Truite ou saumon – lequel est le meilleur et lequel est le plus cher ?
Parfois, il est très difficile de déterminer quel type de poisson se trouve devant vous : le saumon ou la truite. Tous deux appartiennent à la famille des saumons et ont une chair rougeâtre et des taches sur le dos. Mais il existe aussi des différences. Le saumon noble est plus gros, son corps est plus étroit (ressemble à une torpille). La truite est plus brillante, plus ronde et plus petite. La différence se voit dans le goût, les avantages et, bien sûr, le coût de la carcasse.
Tout est question de prix
Bien qu’appartenant à la même famille, le saumon et la truite sont valorisés différemment.
Le saumon coûte presque deux fois plus cher - environ 1 000 roubles contre 650 roubles pour la truite.
Les vendeurs imprudents profitent souvent de la similitude des poissons. En vendant la truite au prix du saumon, ils réalisent un profit colossal.
Qu'est-ce qui est le plus sain ?
Nous savons tous que le poisson rouge est une source précieuse d’acides gras oméga-3, de protéines et d’acides aminés rapidement digestibles. Elle est très utile pour les cheveux, la peau, l’immunité, les vaisseaux sanguins, le cœur et le système nerveux. Il est particulièrement utile de manger du saumon pour les personnes souffrant d'arthrite et d'arthrose.
La truite et le saumon sont bons pour le corps. Mais la composition du saumon est plus riche. Sa viande contient plus de nutriments. Regardons le tableau :
| Poisson | Écureuils | Graisses | Vitamine PP | Oméga 3 | Vitamine D | Phosphore | Sélénium | Vitamine E | kilocalories |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Saumon | 20,5g | 13,5g | 12mg | 2,68g | 6,6 mcg | 240 mg | 24 mcg | 3,5mg | 208 |
| Truite | 19,5g | 6,5g | 9,4 mg | 1,13g | 15,9 mcg | 226 mg | 23 mcg | 2,3mg | 141 |
Comme vous pouvez le constater, le saumon contient plus de calories. Cela peut être écrit à la fois comme des inconvénients et des avantages. Les graisses riches en énergie qu’il contient sont entièrement saines.Ils contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol et à améliorer la santé et le bien-être. Néanmoins, il n’est pas recommandé de manger du saumon en grande quantité. Il existe un risque de dépasser votre apport calorique quotidien.
Les experts recommandent la truite pour l'alimentation diététique.
Qu'est-ce qui a meilleur goût ?
Le goût du poisson est à peu près le même, caractéristique de tous les saumons. Il est impossible de dire avec certitude que l'un d'eux est plus savoureux.
Le saumon est plus gras. Cette différence se manifeste lors de la friture des steaks et de la cuisson de la carcasse au four. La chair de la truite peut paraître un peu sèche. Lors du salage, la différence de teneur en matières grasses ne se fait pratiquement pas sentir.
Comment distinguer le saumon de la truite ?
Le saumon et la truite sont différents types de saumons. Ce sont des noms plutôt courants et généralisés qui n’ont rien à voir avec une classification scientifique.
Le nom international du saumon est Salmo (du latin salio – « sauter » et de la racine indo-européenne *lax – « couvert de taches »). Ceux-ci comprennent près de 50 espèces de poissons.
En Russie, par truite, on entend le plus souvent la truite arc-en-ciel (saumon du Kamtchatka) et la truite brune (truite grise ou truite mouchetée). Le saumon de l'Atlantique (noble) est appelé saumon.
Il n'est pas difficile de les distinguer les uns des autres. Vous devez faire attention à l'apparence et au poids du poisson.
- Faites attention à la forme, à la taille et au poids du corps
Tout d’abord, la truite diffère du saumon par sa taille et son poids. C'est beaucoup plus petit. En moyenne, son poids est de 2 à 4 kg et sa longueur de 40 à 50 cm. Le saumon noble est un gros poisson. Il peut peser plus de 10 kg et atteindre une longueur de 1,5 m, mais le plus souvent en magasin, vous pouvez trouver des carcasses de 75 centimètres pesant 6 à 7 kg.
