Comment congeler des aubergines pour l'hiver - top 3 des recettes

Pour que le menu plaise toute l'année par sa richesse gustative et sa variété, les ménagères ne sont pas paresseuses et préparent les récoltes d'été de différentes manières, parmi lesquelles la congélation se démarque. Essayez de congeler les aubergines pour l'hiver. Il existe au moins trois recettes de préparations délicieuses, et l'aubergine se conserve longtemps au congélateur et conserve toutes ses précieuses qualités.

Sélection d'aubergines et règles standards de congélation

La ménagère est confrontée à la tâche de garder le surplus des récoltes d'été aussi savoureux et sain que possible. Un congélateur moderne offre cette opportunité : les morceaux de légumes restent appétissants et riches en vitamines après plusieurs mois au froid.

Important
Pour obtenir un produit semi-fini nutritif, utilisez la fonction congélation express. Pour ce faire, vous devez régler la température minimale sur quelques heures. Une fois le produit durci, remettez l'étalon -18 et assurez-vous que cet indicateur ne fluctue pas. Les congélations répétées sont nocives pour les aubergines et autres légumes : ils perdent tout leur goût et leur forme.

Vous devez d’abord sélectionner les bons légumes à congeler.:

1. Les fruits doivent être jeunes mais mûrs. Les aubergines envahies et vertes ne conviennent pas. Les fruits fraîchement mûrs ont le goût le plus délicat et contiennent la plus forte concentration de vitamines.
2. Le fruit doit avoir une couleur uniforme, une peau lisse et brillante, sans dommages ni taches.
3. Si la peau a perdu son élasticité et que la tige est sèche, faites cuire le légume frais. Il ne convient pas à la congélation.

Avant de congeler des aubergines, vous devez apprendre une règle importante : sans traitement thermique préalable, mieux vaut ne pas tenter de les conserver jusqu'à l'hiver ! Après décongélation, il deviendra humide et son goût deviendra amer. Par conséquent, ne soyez pas paresseux et tenez compte des recommandations contenues dans les instructions ci-dessous.

TOP 3 des façons de congeler des aubergines

Le traitement thermique préalable des produits facilite effectivement la vie de la ménagère : ces produits semi-finis sont préparés très rapidement après décongélation et ajoutés à de nombreux plats. En stockant des aubergines selon ces recettes, vous gagnez du temps et vous offrez un menu varié.

Conseil
Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée élimine l'excès d'amertume de la pulpe et élimine l'excès de nitrates. Salez ou plongez les fruits déjà hachés ou les aubergines entières pelées dans de l'eau salée. Après avoir salé pendant une heure, rincez à nouveau les fruits.

Blanchiment

La façon la plus simple de préparer les aubergines est de les blanchir. Un bref traitement à l'eau bouillante ou à la vapeur détruira un minimum de vitamines, mais prolongera considérablement la durée de conservation du produit semi-fini.

Comment congeler des morceaux blanchis :

1. Rincez soigneusement les fruits que vous venez de cueillir dans le jardin. Essayez toujours de préparer la récolte après la récolte, afin qu’elle conserve plus d’avantages.
2. Retirez la queue et un peu de pulpe qui l'entoure.
3. Coupez les fruits en tranches. L'épaisseur est à vous de choisir, tout dépend des plats qui seront préparés à l'avenir. Pour cuire une pizza, il est préférable de faire des tranches fines, pour des ragoûts, des tranches plus épaisses.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
5. Placer les aubergines rincées du sel dans une passoire. Placez le tout dans l'eau bouillante et réservez pas plus de 2 à 5 minutes. C'est blanchir.
6. L'étape suivante est un refroidissement rapide du légume.Placez une passoire sous l'eau froide courante ou placez le tout dans un bol d'eau glacée (ajoutez-y de la glace du congélateur).
7. Congelez les légumes refroidis pour éviter qu’ils ne collent ensemble pendant le stockage. Tout d’abord, séchez-les de l’humidité, puis étalez-les en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Couvrir la surface d'un film alimentaire.
8. Placez la casserole au congélateur pendant plusieurs heures, en la réglant à la température la plus basse possible. Lorsque les cercles sont congelés, versez-les dans des sacs ou des récipients portionnés.
9. Préparez des récipients pratiques pour que le contenu de chacun soit utilisé pour préparer un plat. Sortir constamment le big bag à température ambiante et le remettre au congélateur ruinera le produit.
10. Fermez très hermétiquement le récipient contenant les aubergines afin que les odeurs étrangères n'y pénètrent pas.

