Comment préparer la roquette pour l'hiver : congélation, séchage, mise en conserve et culture sur le rebord de la fenêtre

Comment congeler la roquette pour l'hiver : de nombreuses idées et conseils pour préserver les légumes verts précieux et la variété dans le menu - pour les ménagères attentionnées.

Est-il possible de congeler la roquette ?

La roquette fraîche est une épice inhabituellement acidulée qui est ajoutée à de nombreux plats de légumes, de poisson et de viande. Les entrées, les accompagnements et les soupes acquièrent une subtile saveur de moutarde et des notes de noisette grâce à ces légumes verts.

La roquette n'est pas aussi populaire dans notre pays que l'aneth et le persil, et tout cela à cause de son goût spécifique, mais elle est très utile car elle contient de l'huile essentielle, de l'iode, du zinc, du fer, du manganèse, du magnésium et un certain nombre de vitamines. La roquette est à juste titre considérée comme une plante médicinale, et cette plante est également faible en calories et utile pour perdre du poids.

En l'absence de possibilité de cultiver cette plante utile toute l'année, les ménagères ont inventé plusieurs méthodes de stockage intéressantes. L’un d’eux est gelé.

Le goût sera-t-il préservé ?
La congélation, notamment la surgélation, ne nuit en rien à la roquette : ce vert conservera un maximum de vitamines et son goût inhabituel, sauf qu'il n'aura pas l'air aussi impressionnant dans une salade que son homologue frais.

Comment conserver la roquette fraîche

Les feuilles de roquette fraîches peuvent être conservées environ 10 jours. Pour éviter que l'herbe à moutarde ne se gâte prématurément, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient en plastique. Certaines ménagères placent les feuilles, côté coupé vers le bas, dans de l'eau propre.

Préparation à la congélation

La congélation est le meilleur moyen de prolonger la durée de conservation des herbes médicinales. Comment préparer les feuilles de roquette :

1. Choisissez uniquement des feuilles de roquette saines, sans taches, de préférence de taille moyenne.
2. Assurez-vous de rincer les légumes verts de la poussière et de la saleté à l'eau tiède.
3. Séchez soigneusement la roquette avant de la congeler. Pour accélérer le processus, placez les feuilles sur une serviette ou une serviette pour absorber l'humidité. L'excès d'eau forme une couche de glace, ce qui gâche l'apparence et le goût de la roquette congelée et d'autres types de légumes verts.

Conseil
Si vous cultivez vous-même de la roquette dans le jardin, récupérez les feuilles pour les récolter tôt le matin, avant que les rayons du soleil ne les frappent. Ces légumes verts sont les plus croquants, les plus acidulés et les plus sains.

Comment congeler et décongeler la roquette, combien de temps la conserver

Comment congeler de la roquette fraîche, instructions :

1. Congelez des feuilles entières ou des parties plus petites. Dans ce dernier cas, déchirez les verts avec vos mains.
2. Utilisez des sacs de congélation hermétiques ou des contenants en plastique.
3. Empilez les feuilles pour qu'elles prennent moins de place. Assurez-vous également d’évacuer l’excès d’air de l’emballage.
4. Emballez la roquette en petits bouquets afin que la portion soit suffisante pour une seule utilisation. Après décongélation, les légumes verts ne se conservent pas longtemps, mangez-les immédiatement.
5. Étiquetez l'emballage avec la date de congélation afin de pouvoir utiliser la roquette à temps.

Il existe également des façons plus originales de congeler des légumes verts sains, par exemple en réalisant des additifs pour salades et accompagnements à base de ceux-ci :

1. Hachez finement, ou mieux encore, déchirez les feuilles de roquette.Certaines ménagères mixent les légumes verts dans un mixeur pour obtenir une pâte uniforme. Faire fondre du beurre de qualité. Mélangez les légumes verts avec l'huile, ajoutez de l'ail frais râpé et du sel si vous le souhaitez. Versez le mélange dans des bacs à glaçons. Vous aurez désormais un ajout savoureux à la purée de pommes de terre, à la salade de légumes, aux céréales bouillies et à d'autres plats.
2. Mélangez la roquette avec de l'huile d'olive ou autre huile végétale, de la moutarde, etc.
3. Préparez des mélanges sains à partir de différents types d’herbes, d’épices et d’huiles.

