Est-il possible de congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver : les préparations les plus utiles

Congeler des groseilles à maquereau pour l’hiver est facile. Vous y passerez environ une heure, mais vous obtiendrez une préparation savoureuse, aromatique et saine. Ces baies contiennent des vitamines A, B, C, ainsi que du fer, du phosphore et d'autres nutriments qui font tant défaut en hiver.

Comment préparer les groseilles à maquereau pour la congélation ?

Commençons par choisir les baies. Les fruits légèrement verdâtres donneront un goût aigre, tandis que les fruits foncés - du jaune ambré au rouge vin - seront très sucrés, avec une saveur de kiwi ou de raisin. Pensez à ce que vous allez cuisiner exactement à partir de baies en hiver et choisissez la variété de groseille en conséquence.

Avant de commencer, préparez :

• passoire ou tamis;
• serviettes pour sécher les baies;
• petits ciseaux confortables – pour enfants ou manucure;
• une plaque à congeler (incluse avec de nombreux modèles de congélateurs) ou toute plaque à pâtisserie adaptée ;
• petits contenants en plastique de forme carrée ou rectangulaire ou sacs en plastique.

Choisissez de petits récipients, de manière à ce qu'ils remplissent hermétiquement l'espace du congélateur.

Nous commençons par trier les groseilles récoltées tôt le matin, tout en jetant celles éclatées, trop mûres et gâtées. Utilisez ensuite des ciseaux pour couper les extrémités et la queue des baies.

À l'aide d'un tamis ou d'une passoire, rincez soigneusement les fruits préparés à l'eau froide et laissez-les sécher sur des serviettes - ils doivent absorber l'excès d'humidité.

Processus de congélation

Placez les groseilles à maquereau sur une feuille spéciale pour les congeler en une seule couche.Ce sera encore mieux si les fruits ne se touchent pas - les baies se révéleront une à une, uniformes et belles. Après cela, nous envoyons la pièce au congélateur, en activant le mode « congélation rapide » (généralement -23 degrés Celsius). Plus les baies sont grosses, plus la congélation est longue : pour les petites variétés – environ 60 minutes, pour les grandes – jusqu'à 1,5 à 2 heures.

Nous sortons les baies congelées et en remplissons rapidement les récipients. Si nous l'emballons dans des sacs en plastique, nous en mettons 500 à 600 g chacun, mais plus est possible si la famille aime déguster des desserts à la groseille.

Il est important d’empiler les fruits de manière à en sortir exactement une portion du congélateur. La groseille à maquereau est une baie délicate, elle ne tolère pas les congélations répétées.

Nous mettons les préparations au congélateur – elles sont désormais prêtes à manger.

Mais c'est l'option la plus simple. Si vous souhaitez chouchouter votre famille avec des gourmandises, essayez de cuisiner des groseilles surgelées dans du sucre ou du sirop.

Groseilles à maquereau au sucre

La préparation à la congélation est similaire à la méthode précédente : laver les baies, les sécher et les éplucher. Et puis saupoudrez de sucre à raison de 300 g de sucre pour 1 kg de groseilles. Après cela, mélangez soigneusement, placez dans de petits récipients avec des couvercles hermétiques et placez au congélateur.

Pour les variétés de groseilles aigres, vous pouvez augmenter la quantité de sucre, pour les variétés sucrées, au contraire, la réduire. Cette méthode convient à la préparation de pâtisseries, compotes, fruits confits, et garantit également une conservation maximale de toutes les substances utiles.

Groseilles au sirop

Placer les baies lavées, séchées et triées dans des récipients de manière à remplir les 2/3 de leur volume. Puis on commence à préparer le sirop :

1. Versez un litre d'eau dans la casserole.
2. Ajoutez 0,5 kg de sucre et portez à ébullition.
3. N'oubliez pas de mélanger.
4. Si le sucre a fondu, le sirop est prêt. Laissez refroidir à température ambiante et versez les baies décomposées.

Assurez-vous que les baies sont complètement recouvertes de sirop - il doit rester au moins 1,5 cm sur les bords des récipients, car tout liquide se dilate lorsqu'il est congelé. Si vous versez trop de sirop, la glace au centre va gonfler et vous ne pourrez pas fermer le couvercle du récipient.

Cette méthode convient aux groseilles à maquereau à la peau fine et à la pulpe juteuse. Si vous le décongelez correctement, vous pourrez manger le dessert sans autre transformation, il sera tellement délicieux.

Confiture de groseille à l'orange

C'est un dessert au goût et à l'arôme incroyables. Vous serez surpris de voir à quel point les groseilles à maquereau et les oranges se combinent harmonieusement dans la confiture. Et, bien sûr, pas de traitement thermique - toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques resteront dans les fruits.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 1,25 kg de sucre ;
• 1 orange de taille moyenne.

Préparez les baies comme pour une simple congélation, lavez et coupez l'orange.

Si vous laissez le zeste, le goût et l'arôme des agrumes dans la confiture s'intensifieront, mais une amertume épicée apparaîtra. Tout le monde ne l'aime pas.

Mettez ensuite les baies et l'orange dans un mixeur, ajoutez le sucre et broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Installez un treillis avec de petits trous dessus - vous obtiendrez ainsi le degré de broyage souhaité.

Refroidissez d'abord la masse obtenue au réfrigérateur (cela prendra environ une heure et demie). Placez ensuite la pièce dans des récipients scellés. N'ajoutez pas de confiture jusqu'au bord du récipient d'environ 1,5 cm : la masse congelée augmentera légèrement de volume.

Tout est prêt. La confiture peut maintenant être congelée.

Durée de conservation des produits et règles de décongélation

Les aliments surgelés peuvent être conservés longtemps, mais pas pour toujours. Tout dépend de la température :

• Les baies congelées peuvent être conservées jusqu'à 2 mois à une température de -5 à 6 ^ÔAVEC;
• jusqu'à 6 mois – entre -10 et 15^ÔAVEC;
• sur six mois – entre -15 et 20^ÔAVEC.

Avant de manger, les baies doivent bien sûr être décongelées. L'option idéale consiste à placer le récipient sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. De cette façon, la préparation fondra, préservant un maximum de bienfaits et de goût. Les groseilles à maquereau décongèlent beaucoup plus rapidement à température ambiante. Mais dans ce cas, il perd plus de jus et semble bâclé.

L'option la plus rapide est la décongélation au micro-ondes (mode « Dégivrage »). Hélas, dans ce cas, les vitamines ne resteront plus dans les baies.