Devons-nous congeler du potiron pour l'hiver et comment en préparer un délicieux plat ?

En règle générale, la citrouille est un produit assez important considéré comme saisonnier. Que faire si vous avez entre les mains un énorme légume qu'il est tout simplement impossible de manipuler d'un coup, mais que vous souhaitez conserver ses bienfaits longtemps ? La réponse est simple : vous pouvez congeler la citrouille pour l’hiver.

La congélation affecte-t-elle les propriétés bénéfiques de la citrouille ?

En règle générale, de nombreuses femmes au foyer se soucient principalement des propriétés du produit. La citrouille est un légume riche en microéléments bénéfiques et en nombreuses vitamines, et est également naturellement sucrée. Il est naturel de se soucier de la préservation de ces qualités.

Alors, la congélation gâte-t-elle la citrouille ? Les experts ne le pensent pas. Lorsqu'elle est correctement congelée, la citrouille conserve pleinement ses propriétés, y compris ce que les enfants adorent : sa douceur.

Comment bien congeler le potiron ?

Un avantage indéniable est que le potiron peut être congelé, aussi bien cru que cuit, et sous n'importe quelle forme : cubes, lanières et purée. Sous n'importe quelle forme, la citrouille conservera pleinement ses qualités (y compris sa couleur !) et constituera un excellent ajout à presque tous les plats tout au long de l'année.

Quel type de citrouille peut être congelé :

• prenez un fruit sain et fort : pas de meurtrissures ni de pourriture sur la peau, les rayures sont régulières et nettes et le poids est impressionnant par rapport à la taille ;
• Plus la citrouille est mûre, mieux c'est - la tige sèche et la pulpe élastique dense vous le diront.

Comment préparer un légume rouge à congeler :

1. Il est nécessaire de retirer du fruit toutes ses parties internes : fibres et graines.
2. Retirez la peau. L'exception est la préparation de la purée, mais nous y reviendrons plus tard.
3. Pour plus de commodité, les gros légumes doivent être coupés en gros morceaux, par exemple en tranches.

Important
Le magazine purity-fr.htgetrid.com attire l'attention : estimez à l'avance le volume du produit à congeler et préparez le récipient pour ne pas le remplir à pleine capacité : le potiron contient beaucoup d'eau, et il se dilate lors de la congélation, donc citrouille, en tranches ou en purée, vous aurez besoin d'espace.

Comment bien congeler les cubes de citrouille

La citrouille coupée en petits cubes est une vinaigrette très pratique pour les ragoûts, les soupes, les compotes et se résume bien dans le porridge. Mais il n'est pas recommandé de congeler le potiron en versant simplement les cubes dans un sac ou un récipient : ils geleront ensemble, et vous devrez alors faire face à un morceau entier, qui ne grossira pas uniformément, et les cubes se transformeront en gelée.

Pour éviter que cela ne se produise, il existe une astuce :

1. Préparez à l'avance un espace libre dans le congélateur et une surface plane (une grande assiette ou une plaque à pâtisserie à rebords).
2. Placez les dés de potiron sur la surface choisie afin que les morceaux ne se touchent pas.
3. Placez une deuxième assiette ou plaque à pâtisserie similaire sur le dessus (le fond ne doit pas toucher les pièces inférieures).
4. Placer au congélateur pendant 2 à 10 heures à une température inférieure à –20 afin que les morceaux de citrouille soient bien congelés.
5. Versez-les maintenant dans un sac ou un autre récipient.Avec cette méthode, il n’est pas nécessaire de réaliser un conditionnement en portions. Les cubes seront faciles à sortir du sac général - exactement selon vos besoins.

Conseil
Pour éviter que les morceaux de citrouille ne se déforment après décongélation, ils peuvent être séchés au four ou à l'air libre. L'excès d'humidité quittera la pulpe et la citrouille deviendra encore plus sucrée.

Comment congeler de la citrouille râpée

La citrouille râpée prend beaucoup moins de place dans le congélateur et est idéale pour les plats dans lesquels des morceaux individuels ne sont pas nécessaires (par exemple, les smoothies, les aliments pour bébés, la plupart des céréales). C'est un excellent ingrédient pour la pâtisserie ou la garniture. Il n'est pas nécessaire de décongeler la pièce : elle va directement dans le plat.

Nuance importante
Laissez la citrouille s'égoutter un peu avant de l'emballer et assurez-vous de libérer l'air du sac - sinon le légume se couvrira d'une croûte de glace et, après décongélation, il perdra son goût.

