Comment congeler des épinards pour l'hiver - des avantages tout au long de l'hiver

Les épinards frais ne se conservent pas longtemps, ils se conservent au réfrigérateur 14 jours maximum. Pour conserver la récolte estivale riche en vitamines et savoureuse, utilisez le congélateur.

Comment congeler les épinards pour l'hiver à la maison afin qu'ils conservent leurs vitamines et leur couleur riche ? Les options sont variées : bottes, tranches, purée, légumes verts blanchis et mélange avec du beurre.

Congeler des feuilles entières

Comment congeler des épinards dans un congélateur domestique :

1. Sélectionnez uniquement des légumes verts sains. Les feuilles doivent être uniformément colorées, sans pourriture ni autres dommages. Privilégiez les jeunes feuilles de taille moyenne récoltées avant la première floraison - elles n'auront pas de goût amer. Si vous achetez des épinards au marché, évitez les légumes verts anormalement brillants recouverts de cire.
2. Avant tout type de congélation, les épinards doivent être soigneusement lavés. Même s’il s’agit de votre plante de jardin, la poussière s’y accumule toujours.
3. Inspectez les feuilles : s'il y a des tiges rugueuses, il vaut mieux les couper.
4. Placez les épinards lavés sur une serviette et laissez sécher. Épongez les feuilles avec des serviettes pour accélérer le séchage. C'est une étape nécessaire car l'eau va se transformer en croûte de glace et ruiner la forme des épinards et leur goût.
5. Répartissez les feuilles dans des sacs en plastique, des récipients ou des plateaux. Préparez des portions gérables afin de pouvoir les utiliser progressivement. Un paquet - un plat.
6. Pour éviter d'endommager les greens, empilez-les en tas ou roulez plusieurs morceaux en rouleau.
7. Essayez de garder le moins d'air possible dans le récipient.
8. Si vous le congelez en rouleau, faites attention au film alimentaire. Enroulez-le plusieurs fois autour des épinards. De telles portions ne prendront pas beaucoup de place dans le congélateur.
9. Cachez la préparation au congélateur.

La durée de conservation des feuilles fraîches au congélateur atteint 1 an si l'appareil maintient constamment une température de -18 degrés. Mais les épinards les plus délicieux et les plus sains sont ceux qui n'ont pas été conservés au froid plus de 3 à 4 mois.

Épinards hachés

Les feuilles décongelées sont plus difficiles à couper que les feuilles fraîches. Prenez-en soin à l'avance : laissez les coupes parfumées attendre leur heure au congélateur.

Comment cuisiner:

1. Récupérez les épinards et rincez-les abondamment en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Séchez les feuilles.
3. Prenez un paquet de feuilles, roulez-les dans un tube et coupez-les en lanières jusqu'à 1 cm de large.
4. Préparez des récipients de conservation pratiques, répartissez les épinards hachés entre eux, fermez hermétiquement et conservez.

Conseil
Le magazine purity-fr.htgetrid.com attire l'attention de ses lecteurs sur le fait que la surgélation permet de conserver la forme, le goût et la couleur des épinards. Une fois retiré de la chambre, il ressemblera beaucoup à du frais.

Cubes de purée

La congélation n’est pas seulement un moyen de conserver les aliments, mais aussi un moyen pratique de réduire le temps de cuisson. Les fournitures d'hiver sont une collection non écrite de recettes. La ménagère n'aura pas à se creuser la tête et à courir au supermarché pour chercher les produits manquants : tout est déjà à portée de main sous forme semi-finie.

La purée d'épinards est une bonne base pour les soupes, les garnitures de pâtisseries, les smoothies verts nutritifs, les escalopes de légumes, etc.

Comment faire et congeler de la purée, recette :

1. Pour faire une purée d'épinards, préparez les feuilles de la manière habituelle.Lorsqu'ils sont secs, placez le tout dans un mixeur et broyez au degré souhaité.
2. Certaines femmes au foyer fabriquent une masse plus liquide en ajoutant de l'eau aux feuilles.
3. Versez la purée de légumes verts dans des bacs à glaçons. Vous pouvez emporter des récipients pour bonbons et biscuits ; les connecteurs en silicone fonctionnent également bien. Les enfants adoreront ces jolis morceaux de purée.
4. Lorsque toute la masse a durci, retirez-la de ses moules et transférez-la dans des sachets portionnés. Utilisez les récipients pour le prochain lot de purée.

Conseil
Si les morceaux de purée sont très gelés dans les barquettes, laissez-les décongeler un peu.

La purée convient aux aliments diététiques et pour bébés. Pour préparer des portions plus importantes, prenez des gobelets en plastique, des récipients avec couvercles, des paquets de fromage cottage, du lait ou du yaourt.

Blanchiment

La différence fondamentale dans la préparation des épinards de cette façon est qu'ils prennent moins de place et conservent leur riche couleur. Une brève ébullition élimine également les oxalates de la composition. Les épinards blanchis cuisent plus rapidement. Le seul point négatif est la perte de certaines vitamines sous l'influence de l'eau bouillante.

Comment bien préparer les épinards pour l'hiver en les blanchissant :

1. Sélection et purification - comme décrit ci-dessus.
2. Il n'est pas nécessaire de broyer le produit, les feuilles entières et les feuilles tranchées sont blanchies.
3. Préparez une passoire pratique.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
5. Placer les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
6. Retirez maintenant la passoire et placez-la dans un bol d'eau glacée. Les épinards doivent être refroidis le plus rapidement possible.
7. Une alternative au blanchiment consiste à verser de l’eau bouillante sur les feuilles plutôt que de les faire bouillir.
8. Ensuite, vous devez laisser l'eau s'écouler et sécher un peu les feuilles.
9. Les feuilles blanchies sont roulées en bottes, en boules ou en saucisses.Répartir les portions en couche uniforme sur un plat plat et congeler.
10. Après quelques heures, lorsque les épinards ont durci, emballez-les dans des sacs ou des contenants de stockage.

Conseil
La décongélation des épinards se fait progressivement. Si le plat est bouilli, mijoté ou cuit au four, il n'est pas nécessaire d'attendre la décongélation. Ajoutez des épinards glacés aux smoothies froids et des épinards décongelés aux salades et aux garnitures.

Les épinards sont connus pour se marier bien avec une variété d’aliments. C'est presque insipide, mais cela améliore divers plats. Il est préférable de conserver les épinards, ainsi que les autres légumes et herbes, dans un compartiment séparé. Si vous placez le produit à côté de poisson ou de viande, il absorbera leur odeur.

Épinards à l'huile

Les morceaux d'épinards au beurre sont un ajout très savoureux aux céréales et aux légumes. Recette:

1. Hachez les légumes verts avec un couteau ou un mixeur.
2. Ramollir le beurre à température ambiante.
3. Mélanger le beurre et les épinards.
4. Répartir dans des petits moules et congeler.

Utilisez les épinards pour préparer des soupes vertes, des salades riches en vitamines, des mélanges de légumes pour les ragoûts, des garnitures pour tartes et des cocktails savoureux. Plus les gelées sont différentes, plus le menu d'hiver est varié.