Est-il possible de congeler le gingembre au congélateur - les façons les plus « délicieuses » de conserver la racine

Les épices et assaisonnements sont généralement utilisés en petites quantités. À cet égard, la question peut se poser de savoir si le gingembre peut être congelé au congélateur pour être conservé en vue d'une utilisation ultérieure. Dans les magasins, la racine est vendue non seulement fraîche, mais également sous forme marinée. De plus, du gingembre et du citron haché peuvent être inclus dans le mélange. Dans chaque cas, une méthode de conservation individuelle est utilisée, mais en général, on peut répondre que la racine épicée peut être congelée.

Le gingembre perd-il ses propriétés bénéfiques une fois congelé ?

Bien sûr, le plus bénéfique est la racine de gingembre frais. Lorsqu’une épice est transformée, certaines substances bénéfiques sont perdues. Dans ce sens, la congélation est le moyen le plus doux de conserver la racine. Une petite proportion d’acide ascorbique est détruite lors du processus de congélation. La vitamine C est retenue dans le produit à 80-90 %.

Mais les huiles essentielles, les minéraux utiles et les composés biologiquement actifs ne disparaissent nulle part. Par exemple, le gingérol contenu dans le gingembre ne disparaît pas lors de la congélation.Cet alcaloïde végétal a un effet positif sur le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux, a des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antispasmodiques, favorise la perte de poids en accélérant le métabolisme.

Comment bien congeler le gingembre

Avant de mettre le gingembre au congélateur, vous devez l’inspecter attentivement. Quelle que soit la forme sous laquelle la racine est congelée, elle doit être exempte de signes de détérioration. Si le gingembre s’est détérioré, son odeur, sa couleur et sa consistance peuvent changer. À température ambiante, l'épice perd son aspect frais en une semaine.

Une racine de haute qualité est dure au toucher et ne présente aucune trace de moisissure. Une surface ridée indique que le gingembre a commencé à perdre de l'humidité, ce qui signifie que ses propriétés se sont déjà détériorées. L'odeur émanant de la racine doit être prononcée, gingembre et rien d'autre.

Frais

Pour congeler frais, vous devez choisir le bon gingembre. Il est souhaitable que la racine soit lisse, sans un grand nombre de pousses.

La procédure de préparation ressemble à ceci :

1. Le gingembre est lavé à l'eau froide et nettoyé des contaminants adhérents.
2. Ensuite, la racine est séchée avec une serviette en papier.
3. Le produit préparé pour la congélation est coupé en petits morceaux pouvant être utilisés à la fois ou en fines tranches.
4. Il est préférable de couper la peau avant que la racine ne finisse au congélateur.

Le gingembre doit être conservé dans un contenant hermétique. La racine fraîche est placée dans de petits récipients en plastique munis d'un couvercle. Vous pouvez utiliser des sacs ziplock ou des emballages sous vide.

Pour éviter que les tranches ne collent les unes aux autres, disposez-les d'abord sur un plateau en une seule couche et placez-les au congélateur pendant 20 à 30 minutes.Le produit est ensuite transféré dans des conteneurs appropriés pour le stockage final. Vous pouvez couper l'épice non seulement en tranches, mais également en petits cubes. Cependant, la racine conserve mieux ses propriétés si elle est divisée en parties relativement grandes.

Avec du citron

Un mélange de gingembre écrasé et de citron est utilisé comme préparation pour une potion utile. En combinaison, les deux produits se complètent avec succès, représentant ensemble une bombe vitaminée et biologiquement active. Le gingembre au citron se prend en cas de rhume, en cas de carence en vitamines et pendant la période de récupération après une maladie grave.

Ce mélange active le système immunitaire et ajoute de la force. Un cube du mélange congelé peut simplement être ajouté au thé à tout moment, enrichissant ainsi son goût.

Processus de préparation et de congélation :

1. Vous devez d’abord laver et couper le citron en morceaux, en le débarrassant des graines.
2. Le gingembre est également lavé, séché, pelé et coupé en tranches au couteau.
3. Ensuite, les deux produits sont placés dans un mélangeur et broyés. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
4. La proportion de gingembre et de citron est arbitraire, c'est une question de goût.
5. Le mélange aromatique obtenu est placé dans des bacs à glace, congelé pendant 2-3 heures, puis versé dans un sac en plastique et mis au congélateur.

En médecine traditionnelle, les deux produits sont souvent associés au miel. Cependant, vous ne devez pas ajouter un tel additif à l'avance. Il est préférable de mettre le miel dans une tasse immédiatement avant de boire la boisson afin qu'il conserve ses propriétés.

