Comment bien sécher des kakis entiers à la maison ?

Le kaki est un fruit ancien et précieux, sur lequel des légendes sont écrites depuis de nombreux siècles. Il ne suffit pas de le manger uniquement en été, il faut savoir sécher les kakis pour l'hiver. Elle est considérée comme un symbole de sagesse, de force et de beauté. La légende la plus célèbre sur le kaki, apparue dans les cultures du Caucase, dit qu'avec l'aide de ce fruit, on peut gagner en beauté. La vieille femme, qui avait trois filles laides, ne pouvait pas marier les filles. La belle qui est apparue dans un rêve a remis à la pauvre femme un fruit mûr, et le matin, un nouvel arbre avec trois fruits oranges est apparu dans la cour. Après les avoir mangées, les filles ont commencé à paraître plus jolies sous nos yeux : leur peau est devenue lisse et rougeâtre, leurs cheveux ont acquis brillance et éclat. De telles légendes sont dues aux propriétés bénéfiques du kaki.

Kaki "Korolek"

Variétés

Pour sa douceur de miel et sa texture délicate et douce, les kakis ont reçu de nombreux noms communs : nourriture des dieux, choix des gourmets. Il existe trois variétés de fruits, qui présentent toutes des caractéristiques d'apparence et de goût.

1. Kaki régulier. Le fruit a une riche couleur orange. Après maturation, la consistance de la pulpe devient gélatineuse. Les fruits non mûrs sont acidulés en raison de leur forte teneur en tanins.
2. Sharon. Le goût rappelle la pomme, le coing et l'abricot. Les fruits mûrs sont très mous et n'ont pas de goût acidulé. La peau est fine, il n’est pas nécessaire de la décoller.
3. Korolek. La peau est orange et la chair en dessous est brune. Le deuxième nom est kaki au chocolat. Son goût est sucré et pas du tout écoeurant.

Caractéristiques bénéfiques

Comme tous les fruits oranges, le sharon présente de nombreux avantages : il est bon pour le système nerveux et peut améliorer l'humeur. Les substances qu'il contient activent l'activité mentale et augmentent les performances globales d'une personne. Grâce aux vitamines PP et C, le kaki est indiqué pour les personnes souffrant de varices et d'hypertension. La consommation régulière de ce fruit a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le bêta-carotène, qui en fait partie, renforce la plaque de l'ongle et la structure des cheveux et rafraîchit la peau. Par conséquent, il est à juste titre considéré comme le fruit de la beauté et de la jeunesse.

Conseil

Si vous avez les cheveux fragiles, les ongles fins ou la peau sèche, mangez plus de kakis.

La teneur en calories des fruits secs augmente toujours. En plus des vitamines et des minéraux, les kakis sont riches en sucre. Il contient 275 kcal pour 100 g, cette gourmandise est donc contre-indiquée dans le cadre d'un régime. Les patients diabétiques ou obèses ne doivent pas se laisser emporter par la consommation de fruits secs. Il existe également des restrictions d'âge : il est déconseillé aux enfants de moins de 10 ans de consommer la friandise. Cela peut affecter négativement la fonction intestinale.

Si vous menez une vie active et n'avez pas peur de prendre des kilos en trop, vous pouvez manger des kakis séchés au moins tous les jours. Le chocolat noir contient deux fois plus de calories, mais ce délice ne peut pas se vanter d'une énorme quantité de vitamines. Le sharon séché est utile pour l'hypertension en raison de sa teneur élevée en potassium. La tension artérielle diminue et le sang se fluidifie. La friandise a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et aide à guérir les hémorroïdes.

Quelle variété choisir pour le séchage ?

Comme les kakis ne mûrissent pas toute l'année, il vaut mieux s'approvisionner en vitamines pour l'hiver.Certaines ménagères préfèrent congeler les fruits, d'autres préparent des confitures et des conserves. Cependant, la seule option pour conserver toutes les substances bénéfiques du fruit est de le sécher. Au Japon, une telle friandise est considérée comme un classique. De plus, après séchage, le fruit perd son astringence, ce qui n'est pas apprécié de tout le monde.

Un produit de haute qualité ne sortira que si la technologie du processus de séchage est respectée et si la bonne variété est sélectionnée.

• Mettez de côté les fruits présentant des défauts : peau craquelée, taches brunes, bosses. Le fruit doit être impeccable, avoir une couleur orange vif et une peau serrée et étirée.
• Vous pouvez sécher des fruits de variétés acidulées et non acidulées. C'est une question de goût.
• La « queue » sur le dessus doit être sèche.
• Après avoir choisi un roitelet à sécher, prenez les fruits les plus mûrs. La couleur de la peau doit être orange foncé, presque sorbier des oiseleurs.
• Ne prenez pas de fruits trop mûrs, surtout si vous séchez des kakis ordinaires. Cela peut se propager.

S'il n'y a pas de séchoir spécial pour les légumes et les fruits, vous pouvez utiliser le four ou sécher les fruits à l'air libre. Cette dernière option convient aux résidents des régions chaudes. La méthode de séchage la plus populaire à la maison consiste à utiliser un four.

Séchage au four

Après avoir sélectionné les fruits, commencez à les préparer pour le séchage. Les fruits lavés doivent être blanchis (trempés dans de l'eau bouillante) pendant environ 10 secondes. Pour garder les fruits secs tendres et moelleux, retirez la peau. Sans cela, le processus de séchage sera plus rapide, surtout si vous souhaitez cuire des kakis séchés entiers. Vous pouvez le couper en tranches rondes. Le fruit entier sera visqueux et plus juteux, tandis que le fruit coupé sera sec et dur.

Préchauffer le four à 60 degrés. La température ne doit en aucun cas être plus élevée.Placer les fruits sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pendant 7 heures. Ne laissez pas la friandise sans surveillance : regardez toutes les heures et vérifiez si les morceaux ont noirci.

Conseil

Ne conservez pas les kakis séchés dans un sac en plastique. Placez les fruits dans une caisse en bois.

Séchage à l'air

C'est la façon la plus simple de sécher des fruits à la maison. Si vous êtes sûr que le temps dehors sera ensoleillé et chaud au cours des trois prochains jours, vous pouvez sécher les fruits secs à l'extérieur. Pour ce faire, prenez un poinçon et une corde (ou un fil) très solide. Les fruits doivent être enfilés sur une corde, perçant la tige sèche. Ils ne doivent pas se toucher, sinon la pourriture pourrait se produire. Couvrez la friandise avec de la gaze et après trois jours, vous recevrez des fruits secs sucrés.

Le kaki séché est un plat indépendant et sain. De plus, vous pouvez l’ajouter à de nombreux desserts : smoothies, puddings, glaces. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter en cuisine, vous pouvez essayer de préparer des plats de viande avec l'ajout de morceaux de sharon séché. La friandise doit être conservée dans un endroit sombre et sec. Utilisez des caisses en bois plutôt que des sacs en plastique.