Comment conserver les pommes de terre pelées - méthodes et calendrier

Une vraie femme au foyer doit être capable de résoudre divers problèmes culinaires. Conserver les pommes de terre pelées n'est pas facile. A l'air dans une assiette, les tubercules noircissent, durcissent et ne bout plus ensuite. Par conséquent, il est correct de les plonger dans l'eau froide après le nettoyage - cela ralentira le processus de détérioration. Outre l’eau, il existe 4 autres façons de conserver les pommes de terre pelées. Nous vous suggérons de les étudier attentivement.

Combien de temps est-il permis de conserver des pommes de terre pelées dans l’eau ?

De nombreuses femmes au foyer, par habitude, mettent les tubercules pelés dans une casserole remplie d'eau. Si vous en faites partie, vous n’avez rien d’autre à faire. Les pommes de terre ne noircissent pas dans l'eau et ne se gâtent pas longtemps. Combien de temps peut-on le conserver ?

• À température ambiante – 3 à 4 heures.
• À une température de +3 à 5 degrés (au réfrigérateur) – par jour.

Nuances :

• L'eau ne doit pas être sale.
• Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau : du robinet, de source, bouillie.
• Elle devrait avoir froid.
• Vous devez vous assurer que les pommes de terre sont complètement recouvertes d'eau.
• Il est préférable de le faire bouillir dans la même eau dans laquelle il a été conservé.
• Les tubercules entiers retiennent plus de nutriments que les tubercules hachés.

Si vous décidez de laisser les pommes de terre dans l’eau sur la table, assurez-vous qu’elles ne soient pas exposées directement au soleil. Choisissez un endroit sombre et frais.

Conservation longue durée au congélateur

S’il vous reste quelques pommes de terre pelées, vous pouvez les congeler. Il se conserve au congélateur jusqu'à 5 mois.

Pour éviter que les tubercules ne noircissent et ne deviennent sucrés, il faut les prétraiter :

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole en ajoutant 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre pour 1 litre.
2. Coupez les pommes de terre en lanières ou en tranches.
3. Placer dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
4. Videz l'eau bouillante et remplacez-la par de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Au bout de 5 minutes, égouttez les pommes de terre dans une passoire.
6. Sécher sur une serviette.
7. Placer dans un sachet et placer au congélateur (zone de congélation rapide).

Les pommes de terre surgelées sont cuites sans décongélation. Il est généralement cuit au four ou frit. Les pommes de terre s'avèrent très douces et tendres à l'intérieur. Et une délicieuse croûte croustillante se forme à l'extérieur. La congélation permet de réaliser des frites à la maison, comme chez McDonald's.

Toutes les méthodes de conservation des pommes de terre pelées

La peau protège les pommes de terre de la perte d’humidité et de nutriments. Après les avoir nettoyés, les tubercules réagissent avec l'air, se dessèchent et s'assombrissent rapidement. Le noircissement est notamment provoqué par l’acide aminé tyrosine. Il s'oxyde et forme un pigment.

Toutes les méthodes domestiques et industrielles de conservation des pommes de terre pelées reposent sur la limitation de l'accès à l'oxygène. Lors de la production, les pommes de terre pelées sont traitées au dioxyde de soufre et emballées sous vide. Après cela, le produit peut être conservé dans un endroit froid jusqu'à 20 jours.

Méthodes de stockage à domicile :

• Eau froide. Après nettoyage, les tubercules sont immergés dans l'eau froide. Durée de conservation - jusqu'à une journée.
• Film alimentaire (sacs). Après les avoir épluchées, les pommes de terre sont lavées, l'humidité est éliminée et enveloppées dans 2-3 couches de film alimentaire. Chaque tubercule doit être emballé séparément. S'il n'y a pas de film, vous pouvez utiliser des sacs en plastique épais. Les pommes de terre sont placées à l'intérieur et tentent d'éliminer tout l'air du sac.Le paquet est ensuite placé sur une étagère au réfrigérateur. Durée de conservation - jusqu'à une journée.
• Emballage sous vide. Si vous disposez d'un jeu de sacs sous vide et d'une pompe, c'est encore mieux. Lavez les pommes de terre, séchez-les et emballez-les. Il se conserve au réfrigérateur dans la zone fraîche jusqu'à 5 jours.
• Blanchiment. Si vous plongez les tubercules pelés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes puis refroidissez rapidement, ils ne noirciront pas. Ces pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur dans une assiette pendant environ une journée.
• Gelé. Vous permet de conserver les pommes de terre pelées pendant une longue période - 5 mois. Mais il faut le blanchir. Sinon, la pièce se détériorera et deviendra impropre à la consommation alimentaire. De plus, il ne peut pas être décongelé. Les produits semi-finis sont préparés dès leur sortie du congélateur.

Avant de cuire des pommes de terre, vous devez les éplucher. Parfois, les femmes au foyer n'ont pas le temps de cuisiner.Dans ce cas, il est important de protéger les tubercules du noircissement et de la détérioration. Calculez combien de temps il vous faudra pour commencer à cuisiner. Si vous devez le conserver moins de 4 heures, l’eau froide vous aidera. Si vous prévoyez une conservation plus longue, vous devrez vider l'étagère du réfrigérateur. Eh bien, dans le cas où les pommes de terre ont été trop pelées, la congélation est la meilleure solution.