Durée de conservation des œufs au réfrigérateur : conserver les œufs crus et durs

La question de savoir combien de temps les œufs de poule peuvent être conservés se pose pour la ménagère lorsqu'il y en a beaucoup dans la maison : avant Pâques et après les vacances, après une visite réussie à la foire, etc. Les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, les œufs crus jusqu'à 28 jours, sous certaines conditions.

Pourquoi est-il important de connaître la durée de conservation des œufs au réfrigérateur ? Parce que ce produit est un résident permanent de tous les réfrigérateurs du monde. Ils sont activement utilisés en cuisine comme plat indépendant : bouillis, frits, farcis, et ils entrent également dans les ingrédients de nombreuses recettes, de la pâtisserie aux sauces pour plats cuisinés. De plus, l’œuf à la coque coloré est l’un des plats centraux du menu de Pâques. C’est alors qu’il y en a vraiment en abondance dans la maison !

En règle générale, ce produit est acheté par famille en quantités de 1 à 2 douzaines. Dans ce cas, il suffit à la ménagère de faire attention à la date de leur emballage et il n'est pas nécessaire de surveiller particulièrement leur durée de conservation, puisqu'ils sont généralement utilisés dans un délai d'une semaine. Mais si les œufs sont achetés en grande quantité ou si le panier qui les contient est un cadeau de grand-mère, vous devrez alors surveiller les délais. Examinons de plus près comment procéder.

Combien de temps conserver ?

Les œufs sont généralement conservés au réfrigérateur, mais si cela n'est pas possible (s'il n'y a pas de réfrigérateur, s'il tombe en panne subitement, etc.), ils peuvent également être conservés à température ambiante.Considérons combien de temps ils sont stockés en fonction de leur état.

Ainsi, la durée de conservation lors de l'utilisation d'un réfrigérateur :

• Les crus peuvent être conservés jusqu’à 28 jours.
• La durée de conservation des œufs durs dépend de la quantité et de la manière dont ils ont été préparés. Les bouillis sont conservés pendant 5 à 7 jours, bouillis « dans un sac » - jusqu'à 2 jours, bouillis - jusqu'à 2 jours. Si la coquille se fissure pendant la cuisson dure, l'œuf peut être utilisé comme nourriture dans les 2-3 jours.
• La coloration de Pâques n'affecte pas la conservation des œufs si l'on parle de colorants naturels (pelures d'oignon, curcuma, jus de betterave, etc.). Ils se conservent, comme les œufs durs ordinaires, pendant plus d'une semaine. Si leur décor a été réalisé à l'aide d'un film thermique, la durée de conservation est réduite de 1 à 2 jours, car elle ne permet pas au produit de respirer. De plus, souvent, lorsque la décoration avec un film thermique est effectuée de manière incorrecte, il reste un peu d'eau en dessous, qui finit par acquérir une odeur de moisi désagréable.
• Les œufs crus en coquille peuvent rester frais au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Les œufs durs et décortiqués peuvent être conservés dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Oeufs de poule

A température ambiante, le stockage doit être organisé comme suit :

• cru - 7-10 jours.
• bouilli - jusqu'à 2 jours.

Les délais ci-dessus décrivant la durée pendant laquelle un produit donné peut rester frais seront valables si certaines exigences sont remplies. Lors du stockage à la maison, vous devez choisir un endroit sombre et frais où l'humidité ne doit pas dépasser 85 %. Si les conditions ne sont pas remplies, les délais sont réduits.

Par exemple, pendant la saison chaude, les œufs bouillis pour la route seront frais et pourront être consommés pendant 12 heures maximum, car la température extérieure chaude contribue à un processus de détérioration plus rapide. Nous parlerons ci-dessous des conditions à créer pour un bon maintien de ce produit au réfrigérateur.

Oeufs d'oie

Conseil - combien de temps peut-on conserver les œufs crus au réfrigérateur :

• L'oie et le canard sont conservés jusqu'à 2 semaines ;
• œufs de dinde - jusqu'à 4 semaines ;
• caille - jusqu'à 3 mois.

