Coing - de quel type de fruit s'agit-il et comment le manger ?

Le coing sera miraculeusement transformé après traitement thermique. Des desserts exquis en sont préparés - gelée, marmelade, bonbons, confiture. Des morceaux de coings sont ajoutés aux plats de viande et aux salades. Nous vous proposons de découvrir comment retrouver le plaisir alimentaire du coing et en quoi il est bénéfique pour l'organisme.

Qu'est-ce que le coing

De quel genre de fruit s'agit-il : du coing ? Comme le pommier, l'arbre appartient à la famille des Rosacées. La plante a une histoire de 4 000 ans et le Caucase est considéré comme sa patrie. L'arbre produit de gros fruits jaune vif qui ressemblent à des pommes. La peau est couverte de poils à peine visibles. Le coing dégage un arôme fort car il contient de nombreuses huiles essentielles.

Aujourd'hui, le fruit est cultivé en Asie, en Afrique, en Amérique du Nord et du Sud et dans les pays méditerranéens européens. En Russie et dans la CEI, les fruits jaunes sont mis en vente à la fin de l'automne et au début de l'hiver.

Consommé cru

Est-il possible en principe de manger des coings crus ? Ici, les avis étaient partagés. Certains pensent que les fruits frais conservent un maximum de nutriments - vitamines, minéraux, acides organiques, huiles essentielles. D'autres recommandent un traitement thermique pour que le fruit n'irrite pas les muqueuses de l'estomac et des intestins.

Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique que le coing cru soit nocif. Le goût acidulé-aigre lui est conféré par les tanins et certains acides entrant dans la composition (citrique, tartrique). Des troubles gastro-intestinaux ne surviendront que si vous mangez beaucoup de fruits. Mais en raison de son goût spécifique et de son effet astringent, cela est physiquement impossible.

Le coing cru se consomme des manières suivantes :

• comme une pomme (peu pratique);
• épluchez la peau, retirez le noyau avec les graines et coupez le fruit en petites tranches ;
• râper sur une râpe fine et ajouter un peu de miel à la purée obtenue.

La dernière méthode est la meilleure. Cela résoudra le problème de dureté et améliorera le goût. Eh bien, le miel est un produit sain en soi.

Les diabétiques peuvent-ils manger des coings ?

Si vous souffrez de diabète, vous ne devez pas manger de fruits à indice glycémique élevé. 100 grammes de coings contiennent 9,6 grammes de glucides. Comparé à d'autres fruits, c'est moyen. Cependant, étant donné que la pulpe contient beaucoup de fibres alimentaires, le sucre est absorbé lentement par l'organisme et ne provoque pas d'augmentations soudaines du sang. Le coing est donc un produit à faible indice glycémique (jusqu'à 55) et est autorisé en cas de diabète.

Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement

Une femme enceinte peut manger ce fruit si elle n'a pas de problèmes tels qu'une acidité élevée du suc gastrique, une gastrite ou des ulcères. Il est recommandé de consommer des fruits ayant subi un traitement thermique.

Une mère qui allaite est autorisée à introduire le coing dans son alimentation dès l'âge de 4 mois. Si vous vous faites plaisir plus tôt, l'enfant risque de développer des réactions allergiques, des coliques intestinales et des ballonnements.

Méthodes de préparation du coing

Comment bien préparer le coing si le goût acidulé du fruit cru ne vous convient pas du tout ? Voici des exemples de recettes de plats délicieux et sains.

Tranches bouillies

Une recette simple pour les minimalistes :

1. Lavez les fruits sous l'eau courante et retirez la peau avec un couteau.
2. Divisez-la en deux, retirez le noyau et les noyaux et coupez-la en 6 quartiers égaux.
3. Placez une casserole avec 200 ml d'eau sur le feu et faites bouillir.
4. Ajoutez les tranches, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes. Les coings bouillis sont prêts.

Dessert au miel et à la cannelle

Dessert pour ceux qui se soucient de leur santé. La procédure est la suivante :

1. Épluchez les fruits, coupez-les en deux parties égales, retirez le panier contenant les graines.
2. Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie (afin que les fruits ne brûlent pas pendant la cuisson) et placez dessus les moitiés de coings.
3. Saupoudrer les coings de cannelle et, si désiré, de vanille. Placez un petit morceau de beurre dans les fossettes centrales.
4. Saupoudrer chaque moitié avec 1 c. Miel Vous pouvez également utiliser du sucre, mais le dessert ne sera alors pas aussi sain.
5. Couvrir les coings de papier d'aluminium.
6. Placer à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
7. Après 20 minutes, retirez délicatement la couche supérieure de papier d'aluminium. Faites cuire les fruits encore 15 à 20 minutes. Faites attention à ne pas brûler le dessus.

Que va-t-il se passer à la fin ? Le coing va caraméliser, acquérir une couleur dorée et un goût délicatement sucré, et devenir mou. Ce dessert se déguste à la cuillère à café.