Mariné

Si vous avez acheté du gingembre mariné et que vous en avez marre du produit, vous pouvez également le congeler. Même traitée avec du vinaigre au réfrigérateur, la racine ne dure pas longtemps.Étant donné que le produit est congelé avec la marinade, il sera problématique de le diviser ultérieurement en parties.

Le gingembre est immédiatement divisé en portions. Les petits pots de crème sure en plastique avec couvercle conviennent comme récipients. Des tranches de gingembre sont placées dans chacun d'eux, qui sont ensuite remplies de marinade. Avec cette méthode de congélation, vous devez vous préparer au fait que les morceaux de racines perdront partiellement leur élasticité. Le degré de piquant de l'épice peut également diminuer.

Râpé

Le gingembre râpé peut être considéré comme un assaisonnement universel. Sous cette forme, la racine est ajoutée à divers plats, sauces et boissons. Le gingembre dégage mieux sa saveur lorsqu'il est râpé. La préparation des racines s'effectue comme dans les autres cas. Il est lavé, essuyé avec une serviette et pelé. Après cela, le gingembre est râpé sur une râpe fine.

Vous pouvez préparer l'épice de cette façon en n'importe quelle quantité. Ensuite, les chips sont emballées de la manière la plus pratique. Vous pouvez utiliser des moules à glace, des inserts en relief de Bonbons assortis ou mettre immédiatement la racine de gingembre hachée dans de petits sacs en portions. Pour faciliter le stockage, après congélation dans des moules, les cubes sont transférés dans un récipient commun.

Durée de conservation une fois congelé

Le gingembre peut être congelé pour être conservé assez longtemps. Au cours d'une année, l'épice ne perdra certainement pas son goût et ses propriétés bénéfiques. Selon les nutritionnistes, le produit peut être conservé au congélateur plus longtemps, jusqu'à 3 ans. Cependant, vous devez comprendre que plus le gingembre est conservé longtemps, moins il conserve d'avantages.

Comment décongeler correctement

Avant d'utiliser du gingembre surgelé, il n'est pas toujours nécessaire de laisser reposer le produit.Par exemple, lors de la préparation d'aliments et de boissons chauds, des cubes sont ajoutés à d'autres ingrédients pendant le processus de cuisson sans décongélation.

Si vous devez ajouter une épice à une sauce ou à des entrées froides, sortez-la au préalable du congélateur et mettez-la au réfrigérateur. Ici, le processus de décongélation se déroulera sans problème et le produit conservera autant que possible son aspect d'origine. Selon la règle généralement acceptée, le processus de décongélation au réfrigérateur dure une journée.

Si la préparation est nécessaire de toute urgence, la racine peut être décongelée au micro-ondes en réglant le mode approprié. Pendant le processus de décongélation, vérifiez le produit afin qu'il ne surchauffe pas, surtout si la portion est petite. Une autre façon consiste à décongeler à l’eau froide. Il convient aux cas où le gingembre a été congelé dans un sachet. L'ensemble du paquet doit être immergé dans un bol d'eau froide, en le gardant hermétiquement fermé.

Où peut-on ajouter du gingembre surgelé ?

Il est utile de conserver une préparation sous forme de racine de gingembre congelée dans la maison en cas de rhume. Dès les premiers symptômes de la maladie, une excellente solution serait de boire une tasse de thé au gingembre. Cela aide souvent à arrêter le développement ultérieur de la maladie.

Les amateurs de cuisine asiatique ajoutent des épices aux sauces et aux soupes épicées, donnant ainsi un goût épicé au plat. La préparation peut être utilisée pour ajouter aux marinades pour viandes et poissons. Certaines personnes aiment utiliser le gingembre comme additif aux boissons alcoolisées.

Des morceaux d'épices sont ajoutés au vin chaud et aux cocktails de vin. La cuisson au gingembre a un goût et un arôme reconnaissables. La racine épicée convient aux confiseries sucrées - muffins, biscuits, pain d'épices. L'épice peut être utilisée pour réaliser une excellente vinaigrette en la combinant avec de l'ail, des herbes aromatiques et de l'huile d'olive.

Les femmes au foyer peuvent se demander pourquoi elles doivent préparer la racine épicée pour une utilisation future si elle est toujours disponible dans le magasin. En fait, il y a une raison à cela. Vous aurez peut-être besoin d'une épice au moment le plus inattendu, ou vous aurez tout simplement oublié de l'acheter lorsque vous avez décidé de cuisiner tel ou tel plat. C'est là que le produit du congélateur viendra à la rescousse. Et en général, c'est très pratique. Le gingembre haché et congelé est essentiellement un produit semi-fini qui peut être utilisé rapidement sans aucune préparation.