Comment et avec quoi nettoyer les champignons - nuances de traitement

De nombreuses femmes au foyer refusent de préparer des plats savoureux et satisfaisants avec des champignons, des champignons au beurre et des champignons au miel uniquement parce qu'elles ne savent pas comment nettoyer les champignons ni comment les préparer pour une utilisation ultérieure. Certains ont même des doutes quant à la nécessité de le faire, car même dans les restaurants, on sert des plats avec des produits qui n'ont pas enlevé la peau naturelle des bouchons.

Vous devez vraiment aborder la préparation des entrées aux champignons en comprenant d'abord toutes les subtilités du traitement du composant principal. Ce n'est que si vous faites tout correctement que vous pourrez compter sur la création d'un chef-d'œuvre culinaire original et sûr.

Avez-vous besoin d'éplucher les champignons : règles de base du processus

Les options de prétraitement du produit peuvent varier. Avant d'éplucher les champignons, vous devez déterminer leur origine. Les champignons et les pleurotes du commerce sont le plus souvent issus de cultures artificielles, leur peau peut donc être laissée. Il ne faut pas oublier que même avec cette approche, les produits ne sont pas fabriqués dans un environnement stérile, ils doivent donc être lavés. Il est préférable de nettoyer les champignons des forêts et des jardins après la cueillette, même s'ils ont été cultivés dans une zone écologiquement propre et ont l'air propres.

Pour tout faire correctement, vous devez vous rappeler les règles de base de l'approche. Ils ne dépendent pas du type de produit et de son origine :

1. Les champignons ne doivent pas rester longtemps après leur achat ou leur assemblage. Plus leur transformation commence tôt, plus le risque d’intoxication alimentaire ou de détérioration du produit est faible.Avant d'éplucher les champignons, ils doivent être inspectés et triés par taille, degré de contamination et qualité.
2. Vous ne devez pas laver vos articles tout de suite, il est préférable d'utiliser d'abord une approche sèche. Vous devez vous armer d'un couteau pratique pour gratter les jambes et d'une éponge douce ou d'une brosse pour éliminer les traces de sable et de terre.
3. Après le nettoyage à sec, il est recommandé de faire tremper brièvement les champignons dans de l'eau salée. Cela empêchera les champignons de noircir et empêchera des vers non détectés de s'y propager. À propos, les produits cultivés artificiellement peuvent également souffrir de l'apparence de ces derniers.

Un prétraitement adéquat ne fait pas tout. Selon le type de produit, des manipulations supplémentaires peuvent être nécessaires.

Spécificités du nettoyage des champignons de différentes variétés

La procédure de nettoyage des champignons est assez simple, mais si vous oubliez les nuances de l'approche ou si vous les ignorez simplement, vous pouvez gâcher un produit de qualité et même provoquer un empoisonnement :

• Avant de nettoyer les cèpes, vous devez vous assurer qu'ils ne sont pas faux. Pour ce faire, retirez le film visqueux de la surface des bouchons. Si la substance ne se détache pas, les champignons doivent être jetés. Le film s'enlève sans problème avec de vraies huiles, la taille des éléments n'a pas d'importance. Un avantage supplémentaire de la manipulation est que la texture des champignons deviendra plus douce. Combien de films après exposition thermique deviennent denses et désagréables.
• Le point principal lors du nettoyage des cèpes est le traitement des pattes rugueuses. Vous devez supprimer complètement la couche supérieure d'ondulations grises.
• Les champignons sont considérés comme des champignons purs. S'ils sont encore jeunes, avec un capuchon bien fermé, vous pouvez alors vous limiter au traitement humide avec une éponge douce.
• Avant d'éplucher les cèpes, il est nécessaire d'évaluer le degré de contamination.Les produits fortement recouverts d'une couche de terre doivent d'abord être trempés, brossés et rincés à l'eau courante. Si les problèmes ne sont pas si graves, cette étape peut être ignorée. On prend simplement le champignon, on renouvelle la coupe sur la tige pour s'assurer qu'il n'y a pas de vers et on essuie le chapeau avec une éponge humide.

Conseil : Vous ne pouvez cuisiner que des champignons éprouvés, vous ne devez pas expérimenter avec des produits douteux. Même si les champignons les plus ordinaires semblent atypiques, il vaut mieux les refuser.

• Les capsules de lait au safran sont très rarement contaminées. Avant la cuisson, il suffit de les rincer sous l'eau courante, de frotter les zones à problèmes avec une éponge et de couper les cuisses trop longues.
• Nous nettoyons les girolles du sable, coupons le bout de la tige et les trempons pendant 10 minutes dans de l'eau propre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au liquide, les champignons de cette variété ne sont pas véreux.
• Une attention particulière doit être accordée à la façon de nettoyer les champignons au miel. Tout d'abord, nous avons coupé la jambe avec des traces de terre. Ensuite, nous trempons les produits dans de l'eau chaude et attendons que toute la saleté se détache du champignon et que l'anneau sous le capuchon se détache.
• Vous ne pourrez pas nettoyer les champignons de lait correctement et efficacement avec une simple éponge humide. Tout d'abord, le produit doit être trempé dans de l'eau froide pendant au moins une journée. Pendant ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois. Une fois la saleté principale éliminée, prenez une brosse et nettoyez la terre et le sable restants.
• Les pleurotes n’ont pas tant besoin d’être nettoyés que cultivés. Nous trions les champignons en coupant les parties inférieures des pattes, les endroits sombres et les bords inégaux des chapeaux.
• Les écailles ou la coque extérieure doivent être complètement retirées des imperméables. Il ne faut pas oublier que seuls les imperméables qui n'ont pas commencé à jaunir de l'intérieur sont comestibles.

Ce n'est qu'après avoir nettoyé les champignons conformément à toutes les règles que leur utilisation ultérieure comme produit alimentaire est autorisée. Cette préparation doit être effectuée quels que soient les plats que vous envisagez de préparer à l'avenir. Si, au cours du traitement, une odeur inhabituelle ou désagréable émane de la pulpe, si des excroissances ou des dommages causés par des insectes et des animaux sont détectés, ces produits doivent être jetés. Même le traitement thermique ne garantit pas leur sécurité et leur goût agréable.