Les œufs peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Les baies, les légumes, les herbes et même le pain peuvent être congelés, mais les œufs ? Et il s’avère qu’ils peuvent également être conservés au congélateur ! Il y a juste quelques nuances importantes.

Comment bien préparer le produit

Si vous essayez de congeler des œufs tels quels, la coquille se fissurera et le produit sera gâté. Peut-être à cause de cela, beaucoup de gens pensent que les œufs ne peuvent pas du tout être congelés, mais le problème réside uniquement dans la propriété de l'eau de se dilater lorsqu'elle est congelée. Voyons quelques petites astuces qui vous permettront de congeler des œufs sans perdre leurs propriétés.

Nous aurons donc besoin de :

une vaisselle profonde propre et sèche (un bol par exemple),
tout récipient adapté à la congélation des aliments (récipient ou bac à glaçons),
un peu de sel ou de sucre
une passoire ou une écumoire, quelque chose d'approprié pour remuer (mais pas battre) les œufs,
et littéralement quelques minutes !

Commençons:

La première chose à faire est de casser soigneusement la coque et de verser le contenu dans le récipient préparé.
Nous déterminons immédiatement la qualité de l'œuf : en cas de doute, il vaut mieux se débarrasser immédiatement du produit - votre santé a plus de valeur !
Après nous être assurés de leur adéquation, nous décidons à quelles fins les œufs serviront à l'avenir. Si la question se pose - comment séparer le jaune du blanc, alors vous devez le faire maintenant. Une écumoire est parfaite pour séparer.

Comment congeler les jaunes

Les jaunes peuvent être congelés sous deux formes : crus et durs.

Jaunes crus

À eux seuls, ils tolèrent bien les basses températures, mais lors de la congélation des jaunes crus, il est important d'ajouter un peu de sel ou de sucre pour éviter la cristallisation et la perte de consistance.

Et après:

Versez le produit dans un récipient à congeler en laissant quelques centimètres jusqu'au bord pour que la substance puisse se dilater.
Maintenant - au congélateur.

Important
N'oubliez pas que lorsque les œufs gèlent, ils augmentent de volume. Il est également important de bien fermer le couvercle pour maintenir la consistance du mélange d'œufs qui coule.

Bouilli

Avec les jaunes cuits, vous devrez recourir à des actions supplémentaires :

Nettoyez la protéine et placez-la dans une casserole.
Remplissez d'eau salée pour qu'elle les recouvre de quelques centimètres.
Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Laissez reposer cinq à dix minutes.
Nous le sortons de l'eau et, après nous être assurés qu'il n'y a pas d'humidité excessive, nous le mettons dans un récipient pour le congeler.
Nous l'envoyons au compartiment congélateur.

Astuce de purity-fr.htgetrid.com Avant de les congeler, vous pouvez émietter les jaunes pour les utiliser plus facilement en cuisine par la suite. De plus, le jaune émietté se congèle plus uniformément et est plus pratique à conserver.

Blancs et oeufs entiers

Les protéines bouillies ne conviennent pas à la congélation, car elles perdront de toute façon leur structure et leur goût. Mais les œufs crus (et, par conséquent, entiers) peuvent être congelés en toute sécurité.

Pour ce faire, nous avons besoin de :

Séparez les protéines si nécessaire ou versez la protéine entière dans un bol.
Remuer doucement. Il est très important de ne pas secouer l'œuf, mais plutôt de le remuer pour obtenir une masse homogène.
Les blancs crus tolèrent bien la congélation sans aucun additif, mais si vous congelez le jaune et le blanc ensemble, cela vaut la peine d'ajouter une pincée de sel ou moins d'une cuillère à café de sucre.
Placez le récipient au congélateur.

Le produit décongelé doit être utilisé en une seule fois - répéter la procédure abîmerait les œufs. Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur, car un changement brusque de chaleur aura le pire effet sur le goût et la consistance.

Combien dans une cuillère à soupe
Un œuf de poule entier correspond approximativement en volume à 3 cuillères à soupe du mélange. Le blanc d'un œuf est de 2 cuillères à soupe et le jaune est de 1 cuillère.

Les œufs correctement congelés ne sont en aucun cas inférieurs aux œufs frais et la même variété de plats peut être préparée à partir d'eux.