Quand et quelles pastèques acheter : au marché de gros, on disait d'où viennent les baies les plus sucrées et les plus délicieuses

« Une grande partie de ce qu’on dit à propos des pastèques n’est pas vrai. Chaque vendeur assure que seules les pastèques les plus sucrées et les plus délicieuses lui sont apportées. Il n'y a aucun moyen de s'en passer si vous voulez gagner beaucoup d'argent. Et parfois, les commerçants eux-mêmes ne savent même pas d’où viennent ces mêmes pastèques », m’a dit un grand grossiste. Je lui ai rendu visite pour le travail au tout début de la saison, en juin. J'ai appris beaucoup de choses intéressantes.

Il y a 10 ans, nous ne pouvions même pas rêver de ça

Il y a un peu plus de 10 ans, les pastèques en Russie étaient un délice saisonnier. Dans la zone médiane, ils sont apparus au plus tôt à la mi-août. Les gens y sont tellement habitués qu'ils attendent encore la fin de l'été, passant résolument devant les premières pastèques, détournant la tête. Beaucoup sont sûrs qu'ils regorgent de produits chimiques. C’est une grande idée fausse.

Je vais vous confier un secret : les pastèques sont soigneusement contrôlées à la frontière. Les nitrates et les mauvais ne le transmettent tout simplement pas.

Les produits disposant d'un certificat confirmant la sécurité phytosanitaire sont autorisés à passer. Vous ne serez pas autorisé à entrer en Fédération de Russie sans documents. Maintenant, c'est strict.

Il n’est pas non plus vrai que la baie soit gonflée d’une manière ou d’une autre. Si vous essayez de le percer avec une aiguille, vous découvrirez bientôt que le site de ponction est devenu mou et a commencé à pourrir. L’intérieur de la baie sera également pourri. Tout ce qu’ils peuvent faire, c’est utiliser des engrais pour accélérer la croissance. Ce sont les nitrates qui sont nocifs pour la santé humaine. Les melons sont vérifiés pour leur contenu.

D'où nous vient la pastèque de juin ?

Depuis la mi-juin, des montagnes de « boules » rayées poussent dans les points de vente. Ce sont principalement des pastèques iraniennes. À mon avis, ce sont les plus savoureux que l’on puisse acheter au début de l’été. Ils nous viennent de Turquie, d'Egypte, de Syrie et parfois d'autres pays où ils mûrissent tôt.

Conseil. Lorsque vous choisissez une pastèque, vous devez vous assurer que la queue est jaune et flétrie et qu'il y a une « joue » sur le côté - une tache blanc-jaune de la taille d'un poing. Plus la « joue » est brillante, plus la chair est rouge et savoureuse.

Le seul inconvénient de la pastèque de juin est son prix élevé. Il coûte 5 fois plus cher que celui de septembre. Étant donné qu'une baie pèse au moins 7 à 8 kg, cela coûte très cher.

Moyenne saison : juillet-août

Vers la mi-juillet, le marché regorge de pastèques provenant d'Azerbaïdjan, d'Ouzbékistan (Tachkent) et du Kazakhstan. Les approvisionnements proviennent principalement d’Asie centrale. Les produits sont également testés pour la teneur en nitrates, vous pouvez donc les acheter sans crainte.

Les pastèques les plus délicieuses en juillet sont considérées comme « Sobirabadsky » (Azerbaïdjan) et « American » (Kazakhstan). Très sucré et juteux. Il y a peu de graines, de grosses. Peu importe celui que vous choisissez, ils sont tous mûrs.

Je les emmène moi-même dans ma famille. Et j'ai des petits enfants.

Conseil. Si vous avez peur d'être empoisonné par la pastèque, ne la mangez pas jusqu'au cœur. Généralement, les nitrates s'y accumulent et dans les environs. Essayez de manger 1 à 2 skibki. Si des nausées, des maux de tête et d'autres signes d'empoisonnement n'apparaissent pas dans les 2 heures, continuez à manger la baie.

Le temps des baies locales – mi-août-début octobre

Depuis août, des pastèques nous arrivent d'Astrakhan, du territoire de Krasnodar et, moins souvent, d'autres régions. Cela n’arrive pas année après année. Parfois, la saison locale des pastèques commence plus tôt, parfois plus tard. Cela dépend beaucoup de la météo. Pour mûrir, les melons ont besoin de chaleur, de soleil éclatant et de beaucoup d’eau.Les livraisons en provenance d’Asie centrale ne s’arrêteront que fin septembre. C'est ce que je comprends comme un choix : vous pouvez acheter une « boule » pour tous les goûts.

Parmi les pastèques tardives, je voudrais mentionner « Kholodok » - sucrée et très juteuse, avec un goût riche. C'est un classique. Il peut également être conservé jusqu'en décembre.

Il est facile de reconnaître les variétés tardives : elles ont une croûte plus foncée et plus riche. Ils sont presque tous sucrés et en même temps abordables. C'est une autre raison pour laquelle tout le monde attend le mois d'août. La période la plus pastèque a commencé.

Conseil. En été, vous devez choisir de grosses pastèques. La récolte donne 3 à 4 fois. Les premières baies sont les plus grosses, puis elles deviennent de plus en plus petites. Plus la pastèque est grosse, plus il est probable qu'elle soit mûre comme prévu. Mais fin septembre, vous pouvez déjà emmener des « bébés » de 3 à 4 kg.

Et les baies d’hiver ?

Les grands supermarchés vendent des pastèques toute l'année. Ils sont également sans danger, mais le plus souvent insipides. Il est rare de voir une pastèque sucrée mûre comme celle-ci en été. Vous pouvez tapoter ou essayer de presser la baie. Seulement la sonnerie et le silence. Il n’y a pas de croquant agréable de sucre, pas de boom. Ils ont peur de nous apporter des baies mûres et leur envoient des baies légèrement vertes pour qu'elles ne se gâtent pas sur la route.

Les pastèques d'hiver du Costa Rica et de l'Équateur sont considérées comme les meilleures. Mais les brésiliens ne recommandent pas d'acheter.

En hiver, la baie est comestible, mais sans goût. Si quelque chose arrive, les supermarchés délivreront un reçu. Vous pourrez déposer une réclamation. Ils le savent et vérifient donc les marchandises fournies. Certains réseauteurs testent eux-mêmes les nitrates et coupent plusieurs pastèques pour les tester. S'ils sont vraiment insipides, ils emballent tout le lot. Il est clair que les fournisseurs continuent de s’en débarrasser dans les magasins qui ne se soucient pas de leurs clients.

Vous pouvez manger des pastèques en toute sécurité à partir de juin et non, comme vous en avez l'habitude, à partir d'août.Faites attention uniquement au fait que la place de commerce est clôturée et située sous un auvent, à l'écart de la chaussée. Selon les règles, les baies doivent être stockées sur des supports spéciaux sous un auvent et ne pas reposer sur le sol. N'achetez pas de baies coupées - les microbes se multiplient rapidement sous le film, surtout par temps chaud. Demandez un certificat au vendeur, vous serez alors sûr que la pastèque ne contient pas de nitrates. Habituellement, les produits de mauvaise qualité proviennent d'immigrés illégaux, dans de petits magasins que personne ne contrôle en raison des faibles revenus.