Est-il possible de congeler la mozzarella : pourquoi et est-ce que ça vaut le coup ?

Est-il possible de congeler la mozzarella au congélateur sans en altérer le goût et la forme ? Nous vous répondrons tout de suite que oui, vous pouvez congeler du fromage, mais vous devez suivre quelques règles simples.

Qu'est-ce que la mozzarella

Traditionnellement, la mozzarella est fabriquée à partir de lait de bufflonne noire ; ce fromage s'appelle mozzarella di bufala et a un goût riche et salé. Il est très difficile de le trouver en dehors de l'Italie, car il est produit uniquement dans sa patrie historique. Ce fromage reçoit la marque DOP de la plus haute catégorie, qui indique le respect de toutes les technologies traditionnelles et la qualité du produit.

La mozzarella au lait de vache ordinaire - fior di latte (fleur de lait) est devenue beaucoup plus répandue ; elle a un goût moins riche, mais toujours très agréable.

La mozzarella est un fromage jeune, et plus elle est fraîche, mieux c'est, elle ne dure pas longtemps. Pour plus de plaisir, il est préférable de manger la gourmandise le jour de l'achat, si le fromage a été acheté au poids, ou immédiatement après l'ouverture de l'emballage.

Le point de vue de Deli
La mozzarella se marie bien avec les tomates, le basilic et le vinaigre balsamique et est l'un des principaux ingrédients de la cuisine italienne. Il est souvent utilisé dans toutes sortes d’entrées, de salades et de plats chauds.

Comment conserver au réfrigérateur

Il est recommandé de conserver les fromages à pâte molle comme la ricotta, la mozzarella et le mascarpone au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.De plus, la mozzarella doit être complètement immergée dans sa propre saumure, cela protégera le fromage des gerçures et d'une acidification rapide.

A une température moyenne de +3°C, la durée de conservation de la mozzarella ouverte ne dépasse pas trois jours. Après cela, il commence à jaunir et une amertume apparaît dans le goût. Ce sont des signes évidents de fromage avarié. En aucun cas un tel produit ne doit être consommé, même après traitement thermique.

Conseil du magazine purity-fr.htgetrid.com : La saumure d'origine peut être entièrement remplacée par 100 ml d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel ordinaire.

Comment congeler

Pour une conservation plus longue, la mozzarella peut être congelée. Voici des recommandations simples sur la façon de procéder de la manière la plus douce possible :

1. Il est impératif de retirer le fromage de l'emballage. La congélation des fromages marinés dans leur emballage est inacceptable.
2. Placez la mozzarella dans un récipient en verre pouvant être congelé (le récipient doit être marqué en conséquence).
3. Versez la saumure de l'emballage sur le fromage afin que le fromage y soit complètement immergé. Une fois congelé, le liquide se dilate, vous devez donc laisser suffisamment d'espace pour éviter d'endommager la batterie de cuisine.
4. Fermer hermétiquement et congeler.

La mozzarella ainsi congelée peut être conservée environ 1 mois. Si vous congelez du fromage en le jetant simplement au congélateur, vous obtiendrez une masse de caillé informe qui perdra toutes ses caractéristiques gustatives.

La mozzarella doit être décongelée au réfrigérateur ; si vous la mettez dans un endroit chaud immédiatement après le congélateur, elle se gâtera, et très rapidement.

Toutes ces recommandations sont pertinentes pour la mozzarella fraîche et de haute qualité. Malheureusement, en trouver un devient de plus en plus difficile.

Les fromages à pâte molle présents dans les rayons des magasins sont souvent remplis de conservateurs et d'autres « technologies ». Un tel produit est moins utile et il ne sert à rien de le congeler.Elle ne deviendra pas aigre pendant longtemps et restera simplement au réfrigérateur, bien que ses avantages ou son appétence soient plusieurs fois moindres que ceux de la vraie mozzarella.