La salade est-elle congelée pour l'hiver ?

Les feuilles de laitue tendres et fragiles peuvent être congelées pour l'hiver et conservées au congélateur, mais vous devrez être prudent et connaître quelques astuces.

Feuilles de salade au congélateur

Seules les feuilles de laitue fraîches et fortement nervurées sont sélectionnées pour la congélation. Flétri, ridé et déformé ne nous conviendra pas. La couleur des feuilles est vert tendre, non jaune ni tachetée.

Conseil
Il est important de laver la laitue avant de la congeler, car cela ne sera plus possible une fois décongelée. Quoi qu'on en dise, la feuille de laitue se flétrit un peu après décongélation et perd de son élasticité.

Comment congeler de la laitue fraîche :

Retirez les racines en excès, rincez les légumes verts à l'eau courante.
Secouez les feuilles pour éliminer les gouttelettes en excès. Étalez le tout en une couche uniforme et épongez avec des serviettes. L'humidité doit rester au minimum, sinon la salade ne durera pas longtemps.
Il est préférable de sécher les feuilles plus rapidement : après avoir été coupées du jardin, elles se fanent rapidement.
Préparez à l’avance des contenants pratiques avec des couvercles, des plateaux en plastique et des sacs ziplock. Même un film alimentaire fera l'affaire, à condition que l'emballage soit durable et ne laisse pas passer les odeurs.
Préparez des portions pratiques pour une utilisation unique. La laitue frisée ne peut plus être décongelée ; après l'avoir retirée de la chambre, elle doit être utilisée immédiatement.
Lorsque vous placez une portion de légumes verts dans un sac ou un récipient, essayez d'éliminer autant d'air que possible.
Cachez les sacs au congélateur. Si cela est prévu dans votre équipement, réglez la température en dessous de la norme -18 degrés.
La durée de conservation des feuilles vertes fraîches dans un emballage scellé peut aller jusqu'à 1 an. Essayez de vendre la salade plus rapidement, car elle perd des vitamines en raison d'un stockage à long terme.
Une fois retirée, une telle salade ne sera plus délicate comme une salade fraîche, mais elle conservera son goût et ses nutriments. Ajoutez les feuilles aux mélanges de légumes, aux smoothies verts, aux apéritifs, aux sandwichs, aux soupes, aux omelettes et aux garnitures.

Conseil
Le magazine purity-fr.htgetrid.com déconseille fortement de couper les racines et de hacher la feuille de laitue avec un couteau. Le métal provoque l'oxydation du jus, les bords de la feuille de laitue s'assombrissent et semblent désordonnés. Hachez la salade uniquement avec vos mains - déchirez-la simplement en morceaux faciles à gérer.

Salade avec vinaigrette à l'huile

L'huile aide à préserver la riche couleur verte de la feuille de laitue et préserve également les vitamines et le goût délicat. Les préparations à base d'huile sont pratiques pour décorer les salades, les accompagnements, les plats de viande et de poisson. Utilisez la variété feuillue habituelle, le lollo rosso, le cresson, etc.

Comment congeler de la laitue au beurre, recette :

Lavez, secouez les feuilles et déchirez finement le tout avec vos mains.
Vous pouvez broyer les légumes verts en pâte à l'aide d'un mixeur, vous obtiendrez alors une sauce verte homogène.
Faites fondre le beurre pour qu'il ne bout pas et ne brûle pas.
Placer la purée de salade ou les feuilles dans des bacs à glace. Remplissez d'huile pour qu'elle n'atteigne pas le bord du moule.
Les huiles végétales conviennent également : olive, maïs, tournesol.
Congelez le bac à glaçons, et lorsque tous les compartiments sont gelés, extrayez les glaçons et mettez-les dans un sac commun.
Remettez le sac au congélateur. La vinaigrette avec la salade et l'huile est prête, utilisez-la dans les six mois.

De petits cubes congelés peuvent être préparés sans additif d'huile.Écrasez simplement les légumes verts ou réduisez-les en purée dans un mélangeur, puis répartissez-les dans les moules. Il n'est pas nécessaire de décongeler progressivement la feuille de laitue : elle décongelera rapidement dans le plat fini.

La congélation gâche quelque peu l'apparence de la feuille de laitue, mais permet de profiter tout l'hiver de légumes verts sains au goût estival. Quelques règles simples permettront de préserver tous les principaux avantages de la salade.