Où ajouter le céleri et que peut-on en cuisiner ?

La plupart des gens évitent ce légume parce qu’ils ne savent pas le cuisiner. Dans le même temps, vous pouvez ajouter des branches de céleri à divers produits, par exemple, la plante juteuse et tendre est un excellent ajout à toutes les salades, elle est également utilisée pour préparer divers ragoûts et autres plats.

Où ajoutent-ils

Légèrement gras, avec une légère amertume, un goût salé et une odeur épicée prononcée, c'est ainsi que l'on peut décrire brièvement le céleri. Il s’utilise en cuisine au même titre que le persil.

C'est un légume polyvalent, ses racines, feuilles et tiges sont utilisées dans de nombreuses recettes : soupes, sauces, plats de légumes, de viande, de poisson et de champignons. Se marie bien avec les soupes de gibier riches et acidulées. Il peut être ajouté aux légumes, cela leur donnera un goût et une odeur incroyables, c'est pourquoi le céleri est consommé avec des plats comprenant des aubergines, des légumineuses, des carottes, du chou, des pommes de terre, des tomates, etc.

Il est mijoté ou cuit au four avec des légumes ou utilisé comme plat indépendant. Le céleri séché est utilisé pour faire de la mayonnaise et des sauces, ce qui permet d'ajouter un goût agréable aux accompagnements.On le retrouve dans les formulations sèches épicées et on le saupoudre sur les plats aux œufs ou les viandes grillées.

Les céréales (entières ou moulues) sont également utilisées comme épice ; elles sont ajoutées au bortsch, aux sauces, aux saucisses, aux salades et aux plats de poisson.

Où d'autre pouvez-vous ajouter du céleri :

• il est utilisé pour les salades de légumes ou plus denses avec des noix et du fromage, ici le goût vif de cette plante se démarque du fond des autres composants;
• ajoutez du feuillage au pesto seul ou en combinaison avec diverses herbes ;
• les tiges se marient bien avec les pois chiches, elles sont mélangées à une salade, où l'on ajoute en plus de l'oignon rouge ;
• des feuilles finement hachées sont saupoudrées sur divers plats, c'est-à-dire utilisées à la place de l'aneth ou en combinaison avec elles ;
• les feuilles remplacent le persil dans le taboulé ;
• le pesto de feuilles est ajouté aux pâtes comme sauce ;
• une combinaison étonnamment réussie - des œufs au plat avec du céleri ;
• utiliser dans les smoothies;
• congeler les tiges, les réduire en purée avec du beurre en petits cubes, elles servent ensuite à faire des soupes ;
• Vous pouvez sécher le céleri, le broyer et le mélanger avec du sel.

Meilleures combinaisons avec d'autres épices

Le céleri-rave peut être consommé frais, frit, bouilli ou en compote. Une très savoureuse salade de tiges fraîches hachées et de bâtonnets de crabe, avec des pommes de terre bouillies et finement hachées, des carottes et de la mayonnaise.

Le produit frais peut être combiné avec succès dans des salades à base de concombres, de tomates et de poivrons. Vous pouvez préparer une salade de noix et de betteraves, assaisonnée de beurre, parfois de la crème sure est ajoutée pour le goût.

Le fruit peut être utilisé pour préparer d’excellents plats de céleri avec des pommes, des bananes et des oranges. De délicieuses pâtes pour sandwichs sont préparées à partir de fromage cottage râpé, auquel sont ajoutés de l'aneth, du persil et du céleri finement hachés.

Compte tenu de son utilité, ce légume convient à divers plats. Il faut juste se rappeler qu'il s'agit d'une plante très épicée, elle ne doit pas gâcher le goût des autres ingrédients, mais plutôt les compléter agréablement.

Composition et teneur en calories du céleri

Cette plante contient si peu de calories que sa valeur nutritionnelle est considérée comme négative. Il existe de nombreux régimes alimentaires dans lesquels le céleri est le principal type de consommation.

La teneur en calories pour 100 grammes de produit est de 13 kcal, où :

• glucides - 1,8 g;
• protéines - 0,8 g;
• eau - 93,9 g;
• fibres alimentaires - 2 g;
• graisses - 0,10 g.

Le céleri contient :

• antioxydants et provitamines ;
• la vitamine A, responsable de la réparation des tissus et du système immunitaire de l’organisme ;
• la vitamine C, qui stimule les processus métaboliques, aide à l'absorption des nutriments et augmente le tonus des parois des vaisseaux sanguins.

Le céleri s'avère savoureux sous toutes ses formes, mais il ne faut pas oublier que les propriétés bénéfiques du produit ne peuvent pas être préservées même après un court traitement thermique.

