Est-il possible de congeler de la viande en gelée au congélateur : comment bien congeler et décongeler de la viande en gelée

Si l'on prépare beaucoup de viande en gelée, il devient nécessaire de conserver le produit le plus longtemps possible. Mais tout le monde ne sait pas s'il est possible de congeler de la viande en gelée et comment le faire. Bien entendu, ce plat peut être congelé, mais uniquement si la composition est constituée d'ingrédients naturels (sans gélatine, ni agar-agar).

Durée de conservation de la viande en gelée

La gelée maison de chaque femme au foyer a une durée de conservation différente. Par exemple, certains estiment que ce plat doit être consommé dans les 24 heures suivant sa préparation, tandis que d'autres affirment que la viande en gelée se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine, sans perdre son goût ni sa consistance.

Cependant, vous devez comprendre que la durée de conservation est affectée par :

1. Composé.
2. Température de stockage.
3. Le conteneur sélectionné pour le stockage.

SES donne les normes de conservation suivantes pour la viande en gelée maison :

1. À des températures allant jusqu'à +10 degrés, la durée de conservation est de 3 jours maximum. Vers le cinquième jour, le processus d'oxydation des protéines commence, ce qui peut entraîner des conséquences négatives en mangeant une telle collation. Si un film gris s'est formé à la surface, le produit doit être éliminé immédiatement.
2. S'il est congelé, le produit peut être conservé jusqu'à 2 mois. Certaines femmes au foyer le conservent jusqu'à 3 mois.Mais vous devez comprendre que le goût s'aggrave à mesure que le liquide s'évapore et que le plat fini absorbe activement les odeurs étrangères dans le congélateur.

Par conséquent, la meilleure option est de ne pas expérimenter le produit fini et de le manger dans les premiers jours, ce qui garantira certainement la fraîcheur de la collation.

Attention! Si la viande en gelée dans le réfrigérateur commence à décongeler, cela indique que la durée de conservation est terminée et que le produit doit être éliminé.

Conditions de stockage

La durée de conservation d'un produit acheté en magasin est indiquée par le fabricant sur l'emballage, qui peut varier considérablement selon le fabricant et la technologie de fabrication choisie. Si l'on prend des délais moyens, ils varient de 7 à 10 jours.

En Russie, des périodes ont été fixées pendant lesquelles le produit fini peut être stocké et être totalement sûr pour la consommation. Étant donné que le produit contient de la viande, la viande en gelée a un statut périssable. Les gelées faites maison et fabriquées en usine doivent être conservées dans un endroit froid, ce qui élimine le processus rapide de détérioration. Il est recommandé de manger une collation achetée en magasin dans les 36 heures suivant l'achat.

Il est recommandé de respecter les conseils suivants :

1. Si la composition comprend des légumes, des œufs et des herbes, la durée de conservation maximale est de 4 jours.
2. Il est recommandé de conserver le produit dans un récipient bien fermé à des températures allant jusqu'à +5 degrés.
3. Il est recommandé d'envoyer la gelée dans un endroit froid seulement après qu'elle soit complètement refroidie.
4. La température de stockage doit être stable, les changements brusques ne sont pas autorisés.

Si le produit acheté est emballé sous vide, la durée de conservation au réfrigérateur est de 10 jours, la viande en gelée maison peut aller jusqu'à 5 jours.

Conseil! Pendant l'hiver, le produit fini peut être stocké à l'extérieur à une température ne dépassant pas -5 degrés.

Conseils de congélation

Pour congeler la viande en gelée afin qu'elle conserve son goût et dure longtemps, un produit préparé il y a moins de 24 heures est placé au congélateur. La meilleure option est de cuire, d'attendre qu'il refroidisse complètement et de le congeler.

Le processus de congélation s'effectue comme suit :

1. Tout d'abord, il est recommandé de diviser la gelée finie en parties et de les placer dans des récipients propres et bien fermés. Grâce à cela, vous pouvez éliminer la possibilité que la gelée commence à absorber les odeurs d'autres produits alimentaires.
2. Si vous envisagez de congeler un produit qui vient d'être préparé, il est également versé dans des récipients, mais dans ce cas, il n'est pas recommandé de le remplir à ras bord, car le liquide augmentera de volume, ce qui entraînera le récipient peut ne pas tenir le coup et éclater.
3. S'il n'y a pas de récipient avec un couvercle hermétique, vous pouvez verser la viande en gelée dans n'importe quel récipient, puis l'envelopper hermétiquement avec un film alimentaire.
4. Les conteneurs doivent être placés sur une surface la plus plane possible.

L'une des astuces des ménagères expérimentées, grâce à laquelle vous pouvez conserver le produit plus longtemps, est l'utilisation de la congélation rapide. À des températures allant de -18 degrés, la viande en gelée gèle uniformément, sans aucune cristallisation.

Attention! S'il n'y a aucun changement de température dans le congélateur, la durée de conservation du produit fini est de 60 jours. Si la surgélation a été utilisée, le délai passe à 6 mois.

Comment décongeler correctement la viande en gelée

Nous avons compris comment congeler correctement la viande en gelée, vous pouvez maintenant comprendre comment la décongeler plus tard, car ce processus présente également certaines fonctionnalités.

La structure du produit changeant lors de la congélation, il faut le restaurer, et pour ce faire, effectuer les actions suivantes :

1. Sortez la viande en gelée du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur. La consistance du plat deviendra liquide.
2. Transférez la viande en gelée dans un bol profond en émail, mettez sur feu doux et portez à ébullition, mais il n'est pas recommandé de faire bouillir, car dans ce cas le bouillon deviendra assez trouble.
3. Si nécessaire, ajoutez du sel et d'autres épices (pertinent si rien de tout cela n'a été ajouté avant la congélation).
4. Versez le plat préparé dans des récipients propres, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pour durcir - pendant environ 5 à 6 heures.

Si vous suivez toutes les technologies lors de la congélation du produit fini et que cela est recommandé, alors après avoir chauffé la viande en gelée, le goût, l'arôme et les composants nutritionnels seront préservés.

Attention! Une fois la gelée décongelée en toute sécurité, il est recommandé de la conserver à des températures allant jusqu'à +5 degrés pendant 48 heures maximum, mais pas plus.