Je prépare du yaourt maison à base de kéfir et de fraises - un goût d'enfance inoubliable

J'appartiens à la génération qui se souvient encore du goût du yaourt à la fraise et du kéfir. Nous avons préparé ce chef-d'œuvre dans les cuisines exiguës des petites maisons de Khrouchtchev pendant notre temps libre après l'école. J'ai inclus la recette dans ma tirelire et je prépare périodiquement ce yaourt. L'avantage du dessert est qu'il est préparé rapidement, qu'il se compose d'une petite quantité d'ingrédients, mais qu'il est en même temps délicieux en goût et bénéfique.

Quel est l'avantage du yaourt fait maison par rapport à ses analogues industriels ?

Peut-être que quelqu'un se demande pourquoi vous devez préparer vous-même du yaourt alors que vous pouvez trouver en vente des centaines de variétés de ce produit laitier fermenté. Ne nous souvenons même pas des programmes révélateurs qui disaient que la composition de la plupart des yaourts industriels n’est pas du tout naturelle et que la boisson n’a donc pratiquement aucun avantage.

Il suffit de regarder l’étiquette du produit, où la liste des ingrédients contient bien plus que du levain, du lait et des baies fraîches. Lorsque vous préparez votre propre yaourt, vous savez exactement ce que vous mettez où.

Selon la recette de mon enfance, seules la crème sure, le kéfir et les fraises fraîches sont utilisées pour la boisson au lait fermenté.

Chacun de ces produits apporte individuellement des bienfaits incontestables à l'organisme, ce qui signifie que leur mélange ne nous nuira pas. J'essaie aussi d'acheter de la crème sure naturelle auprès des agriculteurs au marché. Je dois acheter du kéfir dans un magasin auprès d'un fabricant en qui j'ai confiance.

Recette classique de yaourt à base de kéfir et de fraises

Les produits laitiers pour faire du yaourt peuvent avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Cela dépend de votre préférence.

Quantité requise d'ingrédients pour 2-3 portions :

0,5 l de kéfir ;
2-3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre (vous pouvez en prendre moins);
1 tasse de fraises.

Le processus de cuisson n'est pas difficile, surtout si la maison dispose d'appareils électroménagers modernes. Je mets simplement tous les ingrédients dans un mixeur et mixe pendant 2-3 minutes, d'abord à vitesse moyenne puis à vitesse élevée.

La boisson finie doit devenir homogène et commencer à mousser. Après cela, vous pouvez verser le yaourt dans des verres et le boire. C'est pratique à faire avec une paille à cocktail. Vous ne pouvez pas conserver longtemps une boisson lactée fermentée avec des baies, car elle ne contient aucun conservateur. Il est donc préférable de le préparer immédiatement avant utilisation. Le yaourt fait maison combinera les bienfaits de deux produits à la fois : le kéfir et les fraises.

Boire avec des baies et de la banane

Vous pouvez utiliser différentes baies pour faire du yaourt et ajouter une banane supplémentaire. Notre famille adore boire une boisson additionnée de fraises, de myrtilles et de purée de banane. Pour préparer plusieurs portions, vous aurez besoin de :

0,5 tasse de fraises ;
0,5 tasse de myrtilles ;
1 banane ;
500 ml de kéfir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel ou du sucre à la boisson finie. Tout d’abord, je réduis en purée les baies et la banane à l’aide d’un mixeur. Au même stade j'ajoute du miel ou du sucre, mais ce n'est pas nécessaire, le fruit donne déjà à la boisson une agréable douceur. Ajouter le kéfir au mélange baies-bananes écrasées en parties, tout en fouettant le mélange. La boisson finie aura une consistance uniforme.

Ce yaourt peut servir de collation saine, les enfants le mangent avec plaisir pendant la pause entre le déjeuner et le dîner. Je m'en fais souvent plaisir peu avant de me coucher - cela facilite la digestion et soulage la faim. Au lieu de manger quelques biscuits ou un sandwich à la saucisse, il est préférable de donner à votre corps un cocktail sain de produit laitier fermenté et de garniture aux baies.

Recette pour faire du yaourt aux fraises dans une machine à pain

S'il n'y a pas de kéfir dans la maison, mais qu'il y a du lait et des fraises, vous pouvez préparer beaucoup de yaourts savoureux et sains à la fois dans une machine à pain. Dans ce cas, je garde toujours dans la maison une entrée spéciale pour les produits laitiers, que j'achète sur Internet. La machine à pain est pratique car elle possède un grand bol, et vous pouvez également régler le mode de cuisson souhaité.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

1,5 litre de lait frais ;
1 sachet de levain sec ;
2 tasses de fraises fraîches.

Je vais vous donner un indice : à la place du levain, vous pouvez prendre 1 petit paquet (150 g) de yaourt nature Activia.

Comment je cuisine :

Je chauffe le lait sur la cuisinière à une température de 35-37°. Il est impossible de monter plus haut, sinon le processus de maturation sera perturbé.
Je verse un peu de lait dans un verre, où j'ajoute du levain en sachet ou du yaourt nature du commerce.
Je combine le lait avec les bactéries lactiques avec le volume principal, mélange et verse dans une yaourtière.
Je place la yaourtière dans la machine à pain et active le mode « yaourt ».
Le temps de fermentation est de 6 à 6,5 heures. Certains levains nécessitent un certain temps pour que les bactéries agissent, comme indiqué sur l'emballage.
Lorsque la minuterie sonne, j'éteins le four et sors le yaourt.

J'ajoute du sucre en poudre et des fraises fraîches, coupées en petites tranches ou en cubes, à la boisson prête à l'emploi. Ce yaourt convient également aux enfants.Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ce qui est très pratique.

Gelée de kéfir aux fraises

Parfois, les enfants demandent de la glace, qui n’est pas disponible à la maison. Dans ce cas, un dessert à base de kéfir et de fraises avec de la gélatine m'aide. Extérieurement, la délicatesse ressemble à de la glace et son goût est excellent.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

1 litre de kéfir ;
5 cuillères à soupe. l. Sahara;
20 g de gélatine ;
1/3 tasse de lait ;
fraises au goût.

Cette quantité de nourriture est suffisante pour préparer un dessert pour 4 à 5 personnes. Je le prépare ainsi :

Mélangez soigneusement le kéfir avec le sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Pendant ce temps, dans un bol séparé, la gélatine est versée avec le lait et gonfle.
Ensuite, je place le bol de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau chauffée pour que l'ingrédient fonde.
Lorsque la gélatine est complètement dissoute, versez-la dans le kéfir sucré et remuez.
Je verse le mélange préparé dans des moules et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour démouler la gelée avant de servir, je trempe sa partie inférieure dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Avant qu'elle ne durcisse, vous pouvez verser la gelée dans des vases en verre transparent et la servir directement dedans. Je décore le dessert avec des moitiés ou des tranches de fraises et des brins de menthe et de mélisse.

Le yaourt au kéfir fait maison avec des fraises est bon aussi bien dans la version classique que dans diverses variantes. Le dessert s'avère léger, savoureux et sain. Parfois, ils peuvent remplacer un repas complet.