Si la carcasse pèse 5 kg ou plus, il s'agit bien de saumon.
De plus, le saumon est plus allongé et plus étroit, contrairement à son homologue arrondi. Il a la forme d'une torpille.
- Regardez de plus près la couleur du poisson et la taille des écailles
Le saumon frappe par sa variété de couleurs : argenté, rosé, rouge, avec des reflets nacrés et des taches qui forment un motif complexe. Parmi eux, vous pouvez reconnaître la truite et le saumon :
- Argenté, avec un petit nombre de taches noires et un ventre blanc - saumon.
- Argenté ou multicolore, avec un dos verdâtre et une abondance de taches, parfois des rayures roses sur les côtés - truite.
Le saumon a des écailles plus grandes et une couleur plus claire.
Le saumon adapte facilement son apparence et son comportement aux conditions extérieures. Par conséquent, vous ne devez pas vous concentrer uniquement sur la couleur du poisson. Considérez ce signe en conjonction avec d'autres.
- Analyser les filets et les steaks
Si le poisson est acheté sous forme de darnes ou de filets, il est plus difficile d’en déterminer la variété. En coupe transversale, ils sont très similaires. Mais la chair du saumon est quand même plus claire, de couleur orange et tout aussi grasse sur le dos et le ventre.
Chez la truite, la graisse s'accumule principalement dans la région abdominale et la viande a une teinte rougeâtre.
La couleur du filet est un critère controversé. Les fabricants teintent souvent le poisson légèrement salé. Cela la rend plus appétissante.
- Que vous dit la forme de la tête et de la nageoire caudale ?
Les différences sont clairement visibles dans la structure anatomique du poisson. La truite se caractérise par une tête arrondie et une nageoire caudale carrée. Le saumon a une grosse tête pointue et une queue triangulaire.
Vous pouvez déterminer correctement le type de poisson s'il est frais. Une fois gelés, les traits caractéristiques sont flous.
Quel est le meilleur - résultats
Il est difficile de juger lequel est le meilleur. Les deux représentants du saumon ont de nombreux fans.
Le saumon contient plus de nutriments, mais la truite est diététique.
Chacun choisit ce qui lui convient le mieux, en fonction de ses préférences personnelles, de son régime alimentaire et de ses capacités financières.
Pour mieux comprendre la différence entre les types, nous proposons à l'étude le tableau suivant :
| Saumon | Truite | |
|---|---|---|
| Poids | 6 à 10 kg et plus | 2 à 4 kg |
| Longueur | 75-150 cm | 40 à 50 cm |
| Formulaire | étroit | arrondi |
| Couleur de la viande | orange | rouge |
| Teneur en matières grasses | haut | moyen, plus gros près du ventre |
| Tête | grand | moyenne |
| Nez | épicé | arrondi |
| Queue | triangulaire | carré |
| Couleur | argent | vient en couleur |
| Points | peu nombreux et petits | il y en a beaucoup de gros |
| Prix | 1 000 à 1 300 roubles. pour 1kg | 550 à 700 roubles. pour 1kg |
Truite diététique ou saumon gras ? Chacun choisit ce qu'il aime. Les deux poissons sont dignes d'attention et extrêmement utiles. Et s'ils sont préparés correctement, les gourmets les plus exigeants seront ravis.
Vous définirez déjà les termes dans votre article : truite, saumon et saumon. Mélangé à du porridge. On parle d'abord de truite et de saumon, puis le saumon apparaît.
Le poisson saumon en tant que tel n'existe pas, il existe une famille de saumon. Mais le plus souvent, le saumon est appelé saumon de l'Atlantique. C'est ce poisson que l'auteur appelle soit saumon, soit saumon. C'est le même)
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On peut toujours manger du saumon salé, mais j'ai pris de la truite ; le goût est en quelque sorte dégoûtant, ou je suis un peu difficile, mais je ne peux pas manger de truite, le goût des tomates fraîches est également dégoûtant pour moi et l'odeur des concombres est dégoûtante, et s'ils vendent de l'éperlan, je ne peux pas passe-le - je vais vomir.
