Comment sécher les cynorrhodons tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques ?

Afin de maintenir l'immunité et de saturer le corps en vitamines toute l'année, y compris pendant les hivers froids, il n'est pas nécessaire de prendre des médicaments spéciaux, il suffit d'apprendre à sécher les cynorrhodons. Cette manipulation implique certaines spécificités, mais est tout à fait réalisable à la maison.

Les baies peuvent être traitées dans un four, un séchoir électrique spécial ou à l'air frais. Le résultat est un produit capable de résister à un stockage à long terme. Dans le même temps, en termes de contenu en composants utiles, il ne sera en aucun cas inférieur aux cynorrhodons frais. Il est d'usage de préparer des compotes, des infusions, des confitures, des décoctions à partir de la préparation universelle, ou simplement de l'ajouter au thé.

Comment bien préparer les cynorrhodons au séchage ?

Avant de sécher les cynorrhodons, il est nécessaire de les assembler et de les traiter. Il est recommandé de le faire vous-même, sinon le résultat pourrait ne pas être celui auquel vous vous attendiez.

Quelle que soit la façon dont les baies sont séchées pour l'hiver, elles doivent être récoltées comme suit :

Pour une récolte ultérieure, il est préférable de choisir des fruits denses, légèrement immatures, de couleur orange vif ou rouge, au goût légèrement acide et astringent. Ils contiennent deux fois plus de vitamines que le produit mûr et se conservent bien mieux à la maison.
La période optimale pour la cueillette des baies s'étend de la fin août jusqu'aux premières gelées.
Après l'assemblage, vous devez immédiatement commencer à sécher les baies, il n'est pas recommandé de conserver les cynorrhodons pendant une longue période sans traitement approprié.
Lors de la collecte du produit, il est recommandé de privilégier les grosses baies avec des sépales dépassant dans différentes directions au niveau de la tige.
L'assemblage et le séchage ultérieur doivent être effectués avec les tiges, elles contiennent une quantité importante de vitamines et de composants utiles.

Conseil : Il ne faut pas ramasser les cynorrhodons à proximité immédiate des routes et des entreprises industrielles. Il n'absorbe pas de substances nocives et ne nuira pas à la santé, mais il n'en tirera aucun avantage non plus.

Température à laquelle il est préférable de sécher les cynorrhodons au four et au sèche-linge électrique

Le processus de séchage des baies dans un four ou un séchoir électrique n'est pas compliqué, le facteur principal ici est la température d'exposition. Même un léger excès peut conduire à la destruction de tous les composants utiles, de sorte que l'églantier deviendra simplement un additif alimentaire au goût agréable.

Pour éviter cela, vous devez vous rappeler ce qui suit :

La température dans le four pendant le traitement doit être comprise entre 45 °C et 60 °C.
Le traitement des fruits dans un séchoir spécial est effectué à des températures de 40°C à 70°C.

Si à la maison, il n'est pas possible de fournir de tels paramètres et/ou de les suivre, il est préférable de ne pas prendre de risques et d'utiliser l'option de séchage conventionnel à l'air frais. Cela prendra plus de temps, mais ne réduira pas la qualité du produit.

Comment bien sécher les cynorrhodons au four ?

C’est la meilleure option pour une maison moderne équipée d’appareils électroménagers appropriés. Pour bien sécher les cynorrhodons pour l'hiver au four, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

Nous trions les baies, vérifions leur qualité et jetons les mauvais fruits. Le lavage des cynorrhodons est strictement interdit ! Les fruits seront traités efficacement même sans cela.
Placez les baies sur une plaque à pâtisserie en les étalant uniformément sur la surface en une seule couche. Placez-les au four préchauffé à 45-50ºC.
Nous gardons les cynorrhodons au four pendant environ 8 heures, en augmentant progressivement la température de traitement jusqu'à 60ºC. Dans le même temps, la porte de l'armoire doit rester légèrement ouverte afin que l'humidité sortant des baies ne s'attarde pas dans un petit espace. Secouez de temps en temps la plaque à pâtisserie, mais ne touchez pas les fruits avec une cuillère ou avec les mains.

Si toutes les manipulations ont été effectuées correctement, l'églantier récolté pour l'hiver ne fera que se froisser, mais ne changera pas de couleur. Les baies noircies indiquent que la température recommandée a été dépassée. Ils sont tout aussi sains, mais leur goût est sensiblement inférieur.

Caractéristiques du séchage des cynorrhodons dans un sèche-linge électrique et à l'air frais

La procédure est encore simplifiée si vous disposez d'un sèche-linge spécial à la maison - un déshydrateur. Les baies sont également nettoyées des débris, triées et envoyées vers un appareil fonctionnel sans traitement humide. Le séchage peut être effectué à une température minimale, le processus prendra alors au moins 9 à 12 heures. Si vous utilisez les paramètres maximaux, le séchage ne prendra pas plus de 6 à 8 heures, mais ces fruits seront moins bénéfiques. Si les baies ont été séchées correctement, elles se briseront facilement dans vos mains, mais ne se désagrègeront pas en miettes.

En dernier recours, chez vous, vous pouvez utiliser l'option de séchage traditionnelle, qui consiste à éviter les températures élevées :

Nous trions les baies, raccourcissons légèrement les tiges.
Nous déposons les fruits sur du contreplaqué, un grand plateau ou un journal en une seule couche et les plaçons dans un endroit sec et sombre. L'effet du rayonnement ultraviolet est préjudiciable aux composants bénéfiques de l'églantier. Un autre facteur important est une bonne ventilation de la pièce.
Dans de telles conditions, les baies devront être conservées pendant au moins 2 à 4 semaines. Ce n’est qu’alors qu’ils sècheront uniformément et pourront durer tout l’hiver.
Lorsque les fruits commencent à se briser facilement, transférez-les dans une boîte en carton avec couvercle et conservez-les, sans les ouvrir, pendant au moins 4 à 5 jours supplémentaires. De cette façon, les baies seront débarrassées de toute humidité restante.

Il ne reste plus qu'à envoyer la pièce au stockage et vous pourrez profiter du produit sain tout l'hiver.

Comment bien conserver les cynorrhodons séchés pour l'hiver ?

Il faut non seulement pouvoir sécher correctement les cynorhodons, mais aussi savoir dans quelles conditions les préparations doivent être conservées. La grosse erreur de nombreuses femmes au foyer est de conserver les fruits dans des bocaux en verre ou en plastique avec couvercles. En fait, à la maison, il est préférable de les mettre dans des sacs en toile. En dernier recours, utilisez des bocaux en verre, mais vous devez les fermer avec un chiffon et les attacher avec une corde.

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