Congeler des pêches pour l'hiver : 6 meilleures méthodes de conservation

Des pêches multi-saines, juteuses et moelleuses en hiver - vous ne pouvez qu'en rêver. Mais si vous congelez des pêches pour l'hiver, alors les rêves deviennent réalité ! Ce fruit ensoleillé se conserve bien au froid, préservant son goût et sa composition vitaminique.

Les pêches peuvent-elles être congelées ?

Une pêche congelée perd un peu sa forme, surtout si des fruits mous et légèrement trop mûrs ont été sélectionnés. Mais cela ne réduit en rien les avantages de la congélation.

Ce qu'il y a de bien à conserver à basse température :

1. C'est une excellente alternative à la mise en conserve. Les pêches ne sont pas soumises à un traitement thermique prolongé, comme la confiture, la confiture ou la compote, ce qui leur permet de rester aussi saines que possible.
2. Les pêches surgelées sont bien plus saines et plus savoureuses que les fruits d'hiver achetés en magasin.
3. Sous cette forme, les fruits sont conservés jusqu'à 10 à 12 mois.
4. C'est une préparation pratique pour les garnitures, la décoration des plats, l'ajout de bouillie, de cocktails ou de salades de fruits.

Comment congeler : 6 meilleures façons

Avant de congeler les pêches, vous devrez sélectionner des spécimens adaptés. On prend des fruits mûrs, mais pas mous, sinon ils se transformeront en bouillie. Assurez-vous de goûter la pulpe du fruit : s'il y a de l'amertume ou de l'acidité, le stockage à des températures inférieures à zéro ne fera qu'aggraver le problème. Conservez uniquement les pêches sucrées pour l’hiver.

Comment préparer les fruits à la congélation, toutes les étapes :

1. La peau pubescente doit être enlevée. Pour ce faire, les fruits doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, puis plongés dans de l'eau glacée pour refroidir rapidement. Après ce traitement, il suffit de ramasser la peau avec un couteau et elle se détachera facilement.
2. Tous les fruits sont dénoyautés.
3. Désormais, quelle que soit la méthode de découpe pour la congélation, la pulpe doit être arrosée de jus de citron ou conservée dans une solution de 1 litre d'eau et 10 g d'acide citrique. L'acidification empêchera la pulpe de noircir.
4. La dernière étape consiste à sécher la pêche sur une serviette gaufrée. L'excès d'humidité gâche le produit lors d'un stockage à long terme.

En tranches

Pour conserver les fruits en tranches, ils doivent être congelés séparément, sinon la pulpe collera. Pour ce faire, étalez les morceaux séchés en couche uniforme sur un plat plat recouvert de film alimentaire. Placez le tout au congélateur pendant plusieurs heures pour durcir la pulpe. Lorsque les pêches sont congelées, versez-les dans des contenants et conservez-les définitivement.

Point important : l’emballage doit être hermétique. Attachez bien les sacs et fermez bien les couvercles, sinon les morceaux deviendront humides et perdront leur saveur. Il n’est pas non plus nécessaire de répartir les fruits dans de grands sacs. Préparez des portions pratiques pour pouvoir les sortir au besoin.

La recongélation est interdite : les morceaux seront complètement gâtés.

Conseil
Le magazine purity-fr.htgetrid.com recommande de congeler de la même manière les pêches lisses et les nectarines.

En purée

Les pêches légèrement trop mûres conviennent à la préparation de purée. Leur structure molle est facile à pétrir.

Recette:

1. Placez les fruits pelés dans le bol d'un mixeur. Si vous aimez les purées avec des morceaux distincts, utilisez une râpe ou un hachoir à viande.
2. Parez les pêches de manière pratique, en ajoutant un peu de sucre et de jus de citron si vous le souhaitez.
3. Répartissez la purée dans des récipients, des tasses ou des bacs à glaçons. Cette glace sera à l'avenir un compagnon idéal pour les cocktails.

Conseil
N'oubliez pas que pour les pêches, il est préférable d'avoir un rayon fruits et légumes séparé au congélateur. Les fruits peuvent absorber les odeurs étrangères. Il est peu probable que vous aimiez la compote de pêches à l'arôme de poisson ou de produits carnés semi-finis.

En sucre

Les pêches, surtout les variétés les plus sucrées, perdent rapidement leur goût sucré lorsqu'elles sont conservées longtemps au congélateur. Les ménagères se sont adaptées au stockage des morceaux dans du sucre. Ainsi, en hiver, vous aurez toujours une friandise aux fruits sucrés à portée de main.

Comment cuisiner:

1. Séchez les fruits lavés et acidifiés et coupez-les en morceaux pratiques : moitiés, cubes ou tranches.
2. Placez les portions de fruits dans de petits récipients.
3. Saupoudrer les fruits de sucre semoule. Sa quantité dépend des préférences personnelles et de la douceur du fruit lui-même.
4. Emballez bien la pêche confite. Si vous utilisez des gobelets en plastique, utilisez du film alimentaire comme couvercle. Les fruits non ouverts ne doivent pas être conservés au congélateur, sinon la préparation deviendra humide, recouverte d'une croûte de glace, et perdra son arôme et son goût.
5. Placer au congélateur.

Au sirop

Les pêches se présentent à différents degrés de maturité. Il est peu probable que ceux qui libèrent déjà du jus soient conservés en morceaux, à moins que vous ne disposiez d'une fonction de surgélation turbo et de la possibilité de conserver les fruits à des températures de -25 degrés et moins. Les fruits tendres et juteux se conservent bien dans leur propre jus et sirop de sucre.

Comment préparer un plat sucré pour les garnitures et les compotes :

1. Mélangez l'eau et le sucre dans un rapport de 2:1. Faire fondre le sirop et laisser refroidir légèrement.
2. Coupez les pêches en morceaux faciles à gérer et placez-les dans des récipients.
3. Versez le sirop tiède sur le tout pour qu'il recouvre les morceaux de moitié.
4. Laissez les fruits absorber le sucre et libérer le jus.
5. Une fois le mélange refroidi, couvrez-le avec un couvercle et placez-le au congélateur.

Entièrement

Une manière rare, mais aussi possible, de conserver les fruits. Il suffit de bien rincer la peau et d'essuyer l'excès d'humidité. Les pêches sont enveloppées dans du papier sulfurisé ou placées dans des sacs de congélation robustes. Ensuite, ils sont stockés dans un conteneur commun.

Pêche séchée

Une méthode intéressante dont l’essence est d’évaporer l’excès d’humidité. Cette pêche ne détrempera pas au congélateur, il est pratique de l'ajouter aux garnitures sans décongélation supplémentaire.

Comment cuisiner:

1. Coupez les fruits pelés et dénoyautés en tranches.
2. Traitez avec du jus de citron ou une solution d'acide citrique pour éviter le noircissement de la pulpe.
3. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 60 degrés.
4. Laissez la porte de l'armoire entrouverte et laissez les pêches reposer pendant environ une heure.
5. Lorsque les fruits sont fanés, laissez-les refroidir.
6. Emballez dans des sacs portionnés et mettez au congélateur.

Ayez le temps de manger des pêches dans les premiers mois de conservation. Plus ils restent assis longtemps, moins ils contiennent de vitamines. La décongélation s'effectue progressivement, d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes ou d'eau chaude pour décongeler rapidement. Mangez des pêches comme ça, ajoutez-les aux salades, aux bouillies, aux accompagnements, aux cocktails et aux garnitures pour tartes, faites des compotes, des conserves et des confitures.