Confiture

Pourquoi ne pas conserver les propriétés bienfaisantes du coing pendant plusieurs mois ? L'un des moyens les plus simples consiste à faire de la confiture. Vous aurez besoin de 5 fruits de taille moyenne, un demi-kilo de sucre, 4 c. l. jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pincées de cannelle ou une poignée de noix concassées à la confiture.

1. Coupez les fruits pelés en petits cubes et placez-les au fond de la casserole. Remplissez d'eau jusqu'à ce que le liquide recouvre à peine les morceaux.
2. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
3. Faites bouillir les coings pendant 20 minutes à feu doux.
4. Ajoutez le jus de citron, le sucre et, si nécessaire, les épices et les noix. Bien mélanger.
5. Faites bouillir le mélange pendant encore 25 minutes.

Ensuite, la confiture chaude peut être versée dans des bocaux stérilisés et roulée.

Il y a un petit secret qui vous permet de rendre le dessert encore plus savoureux. Après la cuisson, laissez infuser le mélange fruits-sucre pendant 3 heures. Répétez ensuite le traitement thermique (20 minutes). Faites cela 3 à 4 fois. La confiture acquerra une couleur dorée, un goût riche et une consistance uniforme.

Poulet frit aux coings

« Golden Apple » rend la viande de volaille tendre, donne un arrière-goût épicé et élimine l'excès de graisse. C’est pourquoi nous cuisinons et mangeons du poulet au four avec des coings à la maison.

Pour un oiseau pesant jusqu'à 1,5 kg, prenez 2 fruits, une grosse carotte, un citron et 700 ml de bouillon de légumes. La procédure est la suivante :

1. Coupez les carottes en lanières et faites-les revenir un peu dans l'huile de tournesol.
2. Découpez le poulet. Trempez les morceaux dans la farine et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter les carottes, les coings et faire revenir le plat à feu moyen pendant encore 7 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes dans la poêle avec le poulet. Coupez le citron en 6 parties égales et ajoutez-le au mélange.
5. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter le poulet pendant 15 minutes.
6. Retirez le citron de la poêle. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais pas plus de 35 minutes.

Compote

Le coing est utilisé pour préparer non seulement des plats, mais aussi des boissons. La façon la plus simple de préparer une compote de coings.

Pour un kilo de coings, prenez 350 grammes de sucre et 3 litres d'eau.Les additifs appropriés comprennent les clous de girofle, la cannelle, le gingembre et l'anis étoilé. Et bien sûr, n’oubliez pas le jus de citron : vous aurez besoin d’un demi-agrume.

1. Coupez les coings en tranches égales. Lors de la cuisson de la compote, vous n'avez pas besoin de retirer la peau, juste les graines.
2. Versez de l'eau sur le sucre et allumez le feu. Attendez que les cristaux se dissolvent complètement.
3. Ajouter les coings et cuire jusqu'à ébullition.
4. Versez le jus de citron et ajoutez les épices. Préparez la boisson pendant 10 à 15 minutes.

Il ne reste plus qu'à refroidir la compote. Cette boisson est utile à boire pour prévenir les rhumes en période automne-hiver.

Et à la fin de la section culinaire, nous donnerons une autre recommandation. N'hésitez pas à ajouter des morceaux de coings crus, bouillis ou cuits au four aux pâtisseries. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette avec des pommes et remplacer un fruit par un autre.

Bienfaits du coing pour le corps

Le coing ne se mange pas seulement pour le plaisir. Ce fruit a une composition riche en vitamines et minéraux, il est donc utilisé pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Ce sont les substances présentes en grande quantité dans le coing.

• Vitamine C

100 grammes représentent un quart des besoins quotidiens. Et c'est la prévention de la grippe, des ARVI, de la pharyngite, des maux de gorge et d'autres problèmes associés à une immunité affaiblie. De plus, la vitamine C protège l’organisme du vieillissement prématuré et du cancer.

• Vitamine A

18,5% valeur journalière. Nécessaire pour maintenir des yeux et un système reproducteur sains. Améliore l'état extérieur de la peau.

• Chrome

39% de valeur quotidienne. Le chrome est l'un des microéléments les plus déficients pour l'homme. Les athlètes et autres personnes dont la vie implique une activité physique accrue en souffrent souvent. Le chrome régule le taux de sucre dans le sang et est nécessaire à la prévention du diabète.

• Fer

100 grammes de coing couvrent 17 % des besoins en fer de l'organisme. Cet élément participe à la production d’hémoglobine, qui transporte l’oxygène vers divers organes et tissus. Le fruit sert à prévenir l'anémie (anémie).

Ne vous précipitez pas pour rejeter le coing simplement parce qu'il est aigre et acidulé sous sa forme crue. Une râpe fine, du miel et de nombreuses recettes pour préparer de délicieux plats aideront à résoudre le problème. Les bienfaits de ce fruit pour le corps ne peuvent guère être surestimés. Il est consommé pour prévenir les maladies virales et bactériennes, le diabète, l'anémie, l'obésité et d'autres problèmes de santé.