Odeur et goût

Le céleri ressemble au persil, mais plus épicé et avec une légère amertume. Le goût des pétioles est plus neutre, après traitement thermique il devient encore plus doux. Le légume racine frais est piquant, un peu comme un radis. Il y a beaucoup d'huiles essentielles ici, ce qui rend le goût aigre-doux. Le céleri frais a une odeur forte et spécifique.

Après séchage, la tige perd son piquant et son amertume et le goût devient plus sucré. Les légumes-racines et les feuilles changent pendant la cuisson : l'arôme caractéristique est perdu, il devient moins piquant et leur goût se rapproche du neutre.

Comment choisir un céleri de bonne qualité

Lors de l'achat de céleri, la plus grande attention doit être portée à la fraîcheur du légume, qui ne peut être garantie que par un stockage dans de bonnes conditions.Des changements de couleur, des défauts divers ou une pourriture en surface indiquent que le produit est resté très longtemps en entrepôt ou que le stockage a été mal organisé ; il n'est pas nécessaire de le sélectionner.

La taille des racines est également importante. Il ne faut pas oublier que le céleri le plus dense est celui aux grosses racines.

Où et comment stocker

Le légume acheté est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est recommandé de l'envelopper dans du papier pour qu'il reste frais plus longtemps. Température de stockage 0…+5 C.

S'il s'agit de céleri déjà pelé, il peut être conservé pendant une courte période dans de l'eau légèrement salée, afin d'éviter qu'il ne noircisse.

TOP 5 des recettes les plus populaires

Le céleri figure sur la liste des meilleurs aliments pour perdre du poids et pour divers régimes. Si vous décidez d'inclure ce légume dans votre menu quotidien, consultez les recettes populaires.

Soupe à la crème

Composants:

• céleri-rave - 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• huile;
• crème – 250 ml;
• ail – 3 gousses.

Préparation:

1. Épluchez l'ail, coupez-le, faites-le revenir un peu dans l'huile. Réduisez le feu, ajoutez les carottes râpées. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes.
2. Épluchez les légumes racines et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux. Transférer sur l'ail et les carottes. Ajoutez une petite quantité d'eau dans la casserole et laissez mijoter le mélange à couvert pendant 30 minutes.
3. Mettez les légumes cuits dans un mixeur, versez la crème et mixez quelques minutes. Versez le mélange dans une casserole et laissez bouillir. À la fin, du sel, des épices et des herbes sont ajoutés.

Salade aigre-piquante

Composants:

• légume céleri-rave – 250 g;
• moutarde – 3 cuillères à soupe;
• un demi citron;
• huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
• vinaigre – 4 cuillères à café;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Instructions étape par étape :

1. Râpez le légume racine épluché à l'aide d'une râpe utilisée pour préparer les carottes en coréen. Pressez le jus de citron, sinon le céleri va noircir et mélangez. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Mélangez l'huile, le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde dans un récipient séparé. Ajoutez 2 cuillères à soupe. eau bouillante et battez le tout avec un mixeur. Assaisonnez la salade avec le mélange préparé.

Ragoût de bœuf

Le céleri donnera à la viande une odeur agréable et du moelleux.

Composants:

• tiges – 4 pièces;
• boeuf – 850 g;
• persil – 1 bouquet;
• huile – 7 cuillères à soupe;
• oignons – 3 pcs.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez le bœuf en petits morceaux et faites-le revenir 4 à 6 minutes à feu vif. Hachez le céleri et l'oignon et ajoutez-les à la viande.
2. Ajoutez suffisamment d'eau dans la poêle pour couvrir les morceaux de bœuf. Réglez le feu à doux, couvrez le récipient et laissez mijoter tous les ingrédients pendant environ 1 heure.
3. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.

Salade au foie de morue

Composants:

• tiges - 3 pièces;
• œuf à la coque - 2 pièces;
• foie de poisson – 350 g;
• aneth – 1 bouquet;
• concombres – 4 pièces.

Préparation:

1. Placez le foie de morue sur des serviettes et attendez que l'excès de graisse s'écoule.
2. Lavez les concombres, les légumes verts et le céleri et hachez-les finement.
3. Hachez soigneusement le foie et l'œuf. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.

Salade de céleri rôti

Composants:

• légume racine – 250 g;
• ail – 2 gousses;
• carottes – 2 petites;
• huile;
• mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
• Fromage « hollandais » – 70 g.

Préparation:

1. Épluchez le légume racine et râpez-le. Faire frire dans l'huile pendant 1 à 4 minutes.
2. Râpez les carottes et le fromage. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-purée.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et ajoutez la mayonnaise.Si cette dernière ne vous convient pas, vous pouvez assaisonner la salade avec de la crème sure.

Le céleri se marie bien avec presque tous les aliments. Le légume vous permet de rehausser leur goût naturel et d'ajouter un arôme piquant. Idéal pour les personnes qui tentent de perdre du poids sans suivre de régimes différents.