Le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande d'utiliser des sachets portionnés ou de réaliser une tranche d'une épaisseur maximale de 1,5 cm, facile à découper au couteau sans décongeler toute la réserve de légumes. Un glaçage répété ruinera la citrouille.

Purée de potiron surgelée

Avant de congeler la purée de potiron, vous devez bien sûr la préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un four, d'une plaque à pâtisserie, d'un morceau de papier d'aluminium et d'un mixeur.

1. Coupez le potiron en morceaux (pas besoin de peler la peau) et disposez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à 180 degrés, couvrir les morceaux de potiron sur une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
3. Cuire au four environ 45 minutes, en vérifiant de temps en temps avec une fourchette ; une fourchette glissera dans la citrouille une fois cuite. Le temps de cuisson dépend du type de potiron, du volume des morceaux et de la température du four.
4. Laissez refroidir le potiron cuit puis retirez la peau. Elle se détachera de la pulpe cuite sans aucune difficulté.
5. Utilisez un mixeur pour réduire en purée la pulpe pelée et refroidie.

Placer dans des sacs ou des bacs à glaçons et conserver. La purée se conserve 6 mois à 1 an au congélateur sans perdre ses propriétés uniques.

Conseil
L'emballage en sacs sera cent fois plus pratique si vous les placez dans un récipient et pliez les bords - par exemple, dans un seau à mayonnaise ou un récipient alimentaire. Il ne vous reste plus qu'à y verser délicatement la purée !

Que peut-on cuisiner avec de la citrouille congelée ?

Sous toutes ses formes, la citrouille est un excellent ingrédient pour une grande variété de bouillies, y compris la semoule.

Caractéristiques de cuisson :

• jetez la partie congelée du légume uniquement dans de l'eau froide;
• purée déjà cuite - ajoutez-la aux plats 5 minutes avant la fin de la cuisson ;
• les chips, même crues, nécessitent une cuisson, cela prendra environ 10 minutes ;
• les cubes du congélateur cuiront plus rapidement que les cubes frais, mais donnez-leur quand même au moins 20 minutes.

Soupe de potiron surgelée

Les cubes surgelés constituent un excellent plat comme une soupe à la crème. Il est préparé à partir de légumes additionnés de crème.

Tu auras besoin de:

• carotte;
• pomme de terre;
• oignon;
• crème;
• assaisonnements au goût.

Préparation:

1. Hachez les carottes, les oignons et les pommes de terre et plongez-les dans l'eau froide.
2. Jetez-y les morceaux de citrouille surgelés.
3. Cuire une trentaine de minutes à feu moyen.
4. Lorsque les légumes sont cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur, en même temps ajoutez vos épices préférées au goût.
5. Enfin, ajoutez la crème et remettez la casserole sur le feu.
6. Portez à ébullition et laissez-le pendant 5 minutes.

Cette soupe sera un excellent ajout à la table du dîner. Il peut être servi avec des craquelins de seigle et du persil ou des oignons verts.

Bouillie de citrouille surgelée

L’un des plats à base de citrouille les plus célèbres et les plus appréciés est peut-être la bouillie de mil ou de riz. Les morceaux de potiron sont idéaux pour préparer le plat, mais les purées de pommes de terre et les préparations râpées feront également très bien l'affaire.

Pour 3 portions il vous faudra :

• 260 g de cubes de potiron ;
• 120 ml de lait (toute teneur en matières grasses selon vos préférences) ;
• 1 cuillère à soupe. céréales de maïs, de millet ou de riz ;
• sel, sucre - au goût;
• cannelle, miel ou confiture (facultatif).

Préparation:

1. Mettez le lait, le potiron et les autres ingrédients dans une casserole.
2. Laissez bouillir et baissez le feu.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la citrouille commence à se décomposer en fibres. C'est un signe certain que tout est prêt.
4. Placer sur des assiettes pour refroidir légèrement. Servir avec du miel, de la confiture, des fruits ou de la chantilly.

La bouillie de semoule se marie également bien avec la citrouille, mais elle cuit rapidement et est immergée dans du lait chaud, mais pas bouillant. Par conséquent, ajoutez d'abord la semoule, puis le potiron râpé. Cuire en remuant constamment, puis retirer du feu et laisser reposer à couvert.

La citrouille est non seulement un produit sain, mais aussi extrêmement pratique. Il ne perd pas de vitamines et de propriétés externes lorsqu'il est congelé, il est facile à utiliser dans divers plats et sa douceur naturelle permet d'ajouter moins de sucre, ce qui n'est bon que pour vos dents et votre silhouette.