Combien de temps conserver les aliments sans réfrigération : options pour une maison d'été, un pique-nique et un long voyage

Avec l’arrivée des fortes chaleurs, de nombreuses personnes ne souhaitent pas séjourner dans des appartements en ville et partir à la campagne. Et si les propriétaires de chalets confortables ne sont pas confrontés à la question de savoir comment conserver les aliments en été sans réfrigérateur dans la maison ou sur le terrain, alors pour ceux dont le logement n'est pas équipé du matériel nécessaire, c'est pertinent. Et avant tout, vous devez vous occuper des denrées périssables.

Méthodes de conservation des aliments sans réfrigération

Résoudre le problème est simple s'il y a une cave sur le site. Il suffit d'y déposer les fournitures, après les avoir préalablement emballées dans des conteneurs et des bocaux bien fermés, au cas où les rongeurs omniprésents pénétreraient dans le stockage souterrain. Il est préférable de ne pas utiliser de sacs, le polyéthylène ne constitue pas une barrière sérieuse contre les griffes et les dents acérées.

Mais quand il n’y a pas de cave, il faut chercher d’autres options. Il y en a beaucoup et les femmes au foyer ne peuvent choisir que celle qui leur convient le mieux.

Bien

Cette méthode est populaire depuis des temps immémoriaux. L'eau des sources souterraines est très froide, la température dépasse rarement +6-8 C°. Dans de telles conditions, les aliments ne seront pas moins bien conservés qu'au réfrigérateur.

Vous devez emballer les provisions dans des sacs étanches, les mettre dans un seau, couvrir avec un couvercle et les abaisser dans le puits de manière à ce que le récipient soit à moitié dans l'eau. Il n'est pas nécessaire de « chauffer » le récipient, sinon les aliments seront mouillés.

Mini cave

S'il n'y a pas de cave sur le site, vous pouvez en équiper une version simplifiée. Vous aurez besoin d'un baril, de préférence en plastique, et d'un peu de temps.

Vous devez choisir un endroit où les rayons du soleil ne pénètrent pas et creuser un trou. Ses dimensions doivent dépasser le diamètre du fût de 40 à 50 cm et la hauteur de 20 à 30 cm. Couvrir le fond de l'évidement avec du sable et placer le fût dessus. Remplissez les espaces latéraux avec de la terre et vous pourrez placer des provisions de nourriture dans la cave de fortune.

Mais un tel appareil présente un inconvénient important : non seulement les rongeurs, mais également les animaux domestiques peuvent détecter les provisions. Par conséquent, vous devez préparer à l'avance un couvercle approprié pour le baril. Et pour une protection supplémentaire, la fosse peut être recouverte de planches, d'une feuille d'ardoise ou de métal.

Réfrigérateur atmosphérique

Si un homme jeune et fort peut facilement aménager une mini-cave, alors pour une femme ou un couple de personnes âgées, cette tâche peut devenir impossible. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un moyen plus abordable pour stocker les fournitures et fabriquer un réfrigérateur atmosphérique.

Il s'agit d'un appareil simple qui peut être configuré en 10 minutes. Cela aidera non seulement à la campagne, mais aussi dans un appartement en ville si le réfrigérateur tombe en panne en été, lorsqu'il est impossible de stocker de la nourriture sur le balcon.

Vous devez mettre les provisions dans un seau et les placer dans un bol d'eau froide. Jetez dessus un chiffon en tissu naturel ou une serviette éponge. Les extrémités du matériau doivent être immergées dans l'eau.

Le principe de fonctionnement d'une telle structure est simple : le liquide sera absorbé dans le tissu et s'évaporera, « prenant » la chaleur du récipient, et le contenu ne chauffera pas. La température à l’intérieur du seau sera environ 10 C° inférieure à celle de la pièce. De cette façon, vous pouvez conserver les aliments sans réfrigération pendant 1 à 2 jours.

Une glacière

Cet appareil sera utile non seulement lors d'un voyage à la campagne, mais aussi dans la nature, en randonnée, lors d'un voyage en train ou en voiture. Le froid ici est assuré par des batteries spéciales, qui doivent être refroidies dans le temps, ce qui permet de conserver longtemps les aliments et de transporter même des produits semi-finis surgelés sans compromettre la qualité.

Vous pouvez créer vous-même une version simplifiée d'un tel réfrigérateur. Placez l'isolant dans un récipient ou un sac bien fermé avec des fermetures à glissière, en le répartissant le long du fond et des parois, et placez des bouteilles d'eau gelée au fond. Sortez ensuite les aliments et fermez le « réfrigérateur ».

Autres façons de conserver les aliments sans réfrigération

Si aucune des options proposées ne vous convient, vous pouvez utiliser d'autres méthodes de stockage des fournitures. Mais dans ce cas, chaque type de produit devra être traité séparément.