Saumon et saumon sont en fait les noms d'un seul poisson, tout le reste appartient à la famille du saumon. C'est là que se termine le coup de grâce et que commence la vinaigrette verte et tiède. En Russie, la truite est l'arc-en-ciel (alias truite arc-en-ciel), l'omble de fontaine et la truite brune. La truite fario et l'iris ont des formes anames et semi-anadromes.En termes simples, les poissons migrateurs vivent dans la mer et ne pénètrent dans les rivières que pour frayer. Si vous comparez le saumon (saumon) et la truite, il n'y aura aucune perspective pour cela. Il est difficile de les distinguer non seulement extérieurement mais aussi par la couleur de la viande. Par exemple, la forme de la tête du saumon de la Baltique est arrondie, tandis que celle de la truite de la Baltique est plutôt allongée. Le saumon de la mer de Barents a (en règle générale) une chair pourpre, tandis que dans la mer Blanche, il est rose avec une teinte orange. La truite brune a une chair allant du blanc (à ne pas confondre avec la décoloration de la viande pendant la période de frai) à l'orange foncé. Les poids sont également proches. Dans la Baltique, il n'est pas rare de capturer des truites pesant 6 kg. Le plus souvent, on essaie de distinguer la truite du saumon par des taches en forme de X qui ne tombent pas en dessous de la ligne latérale du saumon. La truite brune et le saumon ont des formes inclinées et raccourcies. Et les reconnaître à la couleur de leur viande est une tâche plutôt arrogante. Tout cela pose des difficultés même aux ichtyologistes. Et ils ne sont pas inférieurs les uns aux autres en termes de teneur en matières grasses s'ils sont capturés au bon moment avant d'entrer dans l'eau douce. Mais le troupeau hivernal bénéficie quand même de meilleures conditions. Et surtout, vous ne pouvez pas déterminer la teneur en graisse du poisson par les veines blanches de la coupe. Ils s'expriment clairement chez les poissons d'élevage en raison de restrictions de mouvement et non en raison d'une alimentation naturelle.
Le saumon est un saumon noble. On dit que saumon désigne la famille des saumons. La truite arc-en-ciel est du saumon arc-en-ciel, pas de la truite arc-en-ciel. La truite brune ne vit pas dans la mer, elle vit dans l'estuaire et la salinité de la mer est essentielle pour elle. La teinte de la chair du saumon n'est pas pourpre, mais orange pâle et ne dépend pas de la forme (hiver, printemps) ou de la sous-espèce (norvégien, mer blanche), puisque sa nutrition en mer est la même. La truite brune vivant dans l'estuaire ne peut pas avoir de viande blanche ; cela n'est possible que sous forme lacustre.La truite (truite de mer) se distingue par une queue plus épaisse, des taches sur les branchies et des écailles plus petites. Il n'y a pas de formes prolongées ou raccourcies chez le saumon ; le saumon a des formes saisonnières (étiage des eaux, chute des feuilles, automne, tinda). Je suis ichtyologue et je n'éprouve aucune difficulté à reconnaître les espèces.
Si vous n’en êtes pas sûr, alors pourquoi écrire des demi-vérités !!!
Moi aussi je ne comprends toujours pas... !!!
Dans le magasin, tous les poissons sont élevés, la couleur est sur commande))) Le goût de ces représentants du saumon porcin n'a rien de commun avec celui sauvage (((
Totalement d'accord avec toi. J'habite dans la région de Mourmansk. Je connais le goût du saumon sauvage. Le saumon sauvage a une chair gris-rose, pas brillante. Le goût est différent.
Dans le magasin, ce ne sont que des absurdités chimiques. Le goût du saumon sauvage est incomparable.