Date de péremption

Garder La roquette congelée peut être utilisée jusqu'à 1 an, mais à condition que le produit ait été congelé une fois. Une congélation répétée entraîne une perte de propriétés précieuses, de couleur, d'arôme et de forme.

Règles de décongélation

La décongélation s'effectue progressivement s'il s'agit de feuilles fraîches sans additifs. Placez d'abord les sachets au réfrigérateur, puis conservez-les à température ambiante. Les préparations à base d'huile peuvent être ajoutées aux salades et autres plats immédiatement après leur sortie du congélateur.

Ne soyez pas surpris si la roquette vert vif devient un peu terne une fois sortie du congélateur. Cela n'affectera pas le goût et les avantages.

Sécher les assaisonnements à la maison

Vous pouvez conserver la roquette pendant une longue période en la séchant. Ces légumes verts sont ajoutés aux plats comme assaisonnement.

La roquette est séchée après avoir été préalablement lavée pour éliminer la poussière. Les feuilles sont broyées avant et après séchage, selon ce qui vous convient le mieux.

Comment se déroule le processus de séchage :

1. Placez les feuilles de roquette sélectionnées préparées sur une feuille de papier journal ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
2. Pour le séchage, choisissez une pièce chaude et aérée, mais les légumes verts ne doivent pas être placés en plein soleil - cela perdrait tous leurs avantages.
3. L'humidité des feuilles s'évaporera en 7 à 10 jours environ.Remuez la roquette de temps en temps pour vous assurer qu'elle sèche uniformément.

Conseil du magazine purity-fr.htgetrid.com : mieux vaut ne pas laisser les greens entrer en contact avec la surface métallique pour éviter l'oxydation. C'est pourquoi on utilise du papier. Aussi, ne coupez pas la roquette avec un couteau, il vaut mieux déchirer les verts avec les mains. Cela s'applique non seulement aux préparations, mais aussi aux recettes à base de feuilles fraîches. L'herbe coupée avec un couteau en métal n'est pas si belle : le métal réduit les propriétés bénéfiques de l'épice.

Un moyen plus rapide de se préparer roquette séchée et autres épices - utilisez un sèche-linge ou un four électrique. Le séchoir a des fonctions spéciales pour les légumes verts.

Utilisation du four, règles :

1. Température - 40-50 degrés.
2. La porte doit être légèrement ouverte.
3. Placer la roquette sur une plaque à pâtisserie en une fine couche.

Les épices séchées sont conservées dans des bocaux en verre hermétiques. La durée de conservation de ce produit est de 12 mois. Vérifiez périodiquement les bocaux pour détecter les odeurs désagréables, les moisissures et les parasites.

Utiliser la roquette en conserve

Cuisiner avec de la roquette diversifiera votre menu d'hiver. Il peut être salé séparément ou ajouté aux salades de légumes ou dans une marinade. Pour mariner, saupoudrez les légumes verts épluchés de sel (1 cuillère à soupe de sel pour 100 g de feuilles) et placez le mélange dans des bocaux en verre propres. La salade se conserve au réfrigérateur ou en cave pendant un an maximum.

La conservation de ces légumes verts n’est pas aussi populaire que la congélation régulière, mais cela vaut la peine d’essayer, surtout si c’est la saison des récoltes.

Cultiver de la roquette sur un rebord de fenêtre : conseils

Certaines femmes au foyer ont pris un risque, ont planté des graines de roquette chez elles et n'ont pas été déçues : des pousses vertes fraîches aux feuilles acidulées poussaient sur le rebord de la fenêtre.Vous aurez besoin d’un contenant profond, de terreau tout usage et de graines de qualité, disponibles dans les magasins de jardinage.

Cultiver des légumes verts faits maison est difficile car la plante nécessite beaucoup de chaleur et de longues heures de clarté. Utilisez des lampes spéciales, protégez les plantations des courants d'air, ne négligez pas la fertilisation, et alors les légumes verts riches en vitamines seront présents dans votre menu frais toute l'année.

Préparez plusieurs types de sauces à la fois, séchez un pot d'assaisonnement et laissez cinq à dix bouquets d'herbes fraîches à congeler : laissez la roquette de votre menu d'hiver devenir un complément universel aux plats.