Est-il possible de cuire des haricots sans les tremper : astuces pour ceux qui manquent de temps

En cas d'urgence, il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour accélérer la cuisson des haricots non trempés, mais il est préférable de suivre la recette classique.

Pourquoi les haricots sont-ils trempés ?

Les ménagères savent que les haricots qui n'ont pas été trempés à l'avance mettent très longtemps à cuire et qu'il faut attendre au moins une heure pour les haricots préparés. L'eau adoucit non seulement le produit et accélère le processus de cuisson, mais élimine également les inhibiteurs nocifs. Ces substances se trouvent dans de nombreuses légumineuses, graines, céréales et noix et empêchent la germination prématurée.

Une fois l'inhibiteur dissous sous l'influence de l'eau, les substances contenues dans la graine se transforment en formes rapidement digestibles, en particulier les sucres complexes, difficiles à digérer dans les intestins, modifient leur structure. Ainsi, en trempant des haricots et d'autres produits similaires, une personne en tire plus d'avantages.

Il est plus pratique de faire tremper les haricots toute la nuit, pendant au moins 7 à 8 heures. Et si vous aviez oublié la préparation et que vous aviez besoin de préparer le déjeuner maintenant ? Les haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans trempage, il suffit de connaître quelques astuces.

Comment cuisiner selon la recette classique

Quelle que soit la méthode de cuisson, vous devez d'abord trier les haricots, éliminer les excès de débris et les haricots endommagés.Placez les haricots dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Vous pouvez maintenant le faire tremper ou le cuire immédiatement.

Recette classique :

1. Versez les haricots lavés avec de l'eau froide et propre dans un rapport de 1:2.
2. Placez la poêle sur feu vif.
3. Après ébullition, baissez la température et laissez cuire environ une heure. Il vaut mieux ne pas couvrir avec un couvercle, car les haricots produisent beaucoup de mousse.
4. Vérifiez l'état de préparation des haricots, le temps de cuisson exact dépend de la variété.

Conseil
Le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande de saler les plats à base de haricots en toute fin de cuisson. Le sel ralentit le processus d'ébullition de l'eau et interfère avec l'ébullition. Les haricots absorbent bien le sel et vous pouvez également y ajouter du sel déjà sur la table.

Les haricots mettent beaucoup plus de temps à cuire sans trempage, et ils peuvent également se fissurer et perdre leur saveur. Si vous décidez de cuisiner des haricots sains, rappelez-vous le soir de bien tremper le produit et de ne pas avoir de difficultés le lendemain.

Comment cuisiner sans tremper : astuces

Sans trempage, les haricots cuisent pendant environ 3 à 4 heures. Pour cuire rapidement des haricots sans les tremper, utilisez des techniques simples : changer l'eau, tremper brièvement et ajouter de l'huile végétale et du soda.

Changer l'eau

Pour que les haricots non trempés cuisent plus rapidement, les ménagères ont recours à remplacer l'eau pendant le processus de cuisson. Vous devez remplacer le bouillon par un bouillon frais au moins une fois, et de préférence deux ou trois fois. La façon de procéder:

1. Placez les haricots lavés dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle dépasse de 3 cm au-dessus des haricots.
2. Porter à ébullition sans ajouter de sel et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
3. Videz l'eau bouillante et ajoutez de l'eau fraîche et froide.
4. Attendez qu'il bout à nouveau et répétez les étapes 2 et 3.
5. Après avoir changé l'eau trois fois, faites cuire les haricots pendant environ une heure.

Une autre astuce consiste à ajouter de l'eau froide pendant la cuisson.Il n'est pas nécessaire d'égoutter quoi que ce soit, ajoutez simplement 2-3 cuillères à soupe. de l'eau fraîche plusieurs fois après l'ébullition du bouillon. En raison des changements de température, les haricots cuisent plus rapidement.

Conseil
Surveillez constamment la quantité d'eau dans la casserole avec les haricots : en raison d'une longue cuisson, elle peut bouillir et les haricots commenceront à frire.

Tremper dans le bouillon

Si vous avez un peu de temps, retirez la casserole du feu et laissez les haricots reposer dans le bouillon chaud pendant 30 à 60 minutes. Juste avant cela, les haricots doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez le tremper plus longtemps dans votre propre bouillon.

Après trempage, la cuisson reprend et dure environ une heure.

À propos de l'ajout de soda

Certaines ménagères ajoutent juste un peu de soda au bouillon - sur la pointe d'un couteau - pour réduire la dureté de l'eau. Mais le soda détruit les vitamines contenues dans le produit, il est donc préférable d'utiliser immédiatement de l'eau filtrée et en bouteille.

Huile végétale

Pendant la cuisson, versez 2-3 cuillères à soupe dans l'eau. huile végétale - tournesol ou olive. Cela rendra le bouillon plus riche et les haricots deviendront plus mous.

Cocotte minute

Enfin, si vous avez une cocotte minute chez vous, mettez-y vos haricots. Les haricots cuisent en 1,5 à 2 heures. Refroidissez ensuite les plats, ouvrez-les, salez le plat, laissez-le reposer un moment et disposez-le sur des assiettes.

Si vous devez servir le déjeuner et que les haricots sont encore un peu insuffisamment cuits, il vaut mieux être patient et servir des collations et des boissons. Les haricots insuffisamment cuits peuvent avoir des effets négatifs sur la santé. Attendre une délicieuse soupe ou un accompagnement avec des haricots ne fera qu'augmenter votre appétit et, comme vous le savez, c'est le meilleur assaisonnement pour la nourriture.

Vidéo ci-dessous - découvrez quelques astuces pour cuire rapidement des haricots sans les tremper dans du bouillon ou de l'huile végétale.