Et le saumon sauvage a un goût très différent, c’est comme mâcher de la pâte à modeler. Cela dépend de la façon dont le poisson évolue dans la mer et du nombre de parasites qu'il transporte dans ses intestins. Mais le saumon d'automne avec deux années de mer (à partir de 4 kilos) est une chose !
Et le saumon sauvage a un goût très différent, c’est comme mâcher de la pâte à modeler. Cela dépend de la façon dont le poisson évolue dans la mer et du nombre de parasites qu'il transporte dans ses intestins. Mais le saumon d'automne avec deux années de mer (à partir de 4 kilos) est une chose !
Avez-vous une limite aux commentaires ? Alors au revoir !
99 % sont des poissons d’aquaculture, les bénéfices sont donc discutables
Auteur:
"La différence est dans le goût." Un peu plus bas dans le texte « Le goût du poisson est à peu près le même, caractéristique de tous les saumons. Il est impossible de dire avec certitude que l’un d’entre eux est plus savoureux.
Vous ne pouvez plus lire la suite...
Si c'est une question de goût, alors le sadkovy norvégien
Si nous parlons de goût, alors le saumon norvégien en cage et notre saumon sauvage Kola sont complètement différents, bien qu'ils soient « jumeaux ».
Nous devons écrire sur le merlan bleu
N'oubliez pas que les poissons aimants élevés en cage dans les pâturages diffèrent par leur goût et leur teneur en graisse des poissons sauvages, qui reçoivent de la nourriture de la nature.
La truite est la forme domestique de la truite, anadrome, lorsque la truite fraie dans les rivières, 10 pour cent du papillon reste pour vivre dans les rivières. C'est ce que nous appelons la truite. Lorsque la truite brune fraye, les truites mâles participent à la fécondation des œufs de truite brune. C'est le modèle génétique naturel de survie des espèces de ces salmonidés.
Le meilleur de tout – Chinook... ?
L'auteur sait-il combien pèsera un saumon de 1,5 m ???
La taille maximale du saumon peut atteindre plus de 1,6 m et peser plus de 46,5 kg.
En 1934, un saumon mesurant 167 cm de long et pesant 32 kg fut capturé dans la rivière Pirita.
Source : Eesti NSV Kalad. Maison d'édition Tallinn Valgus 1984.
Vers 1980, mon père rapportait à la maison un saumon pesant 26,5 kg. La tête ne rentrait pas dans un seau en émail de 10 litres
Oui, j'habite sur la rivière Pechora
Je suis également intéressé de savoir où l'auteur attribuerait le saumon chinook ? Ou du saumon coho ou du saumon sockeye ? Pour la truite, apparemment !
Il faut comparer les poissons sauvages avec les poissons « de serre », exprimés en poissons d'écloserie. La couleur d'usine peut être n'importe quelle couleur ! Même le bleu ! Et les bénéfices correspondront à l'habitat du poisson.
Ayant vécu toute ma vie au Kamtchatka, je suis émerveillé par la qualité du saumon local. Il (le saumon) est parfois pire que le saumon rose. Il s’agit très probablement d’une serre.
Je recommande fortement à l'auteur de se rendre au Kamtchatka puis de réécrire l'article. Alors je ne pense pas que vous verrez de saumon. Il n'y aura que les noms des poissons. Ils sont tous différents.
Je suis également intéressé de savoir où l'auteur attribuerait le saumon chinook ? Ou du saumon coho ou du saumon sockeye ? Pour la truite, apparemment !
Il faut comparer les poissons sauvages avec les poissons « de serre », exprimés en poissons d'écloserie. La couleur d'usine peut être n'importe quelle couleur ! Même le bleu ! Et les bénéfices correspondront à l'habitat du poisson.
Ayant vécu toute ma vie au Kamtchatka, je suis émerveillé par la qualité du saumon local. Il (le saumon) est parfois pire que le saumon rose. Il s’agit très probablement d’une serre.
