g de saindoux. Les assaisonnements réalisés indépendamment vous raviront avec une odeur délicieuse et donneront au snack un goût incomparable.

Recettes populaires de saindoux aux épices

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du saindoux aux épices. Voici les plus populaires. Les caractéristiques gastronomiques de l'apéritif dépendent directement de la méthode de préparation, ainsi que des épices et assaisonnements utilisés pour le marinage.

La manière la plus simple

Cette recette a fait ses preuves et s'avère facile et acceptable même pour les débutants. Vous pouvez préparer votre propre assaisonnement pour le saindoux ou l'acheter tout fait.

Ingrédients:

• plusieurs gousses d'ail (en calculant 1 gousse par morceau de saindoux) ;
• Mélange Khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe ;
• poivre noir (moulu) – 5 g;
• graines d'aneth écrasées – 10 g.
• autres épices - à votre discrétion.

Étapes de travail :

1. Préparez les épices.
2. Coupez le saindoux en petits morceaux.
3. Saupoudrer une petite quantité d'épices au fond du plat.
4. Frottez tous les morceaux de saindoux avec du sel et placez-les dans un bol, côté peau vers le bas.
5. Saupoudrer généreusement d'un mélange d'épices et d'ail haché. Saupoudrez généreusement de sel.
6. Compactez le saindoux, couvrez d'une assiette et réglez la pression.
7. Placez le récipient contenant du saindoux dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Au bout de 3 jours, le saindoux est prêt à l'emploi.Les morceaux doivent être retirés de la poêle, laissés égoutter le jus, enveloppés dans une serviette en coton. Placez ensuite au réfrigérateur ou au congélateur.

Saler avec l'assaisonnement « Tendre »

Cette recette peut être préparée en utilisant la recette d'assaisonnement décrite ci-dessus. Les ingrédients pour saler 1 kg de saindoux y sont indiqués.

Technologie de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel. Refroidissez-le à température ambiante.
2. Broyer l'ail avec un écrasement.
3. Broyez le poivre dans un moulin spécial.
4. Ajouter la feuille de laurier et le poivre moulu à la saumure et remuer.
5. Lavez le saindoux, coupez-le en tranches et placez-le dans un bol en verre foncé.
6. Versez la saumure obtenue et placez-la dans un endroit frais et sombre pendant 2 jours.
7. Retirez ensuite le produit, séchez-le et traitez-le avec vos épices préférées à votre guise.

Une fois ces étapes terminées, enveloppez le saindoux dans du papier d'aluminium. Il est recommandé de conserver le produit au congélateur.

Recette de marinade avec des pelures d'oignons

Sans recourir au tabac, vous pouvez obtenir une collation savoureuse dont le goût et l'apparence ne sont pas inférieurs.

Pour cela vous aurez besoin de :

• 5 kg de saindoux;
• 10 g de pelure d'oignon ;
• 1 tête d'ail;
• 1 c. sel;
• 5 g d'assaisonnement Khmeli-suneli.

Pour la saumure :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 000 ml d'eau ;
• 1 c. Sahara;
• 3 feuilles de laurier ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Étapes de travail :

1. Préparez la saumure en portant à ébullition les ingrédients ci-dessus.
2. Nettoyez le saindoux.
3. Couper en 3 gros morceaux.
4. Lavez les pelures d'oignon et ajoutez-les à la saumure chaude.
5. Placez-y des morceaux de saindoux.
6. Placez un poids pour que l'eau recouvre les morceaux et mettez les plats sur le feu. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
7. Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
8. Retirez le saindoux et séchez-le avec une serviette en papier.
9. Frottez les morceaux avec de l'ail écrasé mélangé avec du poivron rouge haché et de l'assaisonnement Khmeli-suneli.

Un bon apéritif est prêt. Il a une odeur, un goût et une couleur exceptionnels. Ce plat ravira l'hôte et les invités.

Questions et réponses

DANS: Est-il possible d'utiliser l'assaisonnement Six Peppers prêt à l'emploi pour le marinage ?

À PROPOS DE: Indubitablement. Cependant, vous devez vous préparer au fait que l'apéritif se révélera extrêmement épicé et même piquant.

DANS: Quelle méthode de décapage est la meilleure : crue ou bouillie ?

À PROPOS DE: Il est impossible de répondre sans équivoque. Tout dépend des préférences gustatives personnelles. Mais les bénéfices sont les mêmes dans les deux cas. Et le goût est toujours excellent.

DANS: Dois-je retirer la peau du saindoux avant la cuisson ?

À PROPOS DE: Non. Il ne faut cependant pas en abuser, les racines des poils restant dans la peau peuvent entraîner des problèmes digestifs.

Saler le saindoux peut être une activité amusante qui vous donne la satisfaction de préparer une délicieuse collation. L'essentiel est de considérer quelles épices et assaisonnements améliorent le goût du produit, le rendent aromatique et appétissant.