Oeufs de dinde

Comment stocker ?

Comme mentionné ci-dessus, les délais sont valables si les œufs sont stockés correctement. Alors comment bien conserver les œufs ? Examinons quelques principes.

1. Dans la plupart des réfrigérateurs, les compartiments de rangement de ce produit sont situés sur la porte. Cependant, tout le monde ne sait pas combien il existe de diplômes. Par rapport à la température moyenne au réfrigérateur (+4°C), il fait beaucoup plus chaud à la porte (+8-10°C). Les œufs doivent être conservés à une température de 2 à 4°C. Par conséquent, l’endroit idéal pour eux est l’étagère inférieure du réfrigérateur.
2. Les œufs sont placés dans le récipient avec l'extrémité pointue vers le bas.
3. La meilleure option est un contenant en carton. Il protège le produit des odeurs étrangères et maintient l'humidité.
4. Les coquilles ne doivent pas être lavées avant d’être conservées au réfrigérateur, même si elles sont sales. Cela réduit la durée de conservation. Au contraire, il faut nettoyer la coque des saletés avant de commencer la cuisson ou avant de la casser dans un plat.
5. Lorsque vous achetez des œufs en magasin, vous pouvez vous fier à la date d'emballage indiquée sur le contenant. Cependant, avant de compter la période d'utilisation possible, il convient de faire une remise de 3 à 5 jours pour la différence entre les dates d'emballage et de « production ».
6. Pour les œufs de votre propre ferme, vous pouvez calculer en toute sécurité la date de péremption.

Comment vérifier la fraîcheur ?

Vous pouvez vous fier au timing, mais il convient de considérer la caractéristique suivante : si le temps de stockage est terminé, cela ne signifie pas que le produit s'est gâté à ce moment précis. Et vice versa, s'il reste 2-3 jours avant la fin de la date de péremption, les œufs seront certainement encore frais. Par conséquent, lorsqu’ils sont restés au réfrigérateur pendant 2-3 semaines, il vaut la peine de vérifier leur fraîcheur avant de les manger. Cela peut être fait à la maison comme ça.

1. Secouez l'œuf près de votre oreille. S'il n'y a pas de son, c'est que c'est frais. Si vous entendez « squelching », alors il vaut mieux ne pas prendre de risque et ne pas le manger.
2. Regardez « à travers » la coquille en plein soleil. Si aucune tache sombre n'est visible, le produit est frais.
3. Ne cassez pas l’œuf directement dans le plat. S'il est gâté, tous les produits qui y sont mélangés deviendront impropres à la consommation alimentaire. Il doit être divisé dans un bol séparé et évalué sa fraîcheur par l'odeur et d'autres signes, puis ajouté au plat.
4. Dans un œuf rassis, le blanc devient trouble et prend une teinte arc-en-ciel.
5. Si vous placez des œufs crus dans un pot d'eau salée, les œufs frais reposeront sur le côté au fond ou monteront légèrement. Et ceux qui flottent ou pendent ne sont pas souhaitables à manger.

La dernière option de test peut montrer non seulement la fraîcheur du produit, mais également combien de temps il a été conservé. Ceci est utile à savoir lorsque vous utilisez des œufs pour cuisiner. Par exemple, la viande pochée ne peut être obtenue qu'à partir d'un produit diététique frais qui n'a pas été conservé plus d'une semaine, tout comme les pâtisseries à succès. Avec cette approche de sélection des produits, le résultat sera excellent. La fraîcheur est également importante pour séparer le blanc du jaune. Ce processus est simple pour un produit qui peut être conservé jusqu'à 5 à 7 jours. La position de l’œuf au fond du pot indiquera cette durée de conservation.

Les œufs sont une réserve de bienfaits et un produit de tous les temps.Ce n'est pas pour rien que dans la plupart des pays, leurs plats sont traditionnellement servis au petit-déjeuner, le repas le plus important de la journée. Conservez-les correctement et dégustez-les !