Je recommande fortement à l'auteur de se rendre au Kamtchatka puis de réécrire l'article. Alors je ne pense pas que vous verrez de saumon. Il n'y aura que les noms des poissons. Ils sont tous différents. Le saumon chinook pêché dans l'océan début mai avant la ponte, oui, un mâle, oui à l'oreille, oui à la tête... Il faut le goûter !
Alors aucun saumon n'est nécessaire...
Il y a peu de poissons sauvages ici. C'est dommage.
Le saumon sauvage de la Baltique est considéré par beaucoup comme le saumon le plus délicieux.
Je l’ai attrapé moi-même dans la région de Tallinn, même si je ne peux pas la distinguer de la truite brune.
Ce qui est désormais vendu en magasin n’est qu’une pâle copie.
"... Il est particulièrement utile de manger du saumon pour les personnes souffrant d'arthrite et d'arthrose..." — FIN DE LA CITATION.
Oui, mais manger du saumon est mauvais pour le portefeuille de la plupart des gens ; sauf si vous êtes millionnaire ou braconnier.
Le meilleur poisson est la saucisse !
l'auteur ne comprend pas le sujet, a consulté la caissière de Lenta)
Saumon, saumon, truite, truite, saumon coho. saumon kéta... Malma a meilleur goût. Elle mange leurs œufs.))
Quant au poisson rouge, je me fiche de son nom, et le prix ne m'empêche pas de faire de la gelée, mais s'il est salé, j'en prends jusqu'à 300 g. Et vous pouvez continuer à tergiverser sur le sujet.
les gars, essayez le saumon nelma Pechora et oubliez la truite
Merde réimprimée! L’auteur est saumon ! Je n’imagine pas un adulte qui confondrait saumon et truite !
Eh bien, ils ne confondront pas les choses, mais il est facile de l'acheter en magasin, un autre de mes amis a soutenu que la truite est plus savoureuse et plus précieuse. J'apprécie exclusivement l'omble de fontaine, cuit dans du papier d'aluminium, et si légèrement salé, alors seulement le saumon.
Vous n'avez pas complètement couvert le sujet. La truite est un concept vague. Si vous êtes déjà entré dans le rayon poissonnerie d'un magasin, vous n'avez pas pu vous empêcher de remarquer qu'il y a une truite pour 600 roubles (la petite dont vous parlez) et une pour 1000 roubles (la grande), cette dernière est presque impossible à distinguer du saumon, car, C'est la truite de mer - la truite brune. Il s'agit de saumons élevés artificiellement, dont le saumon coho, mais il ne faut pas les confondre avec les formes sauvages de ces poissons, ils sont très différents par le goût et l'apparence de la viande.
Je suis d'accord avec les commentateurs précédents. Il y a beaucoup de saumon à Sakhaline et au Kamchatka, de la truite, de l'omble chevalier, du Dolly Varden, du taimen, du lenok, du saumon. Et 6 autres espèces de saumon d'Extrême-Orient, coho, saumon kéta, saumon Chinook, saumon rose, saumon sockeye. Et ce sont tous des poissons différents.
peu importe combien j'achetais de la truite ; le goût est un peu dégoûtant, c'est impossible à manger, je mange du saumon avec plaisir et d'autres espèces sauf la truite ; peut-être que je suis juste difficile...
Qu'est-ce que j'achète ? Parfois, ils écrivent de la truite, parfois du saumon. Région de Saratov.
Tout dans le magasin est nocif, seulement la nourriture sauvage. C’est juste difficile de l’acheter, mais il vaut mieux l’attraper soi-même si vous êtes pêcheur. Le saumon et la truite sont tous deux très savoureux – je ne vois aucune différence.
Pour le salage, je n'utilise que du saumon, il est plus gras et plus savoureux. Et si vous le faites cuire, le saumon me semble trop gras, il vaut mieux cuire la truite. Mais c'est une question de goût.