Viande, volaille et poisson

Ces produits sont classés comme périssables, ils doivent donc être traités en premier. Il vaut mieux les cuisiner tout de suite et ne pas inventer des plats complexes avec des sauces et des sauces, mais simplement les faire frire ou les faire bouillir. Si la ménagère a beaucoup de temps, vous pouvez préparer un ragoût et le rouler dans des bocaux.

Une autre option consiste à sécher la viande. Pour ce faire, vous devez graisser la pièce, l'envelopper dans du papier et la suspendre dans un endroit frais. Le poisson cru peut également être conservé dans du papier sulfurisé, après avoir été vidé et frotté avec du sel.Il vous suffit de le placer dans l'endroit le plus frais possible, il ne se détériorera pas dans les 2 jours.

Une autre façon de conserver les aliments périssables est de les traiter avec du vinaigre. C'est un excellent conservateur qui convient aussi bien à la viande et à la volaille crues qu'au poisson. Les aliments fortement frottés avec de l'acide doivent être conservés dans un récipient hermétiquement fermé.

Saucisse

Il est presque impossible de conserver des saucisses bouillies sans réfrigérateur, vous ne devriez donc pas les emporter avec vous. Il est difficile de réunir les conditions nécessaires pour qu'il ne se détériore pas par temps chaud, même à la maison. Mais si ce produit est encore en stock, et qu'il n'y a aucun moyen d'utiliser le réfrigérateur, il vaut mieux le manger le plus vite possible. Faire frire un peu, quelques heures seulement, contribuera à prolonger la durée de conservation de la « varenka » à température ambiante.

Les produits fumés placés dans une pièce fraîche et sèche avec une bonne ventilation ne se gâteront pas dans les 3 jours. Vous pouvez le sécher un peu dans une poêle avant de le conserver.

Œufs

Ce produit ne peut rester frais longtemps que si la coque n'est pas endommagée. Les œufs doivent être lavés et séchés, puis frottés avec de l'huile végétale, enveloppés dans du papier (chacun séparément !) et placés dans une boîte ou un récipient.

Certaines femmes au foyer préfèrent mettre du « caviar de poulet » enveloppé dans des serviettes dans des boîtes et les recouvrir de sable.

Produits laitiers

Vous pouvez conserver le lait sans réfrigération, mais pas pour longtemps, quelques jours seulement. De plus, chaque type de produit nécessite sa propre approche :

1. Vous devrez faire bouillir le lait en ajoutant une pincée de soda, puis le refroidir, le verser dans un récipient en verre ou en céramique, le fermer hermétiquement et le placer dans un bol d'eau froide, recouvert d'un torchon selon le principe de un réfrigérateur atmosphérique.L'eau devra être changée périodiquement pour garantir qu'elle soit toujours froide.
2. Le fromage et le beurre peuvent être conservés dans du papier imbibé d'eau salée. De cette façon, la nourriture ne se gâtera pas dans les 2-3 jours. L'huile peut également être placée dans un récipient contenant une solution saline.
3. Le fromage cottage doit être placé dans un bocal, après avoir versé une couche de sel au fond. Le produit devra être bien compacté pour que l'air ne pénètre pas dans l'épaisseur de la masse. Couvrez ensuite le récipient avec une gaze imbibée d'eau salée.

Les produits préparés pour le stockage doivent être conservés au frais. Sous la chaleur, ils se gâteront en quelques heures.

Légumes et fruits

Il est plus facile de stocker ces fournitures sans réfrigération. L'essentiel est de les retirer du soleil dans un endroit sec et bien aéré.

Vous pouvez laisser les légumes et les fruits dans des sacs, mais il est préférable de les mettre dans des tiroirs ou des boîtes, en une seule couche.

Verdure

Le persil, l'aneth et la coriandre perdent rapidement leur présentation même par temps froid. Pour les conserver, vous devrez placer les légumes verts dans un vase rempli d'eau froide afin qu'il ne recouvre que les tiges.

La partie restante à la surface peut être périodiquement irriguée à partir d'un flacon pulvérisateur avec une solution faible d'acide citrique ou de jus de citron. Mais il est important d’humidifier, pas de mouiller, sinon les verts deviendront bientôt noirs.

S'il n'y a aucun problème avec les produits réfrigérés, il ne sera pas possible de conserver les stocks congelés pendant longtemps. Vous ne pouvez les empêcher de fondre plus longtemps qu’en les plaçant dans une bassine et en les recouvrant d’une épaisse couverture. Cette méthode convient aux cas où vous devez nettoyer le congélateur ou, pour d'autres raisons, libérer la chambre pendant plusieurs heures.