Sécher ou congeler les feuilles de cassis pour l'hiver

Les groseilles séchées sont plus courantes, de telles recettes sont connues de nombreuses familles. Essayez de congeler des feuilles de cassis pour l'hiver ! Le résultat sera différent, mais la préparation vous offrira également un thé vitaminé au goût d'été.

Est-il possible de congeler les feuilles de cassis, pourquoi le séchage est-il meilleur ?

Le thé le plus aromatique est obtenu à partir de groseilles fraîches, les feuilles séchées arrivent en deuxième position en termes de goût et d'odeur. Le thé aux herbes congelées n’aura pas le goût du thé frais. Les feuilles congelées du groseillier conviennent mieux à divers cocktails, mélanges de fruits et compotes.

Un autre argument en faveur du séchage est une durée de conservation plus longue. Les légumes verts congelés perdent rapidement leurs propriétés, bien qu'ils puissent être conservés jusqu'à 12 mois. Le thé à base de groseilles séchées dans des conditions appropriées (endroit aéré, sombre et sec) peut être conservé pendant des années.

L’argument en faveur de la congélation est qu’elle préserve davantage de vitamines si elle est effectuée correctement.

Quand récolter les feuilles de cassis

La concentration maximale de nutriments dans les feuilles d'un groseillier est la période strictement précédant la floraison. Après l'apparition des ovaires, la masse verte redirigera les forces de la croissance vers l'alimentation des fruits.

Ramassez les feuilles sur votre site ou dans les endroits dont vous êtes sûr. Il est préférable de planifier la collecte par temps sec afin qu'il n'y ait pas de rosée sur les feuilles. Vous n’avez alors pas besoin de les laver et de les envoyer immédiatement sécher ou congeler.

S'il y a encore des doutes sur la propreté ou si les buissons ont dû être pulvérisés avec diverses préparations contre les ravageurs et les maladies, attendez 2 à 3 semaines après les procédures de traitement et assurez-vous de laver les matières premières après la collecte.

Ne prenez que des feuilles de cassis vert tendre, sans fissures, taches, pourriture ou traces de parasites. Coupez le buisson uniformément pour qu'il ne s'affaiblit pas !

Comment congeler

La congélation des feuilles de cassis est simple et rapide :

Si vous pouvez éviter de vous laver, faites-le. Les herbes sèches sont mieux conservées.
Après rinçage, placez les feuilles de cassis sur une serviette et épongez chacune d'elles. Attendez qu'il sèche.
Déchirez les légumes verts séchés en morceaux ou hachez-les avec un couteau.
Répartissez le futur thé par portions afin de ne pas retirer tout le sachet et de ne pas avoir à vous soucier des feuilles qui collent (cela se produit s'il y a beaucoup d'humidité dans le sachet).
Pour le stockage, utilisez des sacs alimentaires, du film, des récipients en plastique avec couvercles. La condition principale est la résistance aux basses températures et à l'étanchéité.
Placez les feuilles de cassis dans des sacs et essayez d'éliminer tout l'air.
Attachez bien ou couvrez avec un couvercle (vous devrez compacter les feuilles). Si vous utilisez une pellicule plastique, remplissez-la au centre et roulez-la en forme de saucisse. Placez le paquet dans le compartiment congélateur où sont conservés les fruits, les légumes et les herbes.
Si la technologie le permet, réglez la température du compartiment à –20 ou moins.
Il est préférable d'étiqueter toutes les portions avec des feuilles de cassis pour ne pas oublier la date d'emballage et la date de péremption.

Important
Le magazine purity-fr.htgetrid.com attire l'attention de ses lecteurs sur le fait qu'en aucun cas les groseilles ne doivent être décongelées et recongelées. Cela gâche complètement toutes les qualités de la feuille.

Mélanges à congeler

Les groseilles sont souvent brassées avec des framboises, de la menthe, de la mélisse et d'autres herbes du jardin. Prenez des légumes verts propres ou lavez et séchez soigneusement les matières premières, puis hachez-les et emballez-les comme dans la recette ci-dessus. À propos, vous pouvez également utiliser des baies fraîches pour cette collection de thés.

Nous vous conseillons de boire beaucoup de thé à base de feuilles de cassis lorsqu'elles sont fraîches et riches en nutriments. Et pour l'hiver, réalisez plusieurs préparations différentes : thé séché, feuilles fraîches surgelées, mélanges. Comparez les résultats. Quelque part le goût sera plus prononcé, quelque part vous obtiendrez plus d'avantages.