Les fruits coupés en cubes, etc., sont congelés de la même manière.

Aubergine au four

La torréfaction est la meilleure façon de préparer des fruits entiers. Vous n'avez même pas besoin de peler la peau.

Comment préparer délicieusement des aubergines au four pour l'hiver :

1. Rincer la peau, essuyer avec des serviettes et graisser avec de l'huile végétale.
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
3. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant une demi-heure. Ne laissez pas la peau brûler, il est préférable de retourner une fois le fruit de l'autre côté.
4. Assurez-vous de refroidir les légumes avant de les congeler.
5. Emballez individuellement dans des sacs de congélation. Toutes les aubergines peuvent être placées dans un seul contenant si elles sont emballées individuellement.

Conseil
Étiquetez les contenants avec des aubergines pour ne pas vous tromper sur ce qu'il y a dedans. Des autocollants avec la date d'emballage vous aideront à vous rappeler à quelle date le légume doit être consommé.

Que diriez-vous de rôtir

Aubergines frites à congeler, recette pour l'hiver :

1. Lavez, coupez, trempez dans le sel, rincez à nouveau et séchez - procédures standard.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup, quelques gouttes suffisent, que vous répartissez avec un pinceau spécial.
3. Lorsque l'huile est chaude, placez les aubergines dans la poêle en une couche uniforme.
4. Au bout de 5 minutes, retournez soigneusement le tout de l'autre côté. Il n'est pas nécessaire de remuer les fruits pour qu'ils ne perdent pas leur forme à l'avance.
5. Obtenez une friture uniforme des deux côtés et retirez les aubergines de l'huile.
6. Une serviette en papier aidera à éliminer l'excès de graisse.
7. Répartissez le rôti refroidi dans des récipients ou des sacs. Comment obtenir un récipient hermétique : expulsez l'air du sac avec vos mains ou retirez-le à l'aide d'une paille à cocktail. Plus l'emballage des aubergines est serré, mieux elles se conservent.
8. Il ne reste plus qu'à tout mettre au congélateur et penser à le manger à temps.

Conseil
Le magazine purity-fr.htgetrid.com le rappelle : l'aubergine a la capacité d'absorber d'autres odeurs, mais elle ne possède pas d'arôme caractéristique qui lui est propre. Pour éviter que la pulpe poreuse du fruit n'absorbe les odeurs d'autres produits pendant le stockage, emballez le fruit très hermétiquement et placez-le sur une étagère à légumes séparée. Évitez la proximité de la viande, des herbes aromatiques et des baies.

Date de péremption, comment décongeler

La durée de conservation maximale de la récolte estivale est d’un an, juste avant l’apparition d’une nouvelle vague de légumes. Mais ne tardez pas à cuire les aubergines, sinon elles perdront tous leurs bienfaits. Les femmes au foyer consomment généralement leurs provisions dans les six mois.

La cuisson des aubergines est très pratique : elles ne nécessitent pas de longue décongélation. De plus, ils sont placés au congélateur après traitement thermique.Les aubergines dans n'importe quel plat atteindront rapidement la consistance désirée, ajoutez-les en dernier.

Que cuisiner

La carte des aubergines décongelées est très variée. Un ragoût de légumes rares est complet sans ce légume violet. De nombreux chefs aiment les aubergines associées à la viande. Essayez de préparer un chef-d'œuvre de la cuisine grecque : la moussaka : une cocotte avec de la viande hachée et des couches d'aubergines et de tomates.

Après la friture, les morceaux complèteront idéalement le sarrasin bouilli. Les tranches fines conviennent aux pizzas copieuses. Utilisez les tranches dans les entrées et les garnitures. Un caviar d'aubergine très savoureux est également préparé à partir de la congélation.

Les aubergines, de par leur goût neutre, se marient bien avec de nombreux aliments. S'ils étaient correctement conservés, le menu d'hiver ne décevra aucun gourmet exigeant. De plus, les préparations d’été sont bien meilleures que les produits d’hiver provenant des serres, qui n’ont ni goût ni avantage.